- Vaječný žĺtok - 5 kusov
- Vanilkový cukor - 4 čajové lyžičky
- Vaječný biely - 3 kusy
- Zemiakový škrob - 65 gramov
- Kakaový prášok - 25 gramov
- Oranžová kôra - 1 čajová lyžička
- Cukorový piesok - 150 gramov
- Čokoláda - 50 gramov
- Pšeničná múka - 50 gramov
- Prášok na pečenie - 5 gramov
- Mlieko - 200 mililitrov
- Mascarpone - 250 gramov
Znížili sme žĺtky pri strednej rýchlosti, kým sa hmotnosť nezmizla. Potom pridajte cukor a šľahnúť, kým sa cukor nerozpustí. Čokoláda brúsiť a triediť. Veľké kusy čokolády, ktoré zostávajú v sito, necháme vyzdobiť kotúč a nasekaná čokoláda do čokolády sa použije na prípravu cesta. Šľaha so šľahačkou až do hustej peny, potom pridáme cukor a šľahačku, kým sa cukor nerozpustí. Zmiešajte čokoládový prach, múku, škrob, 1 lyžičku. kakao a 1 lyžička. prášok na pečenie. Výsledná suchá zmes sa pridá k žĺtkam, tretí sa miešačom pri strednej rýchlosti, pridá sa proteínová zmes a pokračuje sa šľahačom pri strednej rýchlosti, až kým sa nezmení. Keď sa cesto stáva homogénnym, nalejte ju rovnomerne do pekáča, pokrytého pergamenovým papierom. Rúra ohrievajte na 200 stupňov, vložte do nej plech a pečte 10-12 minút. Dostaneme koláč z rúry, otočíme ju spolu s papierom do role. Počkáme, kým sa ochladí na izbovú teplotu, a pošleme ju do chladničky. Teraz sa budeme zaoberať krémom. Zmiešajte dva žĺtky s vanilkovým cukrom a 1 polievkovú lyžičku. škrob. Do žĺtkovej zmesi pridajte varené mlieko s cukrom a strúhanú kôru jednej oranžovej. Dávame hrniec s touto hmotou na pomalom ohni a za miešania sa zvykne zahusťovať. Odstránený hotový krém odstráňte v chladničke a potom ju spolu s mascarpónom otrepte. Extrahujeme špongiový koláč z chladničky, roztiahnite ho s výsledným krémom a vráťte ho späť do role, ale teraz - bez papiera. Položíme kotúč so švom na dosku a pošleme ju do chladničky tak, aby aspoň po dobu 1 hodiny. Následne sa môže podávať rolovanie zdobením zostávajúcich kúskov čokolády a zalievaním zostávajúceho tretieho krému. Užite si to!
Podávanie: 8-9