- Pomarančová šťava - 50 mililitrov
- Oranžová kôra - 3 čajové lyžičky
- Repa - 250 gramov
- Žĺtok - 3 kusy
- Vajcia biele - 3 kusy
- Maslo - 10 gramov
- Práškový cukor - 5 gramov
- Ricotta - 100 gramov
1. Najprv pečte červenú repu (nečistite ju). Rúru ohrejeme na teplotu stoosemdesiat stupňov a pošleme jej repu zabalenú vo fólii, alebo jednoducho zakryjeme tvar fóliou. Pečeme asi hodinu, možno trochu viac. 2. Potom nechajte červenú červenú farbu úplne vychladnúť (priamo vo fólii), odlupujte a rozomlejte, používajte mixér alebo ju jemne natrepte. Zmiešajte strúhanú repu a ricotu. 3. Pomocou mixéra vezmeme tri biele, postupne a presne pridáme cukor. Zmáčajte až do mäkkých špičiek, až kým sa cukor nerozpustí. Zatiaľ čo biely bili, predmiešajte formy s olejom a posypte práškovým cukrom. Formuláre na chvíľu vložené do mrazničky. 4. Zmes repy mieša špachtle opatrne do veveričiek. Vzali sme ju a vyplnili ju zmesou približne dvoch tretín. Rúru ohrejeme na teplotu sto stupňov a zasielame formy minút pre osem až desať. Suffle sa výrazne zvýši. 5. Na prípravu omáčky s troma cukor, pridajte pomarančový džús a kôrovce, vložte do vodného kúpeľa, premiešajte. Keď sa zahusťujeme, maslo sa mieša, až kým sa nerozpustí. 6. Akonáhle je sufle pripravená, musí sa ihneď podať (ako rýchlo vypadne). Uprostred sufle urobíme otvory pre omáčku.
Podávanie: 4