- Repa - ~ 500 gramov
- Voda - 3 litre
- Cukor - 1 Art. lyžička
- Žitný chlieb - 50 gramov
Repy musia byť dôkladne opláchnuté, olúpané a nakrájané na malé kúsky. Ako chcete. Rozstrihala som to rôznymi spôsobmi, niekedy aj s kockami, niekedy so slamkami. Potom rozdávam cukrovú repu okolo nádoby a nalejte ju do vriacej vody, aby v nádobe nedošlo k malému priestoru na kvasenie. Pridávam cukor a ražný chlieb (plátky). Potom pokryím gázou alebo hustou utierkou, položím veko na vrch a nechaj ho po dobu 3-5 dní v najteplejšej miestnosti. Počas fermentácie sa objaví pena. Musí sa odstrániť. Potom sa kvass z cukrovej repy naplní do fliaš a uskladní sa v chladničke.
Podávanie: 7-9