Azerbajdžanská kuchyňa.
Pilaf s baraninou, pre túto misku ryža a základ pilaf sa pripravuje samostatne.
Ryža potrebuje dlhozrnné pary, dôkladne sa umyje a potom sa ponorí 15 minút do teplej vody. Ak chcete správne uvariť ryžu, musíte dodržiavať pravidlo: voda, musíte trochu vylievať, priveďte k varu, potom 2 lyžice masla a potom do nej naliať ryžu. Podiel by mal byť: 2 časti vody a 1 časť ryže. Rúru ochuťte bez uzatvorenia nádoby s vekom, kým sa voda úplne neodparí. Potom sa ryža naleje s roztaveným maslom (3 polievkové lyžice), zakryjeme a varíme, až sa varíme veľmi pomaly. Aby bola ryža nielen chutná, ale aj krásna, môže byť sfarbená kurkumou.
Základ pre pilaf je iný: jahňacie, hydina, ryby, zelenina a ovocie. V našom prípade sme vzali jahňacie. Jahňatý nakrájame na stredné kusy, smažte, soľ, korenie, soľnú cibuľu, zeleninu, škoricu, korenie, nalejte malé množstvo vývaru a duste až do varenia.
Po všetkých prípravách, mix ryže a baranie, sme získali ázerbájdžánsky pilaf zo skopového ovocia. Baran môže byť vždy nahradený inou základňou pre pilaf, spôsob varenia je rovnaký.
Azeri Shaker-lukum. V prípade tejto cukrárne budete potrebovať roztavené maslo, ktoré musí byť bielovo rozomleté, pridajte práškový cukor, rozmačkaný na bielu a žĺtok. Zmiešajte obidve masy a znova rozmiešajte bielu, potom vylejte koňak so šafránom, ktorý sa v ňom rozpustí, premiešajte a mieste cesto. Prijaté cesto by malo byť na studenú dobu 6 minút.
Po usadení cesta je potrebné z tela valiť guľky s priemerom troch centimetrov, trochu ich stlačiť, aby ste vytvorili plochý koláč, a rozotrieť ho na listy poprášenom múkou a 6 minút pečiť na malý oheň.
Množstvo zložiek: výpočet sa vykonáva na 500 gramov múky - 200 gramov masla, 200 gramov práškového cukru, žĺtkov - 1 kus, koňaku - 50 gramov (možno nahradiť vodkou alebo rumom), šafranu - 7 tyčiniek.
Baklava Baku. Na to by mal byť: v kvasniciach rozriedených v teplej vode pridajte múku, kysnutú smotanu, vajce, olej a soľ. Tesne miesiť a hodiť do hrúbky 0,5 mm.
Namočte plech na pečenie maslom a vložte ho na cesto. Na vrchu lemovaného cesta, položte orechy zmiešané s cukrom a zatvorte druhú vrstvu cesta. Potom sme druhú vrstvu namazať olejom a opäť posypať náplňou a niekoľkými vrstvami.
Potom sa baklava rozreže na malé kosoštvorce, na vrchole sa naolejuje žĺtok zmiešaný s infúziou šafranu. Uprostred každého diamantu položte polovicu matice.
Pečieme baklasu pri teplote 180 - 200 ° C počas 40 minút. Po baklave je varené, naleje sa na vrchol so sirupom alebo medom, a opäť položte na rúru 5 minút.
Vyžaduje sa 1 kg výrobku: múka najvyššej triedy 250 g, maslo roztopené - 130 g, kyslá smotana 1 lyžica, vajce - 1 kus, kvasnice - 10 gramov, orechy - 250 gramov, granulovaný cukor - 300 gramov, - 0,5 gramu.
Anglickú kuchyňu
Sendviče s uhorkou. V srdci tohto sendviča je chlieb bez kôry, jemne naolejovaný, je položená tenko nakrájaná uhorka, paradajka, reďkovka, strmé vajcia, zelené listy šalátu a vetvička kôpru alebo petržlenu a to všetko pokrýva kúsok klobásy.
Anglický šalát. Pre tento šalát sú potrebné nasledujúce zložky: varené kuracie filety, varené huby a solené uhorky bez uhorky, všetky nakrájané na kocky. V šaláte pridajte nakrájaný zeler, všetky prísady sa zmiešajú, ochutia majonézou a horčicou, soľ na chuť.
Duck v angličtine. Pre toto jedlo je lepšie hodí mladá kačica, jej soľ, korenie. Slanina a cibuľa sú nakrájané na plátky, potom pridajte chrumkavé drobky, všetko je zmiešané a pridá sa zelená. Kačica je plnená, naolejovaná, vložená do hlbokého plechu a pečená na nízky oheň. Z času na čas sa o ňu starajú, ak je to potrebné, nalejte olej. Pri servírovaní stola sa kačica rozreže na polovicu a naplní ju šťavou, v ktorej je pečená. Kačica so zeleninou.
Americká kuchyňa.
Tvarohový šalát. Aby ste to urobili, jemne nakrájajte cesnak, položte ho na dno hlbokej šalátovej misy. Potom miešame tvarohový tvar s majonézou a opatrne ju vložte do misky na šalát, aby cesnak zostal na dne. Tento šalát je podávaný olúpaný a krájaný pozdĺž mrkvy. Ona namočila v výslednej tvarohu omáčka a jedol.
Kuracie syr. Kuracie mäso by malo byť nakrájané na kusy, vložené do hlbokej nádoby (suté pan), pridat 'soľ, pridať trochu vody a pri nízkej teplote ohriať. Je potrebné počkať, keď voda vyparí a kura sa zmení. Zmiešajte vajcia, mlieko, škrob a strúhaný syr. Pridajte soľ, korenie a všetko je dobré poraziť. Počas šľahania položte panvicu na oheň a na nej utrite maslo.
Varené kúsky kuracieho mäsa v syrovom mixe, vložíme do strúhanky a smažeme do zlatohnedej.
Kuracie mäso - 1 kus, cibuľa - 1 kus, soľ, korenie na chuť, vajce - 2 kusy, strúhaný syr 1 sklo, mlieko pol pohára, škrob 1 čajová lyžička.
Salad Waldorf. Celer olúpané a nakrájané na prúžky, lúpané jablká narezané na kocky, potom jemne nakrájané orechy. Na doplnenie paliva je potrebná majonéza s citrónovou šťavou, soľou a smotanou. Táto zmes je ochutená šalátom. Na dekoráciu budete potrebovať: polovicu orechov, plátky jabĺk s červenou kožou. Po príprave šalátu ju položte na studenú dobu 2 hodiny.
Celer - 260 gramov, jablká - 250 gramov, olúpané broskyne - 100 gramov, majonéza - 100 gramov, smotana - 4 lyžice, citrónová šťava - 2 lyžice, soľ na chuť.
Arménskej kuchyne.
Piti. Táto národná miska je pripravená v hlinených hrncoch. Vložte kusy mäsa a hrášku na dno každého hrnca. Naplňte vodou a nakrájajte na nízkej teplote s uzatvoreným vekom a príležitostne odstráňte výslednú penu. Pol hodiny pred tým, ako sú pripravené, veľké kúsky zemiakov, cibule a čerešňových sliviek sú vložené do hrncov. Slanú polievku len pred koncom varenia, súčasne dať korenie. Keď už bol odstránený z ohňa v každom hrnci, vložte infúziu šafranu (1 gram na 120 gramov vody) a práškovú mätu. Podávajú sa na stole priamo v hrncoch.
Pre 1 hrniec: jahňacie - 200 gramov, hrášok - 1 lyžica, cibuľa - 1/3, zemiaky - 1 kus, slivka - 3 kusy, všetko ostatné na ochutnanie.
Tolma je Jerevan. Nakrájanú jahňačku kombinujeme s nespracovanou ryžou, jemne nasekanou cibuľou, bylinkami a korením. Listy viniča sa znižujú 2 minúty vo vriacej vode a odstráňte hrubé stopky. Plnka musí byť položená na listoch a zabalená, čo vytvára tvar klobás. Tolmu položil na dno hrnca, nalial sa vývarom alebo vodou, takže talma bola len mierne pokrytá tekutinou, dusená pod uzatvoreným vekom.
Baránok - 600 gramov, cibuľa - 2 hlavy, zelené na 1 polievkovú lyžicu, korenie na chuť.
Arménska sladkosť "Barurik". Vezmite múku, ½ kúska masla a vody, mieste strmé cesto a nechajte to odpočinúť 15 minút. Po odpočinutí sa cesto valcuje veľmi tenkým spôsobom, zmrazíme zvyšnú polovicu oleja, naplníme orechy, škoricu a cukor, pretláčame do guľatého tvaru. Vložíme do rúry a pečieme pri teplote 240-250 ° C počas 20 minút.
Na skúšku: múka - 250 gramov, granulovaný cukor - pol pohára, maslo - 130 gramov, vajce - ½.
Na plnenie: cukor a drvené orechy na ½ šálky, škorica na špičke noža.
Asyrskej kuchyne.
Čačík. Táto miska je pripravená z tvarohu. Olej (150 gramov) roztopte, pridajte jemne nakrájanú zelenú cibuľu a kôpru (150 gramov), potom musíte všetko dôkladne premiešať s kilogramom tvarohu, soľ podľa vkusu.
Kutli . V mletom mäse pridajte surové vajce, jemne nakrájanú cibuľu, mletý korenie a surovú ryžu. Z mletého mäsa sa vyrábajú karbonátky a vloží sa do predtým pripraveného mäsového vývaru. Pridáme tiež rajčiakovú pastu a prevalenú cibuľu, korenie.
Na 1 kg mäsa - ryža 1 sklo, cibuľa - 3-4 hláv, paprika, všetko ostatné na ochutnanie.
Hasid . V dolnej časti liatinového hrnca položte maslo a pridajte múku. Potom položte na oheň intenzívne miešanie, hmotnosť by mala nadobudnúť zlatú farbu. Potom v hrnci je potrebné vylievať horúce mlieko, najprv vložiť med do mlieka. Soľ na chuť. Vyhoďte do ohňa 15 minút. Pripravený na použitie nasledujúci deň, nakrájaný ako koláč.
Maslo 100 gramov, múka 3 lyžice, mlieko 200 gramov, med 2 lyžice.
Baškirská kuchyňa.
Pečeň je v Ufa. Pečeň a zemiaky sú nakrájané na kocky, ale smažte osobitne. Cibuľu jemne nakrájané a ľahko vyprážané v oleji s prídavkom paradajkovej pasty. Všetky zložky sa skombinujú, pridajú sa do výslednej hmoty pol šálky vývaru a varíme až do varenia v hrncoch. Pri servovaní na stôl zdobia zelené na vrchole.
Na 500 gramov pečene - 15 kusov zemiakov, tuku na vyprážanie - 5 lyžíc, cibuľa - 2 kusy, paradajková pasta - 1 polievková lyžica, soľ na chuť.
Gubadia . Táto miska vyžaduje čerstvé cesto, ktoré je možné rozdeliť na 2 rôzne časti, jednu časť väčšiu ako druhú. Väčšina rozvinie o niečo väčší priemer v kapacite, v ktorej pripravíte túto misu.
Na nakladanej nádobe dajte veľkú šťavu, ktorá je položená vrstvou po vrstve ryže, hrozienka, opekané mäso, mleté vajcia, maslo. Na vrchu vypchávky položte druhú sania a okraje sú spojené lankovým švom. Pečieme v dobre vykurovanej rúre.
Pre test: 760 gramov múky - cukor - 28 gramov, margarín - 224 gramov, vajcia - 3 kusy, kvasnice - 14 gramov, soľ - 12 gramov, voda - 180 gramov.
Pre mleté mäso - ryža - 800 gramov, vajce - 9 kusov, mleté mäso - 660 gramov, hrozienka - 580 gramov, soľ na chuť.