Vo vzhľade sú karfiol a brokolica podobné, čo je veľmi výhodné - v jednej pripravenej miske vyzerajú veľmi dobre. Ale kapustová brokolica je oveľa bohatšia s užitočnými látkami ako farbou. Znamená to, že nutričná hodnota samostatných jedál z kapusty nie je dostatočne vysoká.
Recepty na prípravu výživných a chutných jedál z brokolice a karfiolu
Zelenina dusená s ananásom.
Vezmite 200 g karfiolu a 200 g brokolice, asi 50 g konzervovaného ananásu, polovice jedného papriky, citrónu, 1 lyžičku škrobu, 1 lyžicu slnečnicového oleja a niekoľko vetvičiek čerstvého koriandra.
Kvetenstvo kapusty na jednu minútu hodiť do vriacej vody, potom hodiť ju späť do cedidlá. Bulharské papriky nakrájame na prúžky, trochu sa opečieme vo vriacom slnečnicovom oleji. Pridajte do mixéra kúsky ananásu, koriandru, citrónovej kôry a kotlety. Z mixéra sa mletá zmes vloží do panvice s bulharským korením, nalejeme do škrobu a dobre premiešame. Dajte na nízke teplo, až kým nie je hustá. Potom zlejte vo výslednej omáčke a opekajte 5 minút. Pred podávaním položte na misky hotovú, veľmi chutnú misku a zdobte pásikmi sladkej papriky.
Kastról v krémovej omáčke.
Na prípravu tejto stravovacej misky vezmite 400 g brokolice a 400 g farby kapusty, 100-150 g syra, 0, 5 litrov nízkotučného krému, 1 lyžicu múky a 1 lyžicu masla.
Rez kapustu nakrájajte na kvetenstvo, opláchnite, varte 10 minút a nalejte do šľahača. Vložte kapustu do pečiacej misky, naolejovanej. Roztopíme maslo v panvici, nalejeme múku a trochu sa opečieme, pridáme smotanu a privedieme k varu. Vložte strúhaný syr do panvice, premiešajte po celú dobu, kým sa neroztopí. Získanú omáčkú soľ a korenie, nalejte ju kapustu. Vložte misku do predhriatej rúry na 180 stupňov a pečte 20 minút.
Zeleninový gratin.
Pri príprave tohto jedla musíte vziať 600-700 g farebnej kapusty, 400 g brokolice, dve vajce, plátok šunky, 100 g tvrdého syra, 2 lyžice slnečnicových semien, 200 ml smotany, ½ lyžičky mušľového muštu.
Rozložte karfiol a brokolicu na kvetenstvo, dobre opláchnite tečúcou vodou. Dajte kvetenstvo vo vriacej soľnej vode, varíme 5 minút a potom ich otočíme do šľahača. Zložte kapustu v mazanej forme. Šunka nakrájame na pásy a rozširuje sa medzi kvetenstvo kapusty. Vajcia oddejte samostatne a pridajte polovicu strúhaného syra. Soľ a korenie kapustu na chuť, posypeme muškúľkom, nalejeme zmes vajec a posypeme semenami a zvyškom syra. Formulár vložte do rúry a pečte 20 minút pri teplote 200 stupňov.
Teraz by som chcel zvážiť spôsoby prípravy jedál aj z kapusty, ale nezávisle.
Karfiol s cestovinami.
Ak chcete vyrobiť jedlo, musíte vziať 300 g kapusty, 300 g cestoviny, 2 cibuľa, 1 lyžičku paradajkovej pasty, 1 lyžica múky, soľ, korenie.
V soľnej vriacej vode položte kvetenstvo kapusty a varíme 2 minúty. Vypustite vodu a varte cestoviny v zeleninovom vývare. V panvici na maslo nakrájajte jemne nakrájanú cibuľu, pridajte paradajkovú pastu a vypnite dve minúty. Potom nalejte múku, pridáme soľ, korenie a dusíme ďalšie 2 minúty. Nalijte cestoviny do šľahača, pridajte vývar na panvu a ešte ďalších 5 minút rozmiešajte, kým sa omáčka nerozsvieti. Umiestnite cestoviny na misku, položte kapustové kvetenstvo pozdĺž okrajov a nalejte omáčku nad ňou.
Bramborová brokolica s orientálnymi hubami.
Ak chcete pripraviť jedlo, budete potrebovať 500-700 gramov brokolice, 2 žiarovky, 30 gramov čínskych húb, kúsok čerstvého koreňa zázvoru, 200 g tvarohu tofu, 3 lyžice strúhaných mandlí, 4 lyžice sójovej omáčky, 1, 5 pohárov zeleniny vývar, 2 čajové lyžičky škrobu, rastlinný olej, soľ, cukor.
Predsušené huby nalejte vodu na namočenie, potom jemne nakrájajte. Cibuľa a zázvor tenké rezanie. Zrežte brokolicu na kvetenstvo, opláchnite. V panvici, najlepšie hlboko, nalejte trochu rastlinného oleja, položte zeleninu a smažte. Po 3-4 minútach pridajte tofu do kúskov, huby, sójovú omáčku a štipku cukru. Po ďalšej 1 minúte nalejte obsah panvice na zeleninový vývar a 10 minút na nízkej teplote. Škrob rozpustite studenou vodou, pridajte do panvice a stále premiešajte. Nakrájané mandle v inej čistej panvici bez oleja, pridajte zeleninu a dajte sa na ďalšiu minútu. Ako prídavné jedlo bude robená varená drobná ryža.
Jedlá pripravené z brokolice a farebnej kapusty sú vďaka obsahu užitočných látok veľmi vhodné pre ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami. Taktiež, ak neustále používate tieto druhy kapusty, pomôže vášmu nervovému systému vyrovnať sa so stresom.