Kulinárske recepty japonskej kuchyne sa vyznačujú výnimočnou rozmanitosťou a originálnosťou. Každý, kto skúsil sushi alebo rolky, bol prekvapený, ako rýchlo a dlho môžete dostať dostatok malého množstva jedla.
Kto z nás nepočul o zvýšenej inteligencii Japoncov? A ich rekord vo svetovej očakávanej dĺžke života sa už dlho stal heslom. Dnes máme príležitosť pripojiť sa k japonskej kultúre a zdravému životnému štýlu vďaka japonskej kuchyni. Ak chcete plne vychutnať kulinárske majstrovské diela krajiny vychádzajúceho slnka, naučte sa správne jesť japonské jedlo!
Nemôžete jesť veľa húb
Prečo môžete jesť pár kúskov ryže a kúsok rýb? Je to všetko o potravinovej kultúre. Vzhľadom na to, že človek jedá palmy pomaly av malých porciách, pocit plnosti prichádza dokonca aj počas jedenia. Koniec koncov, informácie, ktoré vstupujú do mozgu o tom, že sa dostanú do žalúdka s jedlom, prichádzajú po začiatku jedla až v siedmej až ôsmej minúte. V tejto situácii je jednoducho nemožné prejedať! Nie je to vždy hovoriť nám výživu - jesť pomaly a dôkladne žuť jedlo. A Japonci to pred tisíc rokmi hádali.
Je tu ešte jedno tajomstvo. Ak rolíte v kotúči na sójovú omáčku a potom ju pohnúte, môžete si všimnúť, že omáčkou z ryžovej omáčky preniká, nielen do extrémnych zŕn. Ak sa dostanete do žalúdka ryže, stane sa to isté. Žalúdočná šťava voľne preniká do ryžovej hrudky a úplne ju trávi. V japonskej kuchyni je bežné používať polievku zeleninu. Preto sa všetky užitočné látky v nich zachovávajú v plnom rozsahu. Ľahko stráviteľné, nespôsobujú nepríjemné následky ani u ľudí trpiacich gastrointestinálnymi ochoreniami. Na prípravu japonských jedál sa vyberá mäso s minimálnym obsahom spojivového tkaniva. Celá filozofia japonskej kuchyne je zameraná na varenie najľahšieho jedla pre žalúdok. Je lepšie absorbovaný, saturuje telo energiou a živinami.
Len tie najčerstvejšie produkty
V japonskej kuchyni nie je možné používať neštandardné produkty. Rozhodnite sa pre seba: ak ryby nie sú úplne čerstvé, bude to cítiť hneď. Kuchári nevyrábajú žiadne obrobky: výrobky sa extrahujú z chladničky - a okamžite na stole. Otázkou je prirodzené: aké čerstvé ryby môžeme hovoriť v našej krajine, pretože oceán je ďaleko? Faktom je, že v receptoch japonskej kuchyne môžu ženy v domácnosti používať hlboko zmrazené ryby. Čo prináša množstvo výhod. Po prvé, takéto ryby po rozmrazení podľa chuťových vlastností sa prakticky nelíšia od čerstvých rýb. A po druhé, hlísty umierajú v priebehu 10 minút pri teplote mínus 27 ° C. Hlboké zamrznutie znamená vplyv dokonca aj nižších teplôt - mínus 47 ° C. Takže sa môžete bezpečne pustiť do jedla - surové ryby sú absolútne bezpečné. Ďalšia nuance. Ryby sú čisté bielkoviny, čo znamená, že sú lepkavé. A za pár minút, ktoré prejdú od momentu výroby sushi až po začiatok ich jedenia, sa mikroorganizmy, ktoré sú vo vzduchu, môžu pridržiavať na ryby. Na to, aby patogénne mikróby v ľudskom tele nevstúpili, potrebujeme wasabi (japonský chren), sójovú omáčku a nakladaný zázvor. Dezinfikujú telo - žiadne črevné tyčinky nie sú desivé.
Láska k životu
Zvyčajne začínajú ľudia rozvíjať sushi bar, snažiť sa roliť. To je pochopiteľné - nie je také ľahké začať hneď konzumovať surové ryby. A vo všetkých kotúčoch: ryža, riasy a ryby. Potom obdivovatelia japonskej kuchyne zvyčajne prejdú na sushi a potom na sashimi. Ak chcete zamilovať japonskú kuchyňu "od prvého skusu", odporúčame si pripomenúť, že z misky "zlatý drak" je známa japonská kuchyňa - je to rolka s údeným úhorom. Užite si aj prívržencov tradičnej európskej kuchyne.
Pamätajte, ako sushi sushi so sójovou omáčkou. Vezmite si tyčinky na jeden kúsok, otočte ho rybou a ponorte. Ošetrujte sójovú omáčku rovnakým spôsobom ako soľ. To znamená, že ak potrebujete slanú uhorku, celú zeleninu neuvediete do soľného kameňa! A neváhajte požiadať o tréningové palice - počas jedla by ste mali byť pohodlní.
Pripravte ryžu správne
Vo väčšine receptov japonskej kuchyne sa používa ryža. Preto vám povieme, ako ju správne pripraviť - v japončine. Japonská kuchyňa ryža zvlášť, aby sa stala oveľa užitočnejšou v porovnaní s bežnou drobnou ryžou alebo zemiakovou kašou.
Vyberte ryžu s guľatým zrnom. Dôkladne ho opláchnite 10 minút studenou vodou - aby zmizla múčka a voda sa vyčistí. Ryžu nechajte stáť 30 minút. Vařte ho vo vode v pomere 1: 1. Nalejte ryžu do studenej vody. Môžete použiť tkaninu tak, aby ryža nie je spálená obložením spodnej časti panvice.
Zatvorte veko a priveďte k varu pri vysokej teplote. Potom varíme počas 2-3 minút v priemere a 15 minút - na malom ohni. Rúru držte na konci varu 15 minút pod uzatvoreným vekom. Neodstraňujte ju! Spodná časť sa získa s touto metódou varenia perfektne uvarenej ryže a zhora bude umiestnená v polovici pečenia. Ale nebojte sa. Horná ryža "dosiahneme", zatiaľ čo bude pod chlopňom chátrať. Na prípravu obilia, príloh, šalátov použite parnú ryžu.