Princípy a metódy na prípravu vypchatých kačiek
Kačica je tučný vták, takže jeho nadbytok treba odstrániť. Venujte zvláštnu pozornosť nohám a chvoste. Obvykle sú tieto časti veľmi tučné. S časťou krku odstráňte prebytočné časti kože a odrežte poslednú falangiu krídla, ktorá často horí počas varenia. V zadnej časti jatočného tela uistite, že ste nakrájali pár žliaz, čo dáva nepríjemnej chuti do hotového výrobku. Ak na to zabudnete, môžete pokaziť celé jedlo. Vyzerajú ako malé ovály bledožltej farby. Akonáhle je mäso pripravené na cestu do rúry, je potrebné ju ochutnať a naplniť svojimi obľúbenými jedlami.
Kačacie recept plnené kapustou
Kyslá kapusta v kombinácii s mäkkým a tučným mäsom je ideálnou kombináciou. Tieto výrobky sa navzájom dokonale dopĺňajú, čo dáva jedlu jedinečnú chuť a vôňu.
Nevyhnutné zložky pre marinády:
- Jedna lyžica bieleho vína alebo jablčného octu;
- Dve polievkové lyžice slnečnicového oleja;
- Soľ - niekoľko štipiek (podľa vkusu);
- Na chuť pridáme korenie. Zvyčajne to je: mletá červená alebo čierna paprika, cesnak, bazalka. Môžete použiť iné korenie - nepreháňajte to.
Nevyhnutné zložky na plnenie:
- Kyslá kapusta - 700 - 800 gramov, v závislosti od veľkosti vtáka;
- Kyslé jablká - 4 kusy;
- Cibuľa - 3 kusy;
- Maslo - 70 gramov;
- Suché biele víno alebo voda (nežiaduce, ale možné) - 80-100 mililitrov;
- Pepper a soľ pridávajú chuť
Keď všetko pripravíme, pristúpime priamo k procesu prípravy nášho vtáka.
- Pripravený na pečenie vtáčieho nálevu. Aby ste to urobili, miešajte chudý olej, ocot alebo víno a pridajte korenie na chuť;
- Celý povrch pokryjeme marinádou vo vnútri a vonku;
- Kačica položíme na stranu 11-12 hodín. Nech to trvá.
Kým vták "spočíva" v marináde, pripravte náplň.
- Jemne nakrájajte a nakrájajte kyslá kapusta. Vytiahnite prebytočnú tekutinu z nej;
- Jemne nakrájaná cibuľa sa umiestni do panvice a vypráža sa v oleji (najlepšie krémová);
- Pridáme kapustu a jablká, ktoré musia byť najskôr zbavené kôry a vyrezané jadrá, nakrájané na malé kúsky;
- Všetci spolu, duste 10-15 minút, pridajte biele víno, korenie a soľ podľa chuti.
Vo vnútri nakladaného vtáka dáte výslednú výplň, šiť alebo pripevniť brucho a zabaliť ho do fólie. Kačica sa pečie dve hodiny pri teplote 200 stupňov. Po 40-60 minútach sa odporúča rozvinúť fóliu a vodu kačica s vlastnou šťavou a víno. Postup sa môže opakovať 3-4 krát až do konečnej pripravenosti.
Kačacie recept plnený zemiakmi a hubami
Zemiaky a huby sú základom stoviek rôznych jedál. Tak sa ukázalo, že je to jeden z najkvalitnejších a ľahko pripravených výrobkov. Ak ste sa stratili vo výbere, ako vycpávka kačica - tento recept je pre vás.
Nevyhnutné zložky na plnenie:
- Zemiaky - 1,5 kilogramu;
- Cibuľa - 4 kusy;
- Cesnak - 4 stredné zuby;
- Slnečnicový olej a soľ.
Nevyhnutné zložky pre marinády:
- Horčica - 1 čajová lyžička;
- Citrónová šťava - 2 lyžice;
- Med - 2 lyžice.
Na prípravu marinády zahrejte med a premiešajte ju s citrónovou šťavou a horčicou. Výsledný produkt sa trituruje mimo a vnútri vtáka, pridávajúc soli.
Plnenie sa pripraví jednoducho: jemne nakrájame cibuľu a cesnak, vyprážame ich v panvici, vyrábame zemiaky, ale uisti sa, že nie je úplne pripravený. Hľuzy by mali byť stredne veľké, tak veľké - rozrezané na polovicu.
Vnútorné vajcia sú umiestnené varené zemiaky, pridajte tam praženej cibuľu a cesnak a trochu vody, rastlinného oleja. Šiť kostru, zabaliť do fólie a uvariť do rúry na 2 hodiny pri teplote 200 stupňov.
Plnená kačica - je to chutné, neobvyklé a užitočné. Vták na stole symbolizuje prosperitu. Varenie plnené kačica plnené rôznymi prísadami, vychutnať a urobiť hostí šťastný.