Boršč s rybou Borscht - jedným z najznámejších ľudových jedál. Na Ukrajine, pripravené tri druhy boršč - červené, zelené a chudé. Červená - pripravená s kapustou, buryakom, mrkvou, petržlenovou vňaťou a od druhej polovice 19. storočia - so zemiakmi. Na sviatky bol boršč varený na mäsovom vývare, v pracovných dňoch - so slaninou, cesnakom a cibuľou. Zelený boršč (jar) pripravený kvasom. K tomu pridali aj žihľavy, loboda, mladé listy repy, varené vajcia, kyslá smotana alebo vlhké syry. V post brewed chudé boršč bez mäsa a tuku, len v slnečnicovom oleji, ale zlepšiť huby pridaný chuť, čerstvé opečené alebo varené ryby. Toto národné a veľmi obľúbené jedlo je pripravené nielen každý deň, ale aj na Vianoce, svadby, krstiny, pohrebné dni.
zloženie:- Kapor 500g
- Biela kapusta 400 g
- Cibuľa 1 ks.
- Zemiaky 3 ks.
- Mrkva 2 ks.
- Repa 1 ks.
- Fazuľa biela sušená 100 g
- Cesnak 2 strúčiky
- Paradajková šťava 500 ml
- Zelená cibuľa 1 banda
- Petržel čerstvé 1 zväzok
- Čerstvá kôpľa 1 zväzok
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 6 polievok. l.
- Pepper black ground 2 pinch
- Soľ 2 špička
- Záclonový list 2 ks.
- Pšeničná múka 4 lyžice. l.
- Krok 1 Hlavné produkty na varenie: kapor, zemiaky, kapusta, repa, paradajková šťava, fazuľa, mrkva a cibuľa.
- Krok 2 Umyte fazuľa a nalejte horúcu vodu 2-3 hodiny a potom vypustite vodu. Vložte fazuľa do hrnca, nalijte 3 litre studenej vody a varte do polovice.
- Krok 3 Vyčistite repu a nakrájajte na pásy.
- Krok 4 Mrkva a cibuľová kôra a šupa.
- Krok 5 Potom nechajte cukrovú repu v oleji, potom ju pridajte do panvice s fazuľkou a varíme 15 minút.
- Krok 6 Potom ubehne mrkva a cibuľa a potom ich položíme do hrnca a varíme ďalších 15 minút.
- Krok 7 Brambory odlúpte a nakrájajte na kocky. Pridajte do panvice, varíme 20 minút.
- Krok 8 Vyčistite od váh a vypitvaných kapor opláchnite, osušte, valčete v múke a smažte v slnečnicovom oleji až do varenia.
- Krok 9 Potom odstráňte všetky kosti z kapra.
- Krok 10 Vložte rybu do panvice. Pridajte slnečnicový olej a ľahko smažte, potom pridajte paradajky a dusíme 15-20 minút. Potom sme ju vložili do hrnca.
- Krok 11 Zelie sa rozloží a pridajte do panvice, varíme 5 minút.
- Krok 12 Petržlen, kôprid, bobkový list, zelená cibuľa, ako aj jemne nasekaný cesnak a mletý korenie pridajte k borschu po kapuste.
- Krok 13 Pripravený boršč soľ na chuť.