Nie je to strašidelné, matzoni je nahradený bežným obchodným kefirom a syrom imereziánsky - na obvyklom mieste s tvarohom a syrom alebo Adyghe. Strata chuti je zanedbateľná. Samozrejme, ak poznáte miesta, kde môžete nájsť prírodné gruzínske národné produkty pre khachapuri za rozumné ceny, je to nádherné.
Ako variť cesto na khachapuri na kefíre?
Predtým, než začneme postupné pokyny na výrobu khachapuri, obráťme pozornosť na cesto a zvážime tento moment oddelene, pretože to je najdôležitejšia nuansa, na ktorej takmer všetko záleží.
zloženie:
- Múka - 3 šálky, z ktorých 0,5 šálok nechajte na podsypku;
- Kefír - 1 sklo;
- Vajcia - 1 kus (ak sú vajcia malé, vezmite pár);
- Soľ - 0,5 čajových lyžičiek;
- Cukor - 1 čajová lyžička;
- Soda - 0,5 čajovej lyžičky
- Prášok na pečenie - 1 lyžička prášku na pečenie;
- Slnečnicový olej - 2 lyžice.
Príprava:
- Zmiešajte s cukrom jogurtom, sódom a soľou a dobre premiešajte, čím dosiahnete homogénnu konzistenciu;
- Pridajte vajíčko a pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja, znova premiešajte, až sa zložky zmení na homogénnu hmotu;
- Postupne premiešame múku do zmesi a neustále miešame. Nakoniec pridajte všetky 2,5 šálky a lyžicu prášku na pečenie;
- Miesiť cesto. Mala by to mierne lepkavé, takže sa nestrieľajte;
- Výsledné testovacie plátky cesta tesne zabaliť do obalu alebo do potravinového filmu a ponechať pol hodiny pri teplote 20-25 stupňov. Neklaďte ju do chladničky, je to zbytočné;
- Po potrebnom čase rozvinúte film a rozdeľte cesto na niekoľko častí. V našom prípade sa ukáže 4-5 kusov, ktoré musíte v kruglyashi vyradiť.
Zber nevyžaduje veľa času. Všetko bude stačiť 40 minút. Nižšie uvažujeme o správnej príprave klasického khachapuri so syrom.
Ako variť khachapuri doma so syrom?
Populárny a tradičný recept, ktorý je považovaný za jeden z najkvalitnejších. Výborný prírastok k stolu, ktorý sa podáva v podobe občerstvenia, bočného jedla alebo hlavného jedla.
zloženie:
- Múka - 3 šálky, z ktorých 0,5 šálok nechajte na podsypku;
- Kefír - 1 sklo;
- Vajcia - 1 kus (ak sú vajcia malé, vezmite pár);
- Soľ - 0,5 čajových lyžičiek;
- Cukor - 1 čajová lyžička;
- Soda - 0,5 čajovej lyžičky
- Prášok na pečenie - 1 lyžička prášku na pečenie;
- Brynza - 200 gramov;
- Tvaroh - 200 gramov;
- Zeleň - pár lúčov;
- Slnečnicový olej - 2 lyžice.
Príprava:
- Pripravuje cesto podľa vyššie uvedeného receptu;
- Potom, čo ste rozdelili miesené a "odložené" cesto na niekoľko kusov (4-5), vloľte ich do malých guľôčkových tvaroviek. Všimnite si, že by nemali byť príliš tenké, inak by sa náplň počas ďalšej manipulácie vyčerpala;
- V samostatnej miske položte 200 g tvarohu a syra, jemne nasekané zeleniny a premiešajte, až kým nebude hladká;
- S vašimi rukami vytvorte okrúhle koráliky syra a tvaroh a položte ich do stredu cesta, ktoré sa prevalí do kruhu. Buďte opatrní, sýrové koláče by mali zodpovedať veľkosti tak, aby sa hranice cesta pri konvergovaní zhromažďovali. Malo by byť získané ako na fotografii varenie khachapuri nižšie;
- Stlačte cesto s dlaňou a jemne začnite odvíjať. Štandardná hrúbka by nemala byť väčšia ako 1 cm;
- Zahrejte panvicu na strednú teplotu a položte na ňu valcované cesto. Oblasť panvice nemusí byť mazaná;
- Smažte tortilly na oboch stranách;
- Po vybratí panvice z ohňa, zatiaľ čo koláč je stále horúci, dobre ho namáčajte;