História pôvodu tohto zvláštneho jedla je zaujímavá: raz v dedinách si sedliaci usporiadali stretnutia na veľkých sviatkoch a každý musel priniesť akékoľvek zásoby, ktoré mal. Ľudia zhromažďovali potravinové výrobky "hromadne." Všetko preto pripravilo spoločné jedlo a niekedy urobilo lahodné, bohaté polievky.
V dnešnej dobe je solyanka veľmi obľúbeným pokrmom, a to v domácnosti aj v reštaurácii. Napriek tomu, že v reštaurácii nie je taká ochutnávka skutočnej chuti, nie je to tak často, lebo nie vždy na jej prípravu sa berú kvalitné suroviny. A samozrejme, pred tým, ako sa podávajú, v takýchto zariadeniach sa polievka stále zahrieva a to určite nemôže ovplyvniť jej chuť. Avšak vzhľadom na povahu receptúry a spôsob prípravy sa považuje šalát za reštauráciu.
Existujú tri typy receptov na prípravu soli: ryby, mäso a huby.
Ak chcete variť rybí šalát vyžaduje dobré kusy jeseterie filé. Iba vďaka jeseteriu dostanete ryby so slanou rybou a nielen chutnú rybia polievku. Takže najprv musíte uvariť vývar s rybou "odpadom", to znamená so škrabkami, chrupavkou, hlavami, potom je bujón filtrovaný, oblečený so zeleninou, korením a až potom je pridaný jeseter, ktorý sa rýchlo uvari. Môžete tiež pridať malé kúsky červených nasolených rýb. Napríklad: ružový losos, losos, chum losos. To spôsobí, že chuť soli bude ušľachtilejšia.
Veľmi príjemná chuť a aróma vytvára hubovú hubu. Je pripravený z bielych, (konzervovaných a sušených) húb. K dnešnému dňu môžu prísť a šampiňóny. Najprv varte huby, potom pridajte zeleninu do rovnakého vývaru. Stew zelí s jemne nasekané solené huby, to všetko sa pridáva do vývaru a zostal v ohni asi pätnásť minút. A samozrejme je žiaduce pridať citrónovú šťavu, olivy a kapary podľa vkusu.
Dokonalá mäsová solanka sa dá varenie doma. Nie je nutné ísť do reštaurácie. Predtým sa v mäse solyanka pridala kukuričné hovädzie mäso a teraz sa objavia výrobky z klobásy, ako je šunka, karbonát, klobásy. Je lepšie nešetriť na mäsových výrobkoch. Nepoužívajte uzenú alebo polozapulenú klobásu.
Na výrobu skutočnej mäsovej solyanky budete potrebovať: 70 g hovädzieho mäsa, 1 kg mäsových delikatesov (bude potrebných niekoľko druhov), 150 g cibule, 150 g mrkvy, 3 ks. lyžice kapary, 5.st. lyžice paradajkovej kaše, 3-4 bobkový list, 200 g solené (nakladané) uhorky, čierne korenie, citrón, veľa zelených.
Príprava: kus hovädzieho mäsa by mal byť naplnený vodou a variť s uzavretým vekom na malom ohni. Po hodine a pol musíte vytiahnuť mäso z panvice. Potom ho nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu jemne nakrájame, mrkva rošt na strednom strúhadle, uhorky jemne nakrájané; Mäsové pochúťky nakrájané na kocky alebo slamky a ľahko smažte. Samostatne smažte mrkvu a cibuľu, pridajte uhorky a smažte 2-3 minúty. Potom pridajte paradajkovú pastu a zmes rozmiešajte po dobu 5-7 minút. Vo vriacej vývar pridáme pečené pochúťky, hovädzie mäso, variť na toľko minút. Potom v bujóne pridajte dusenú zmes cibule, uhoriek a mrkvy. Tiež je potrebné pridať kapary a 1/2 šálky okurky nakladačky a variť po dobu 5-7 minút. Na samom konci pridajte malý bobkový list, korenie, viac kôpru a petržlenu. Hotové solyanka nechajte variť pod uzavretým vekom 15-20 minút. Potom by mal byť bobkový list z panvice odstránený. Rozložte horúcu omáčku na taniere a vyzdobte aj kruhy citróna a olív. Získajte naivnú zábavu.