Čokoládový koláč "Sacher" Tento koláč je produktom kulinárskeho umenia rakúskeho cukrára Franza Zahera. A bolo to takto: v roku 1832 dostala cukráreň, kde študuje 16-ročný Franz, veľkú objednávku na výrobu sladkých darčekov pre veľmi vážených hostí. Šéfkuchár sa v ten deň staral o chorobu a poriadok bol prijatý jeho mladým "učeňom". A hoci sa tortu páčili všetci hostia, zabúdali na to už mnoho rokov. A len keď Fanc Sacher otvoril vlastnú cukrovinku, jeho koláč získal univerzálne uznanie. Existujú 2 hlavné spôsoby, ako pripraviť tortu "Sacher": orezajte špongiový koláč horizontálne a aplikujte obidve vrstvy džemu alebo ho aplikujte iba na vrchol koláča a potom vylejte koláč so sladkou. História týchto dvoch spôsobov je spôsobená škandálom, ktorý obklopuje autorské práva dortu, ale toto je úplne iný príbeh.
zloženie:- Vajcia kuracie 3 ks.
- Čokoládová čierna 100 g
- Kakaový prášok 25 g
- Maslo 125 g
- Pšeničná múka 150 g
- Mandle 60 g
- Voda 150 ml
- Cukor 125 g
- Marhuľový džem 100 ml
- Čokoládová čierna 150 g
- Krém 150 ml
- Krok 1 Pre tento koláč budete potrebovať: vajcia, múku, cukor, maslo, mandle, kakaový prášok, čiernu čokoládu, marhuľové džemy (pomaranč alebo broskyňu). Okrem toho potrebujete formulár s odnímateľnými stranami s priemerom 24-26 centimetrov, pergamenovým papierom a mazivom na mazanie.
- Krok 2 100 g čokolády, ktorá sa rozbije na kúsky, nalejte 150 ml čistenej vody. Roztopte čokoládu s vodou vo vodnom kúpeli.
- 3. Krájajte mandle na malé kúsky.
- Krok 4 Zmäkčené maslo a cukor so zmiešavačom.
- Krok 5 Pokračujte v šľahanie pridať vajcia, ale nie všetky naraz, ale jeden po druhom.
- Krok 6 Potom pridajte múku v malých častiach.
- Krok 7 Pokračujte v rytme, pridajte kakaový prášok a nakrájané mandle.
- Krok 8 A nakoniec pridajte roztopenú čokoládu vo vode (ochladíme na izbovú teplotu). Pretrepte ďalšie 2 minúty.
- Krok 9 Tvar s odnímateľným postranným tukom so zeleninou alebo maslom. Vložte pergamenový papier dole.
- Krok 10 Naliate formu do cesta a umiestnite ju do predhriatej pece na teplotu 160-170 ° C. Pečieme 1 hodinu. Potom držte koláč v vypnutej rúre ďalších 10 minút a vytiahnite ju.
- Krok 11 Potom vyberte z formy a položte na rošt. Úplne vychladnúť a potom namazať vrch a boky s marmeládou.
- Krok 12 150 g čiernej čokolády naliať krém 20% tuku a topiť vo vodnom kúpeli.
- Krok 13 Čokoláda intenzívne miešajte so smotanou.
- Krok 14 Umiestnite potravinový film alebo papier pod mriežku a nalejte čokoládu, rovnomerne ju rozložte na povrch koláča a bokov. Nechajte čokoládu nastaviť a podávať.