Na prípravu boršče sa používa veľké množstvo extrémne rozmanitých výrobkov, s výnimkou základov repy a mäsa, aj keď mäso sa používa inak, to všetko závisí na tom, ktorý vývar na základe ktorého dáte prednosť borsch. Borsch, na rozdiel od iných polievok, má hrubšiu konzistenciu a viac prísad, čo znamená, že má intenzívnejšiu chuť a výživné vlastnosti. Pri príprave boršče sa nepoužívajú cestoviny a obilniny, len zelenina a mäso.
Zvážte klasický recept ukrajinského bóru. Súbor produktov - hovädzie mäso na kosti, kapusta, repa, cibuľa, zemiaky, mrkva, petržlen, kôp, cesnak, čierne korenie, bulharský korenie, slnečnicový olej, soľ.
Po prvé, mäso je varené, čas varenia by mal byť aspoň dve hodiny, potom sa mäso dostane z panvice a nakrájame na malé kúsky.
Ďalej je potrebné odlúpnuť repu a nakrájať ju na malé kocky veľkosti asi jeden centimeter a pridať do vývaru. Najdlhšie predtým, než je repa pripravená na rezanie kapusty a zemiakov a pridajte do vývaru, variť až do pripravenosti.
Cibuľu a mrkvu rošt, jemne nakrájajte bulharský korenie, premiešajte všetko. Zahrejte slnečnicový olej do panvice a smažte ingrediencie, až kým sa nerozsvieti "svetlo" (zvyčajne to určuje farba cibule).
Petržalka, kôprom, cesnak je tiež jemne nakrájaný (cesnak sa môže nastrúzať na strúhadlo s malým prierezom bunky alebo stláčaný špeciálnym zariadením, ktoré ho brúsi jedným stlačením páčky).
Päť minút pred tým, ako je borsch pripravený, vyprážané, zelené, kusy mäsa, mletý korenie, soľ sa do neho vnesie. Pri správnej príprave, boršč bujón by mal byť červená farba, niekedy pre lepší výťažok farieb-produkujúce látky octu, používa, pridať to počas varnej repy je len pár kvapiek. Mali by ste venovať pozornosť tomu, že soľný boršč by nemal byť skorší ako 5-10 minút. pred jej pripravenosťou. To je nevyhnutné pre sfarbenie vývaru, ak sa pridá soľ vopred, soľ nedovolí, aby sa červená repa "preniesla farbu" na vývar, pretože je tanínová látka vzhľadom na červenú červenú repu.
Teraz, keď je vaše jedlo pripravené, môžete ho posypať kyslou smotanou alebo majonézou priamo na tanieri. Na stôl boršč sa podáva horúco.
Na základe tohto receptu môžete experimentovať s prísadami, pridať niečo zo seba bez toho, aby ste sa báli, aby ste zničili celú vec. V dôsledku toho získajte boršč, ktorý zodpovedá vašim vkusným preferenciám.
V takzvanej odľahčenej verzii je recept na borsch. V ľuďoch je zvykom nazývať repa. V červenej repy červená repa nie je nakrájaná na kocky, ako v bežnom boršči, ale trenie na strúhadlo. Červená repa môže byť označená ako diétny alebo vegetariánsky typ borša. Zloženie červenej repy je obmedzené na mäsový vývar (nie tuku), repy, zemiaky, cibuľu a mrkvu. A cibuľa a mrkva neprejdú štádiom pečenia, ale jednoducho variť v zložení všetkých zložiek. Cukrová červená repa sa často nachádza v jedálňach lekárskych zariadení a jedální pred školskými a vzdelávacími inštitúciami (materské školy).