- Ricotta - 360 gramov
- Parmezán - 1 1/2 šálky
- vajcia - 1 kus (plus 1 vajcia (voliteľné))
- soľ a korenie - 1 Na chuť
- rukola - 4 poháre
- olivový olej - 1 st. lyžička
- vaječné žĺtky - 12 kusov
- zábaly na ravioli - 24 kusov
- voda - 3 položky. lyžice
1. Zmiešajte syr ricotta, strúhaný parmezán, 1 vajce, soľ a korenie podľa vkusu. Vložte zmes do dvoch misiek a odložte ich. 2. V panvici na strednom ohni zahrejte olivový olej a rukkola vyprejte asi 30-45 sekúnd. Odstráňte z panvice a vyrežte. 3. Nechajte vychladnúť a potom premiešajte s jednou časťou zmesi syrov. Odložiť. 4. V malej miske narazte 1 vajce a 3 lyžice vody. Odložiť. Priveďte vodu do hrnca do varu. Robte ravioli. Položte jeden obal na pracovnú plochu a vložte do stredu 1/2 až 1 čajovú lyžičku náplne. Pomocou kefy orezajte okraje zmesou vajec. 5. Horný kryt zakryte druhým obalom. Jemne stlačte pre odstránenie vzduchových bublín. Zabezpečte okraje. Odložte a zopakujte zvyšné ravioly a plnku. 6. Na výrobu ravioli s vaječným žĺtkom položte žĺtok do stredu obalu, kryt zakryte druhým obalom a pripevnite okraje tak, ako je uvedené vyššie. 7. Po tom, čo sú všetky ravioly pripravené, hodte ich naraz do vriacej vody. Cook 3 minúty. 8. Podávajte ravioli so syrovou náplňou s marinarovou omáčkou a strúhaným parmezánom, ravioli s náplňou ricotty a žĺtok - s olivovým olejom, soľou a korením.
Podávanie: 4