Noodle s krevetami Docela ťažké robiť ramen, vediac len základné princípy jeho prípravy, mnohí kuchári sa ani nepokúšajú zopakovať originálnu chuť bujónu a radšej používajú koncentráty. Hneď ako sa s nimi stretnem v predaji, určite sa pokúsim o obnovenie chuti pomocou dostupných surovín. Bol by som veľmi vďačný, keby ste mi povedali, ako dosiahnuť bohatú a korenistú chuť týchto ramienových rezancov. Medzitým navrhujem robiť pšeničné rezance s krevetami, bylinkami a teriyakovou omáčkou. Použil som mrazené krevety bez hlavy (krku), aby bol vývar nasýtený.
zloženie:- Kráľovské krevety 250 g
- Záclonový list 1 ks.
- Soľ 2 špička
- Čerstvé kôpre 3 vetvičky
- Sójová omáčka 2 polievkové lyžice. l.
- Omáčka Teriyaki 2 lyžice. l.
- Citrón 0,5 ks.
- Noodle pšeničné 100 g
- Voda 1500 ml
- Korek čierny s hráškom 5 ks.
- Krok 1 Na výrobu nudlí s krevetami budete potrebovať: kráľovské krevety v škrupine, teriyaki omáčku, klasickú sójovú omáčku, citrón, vodu, koprovú zeleninu, bobkový list, čierne korenie a pšeničné rezance.
- Krok 2 Zmrznuté krevety vypraďte studenou vodou.
- Krok 3 Do vriacej vody pridajte soľ, čierny paprikový hrášok, bobkový list a šťavu z polovice citróna.
- Krok 4 Spustite umyté krevety.
- Krok 5 Pridajte jemne nakrájaný kopr.
- Krok 6 7-10 minút po varení, krevety by mali byť varené. Pridáme 2 polievkové lyžice. l. omáčka teriyaki a klasickej sójovej omáčky, priveďte do varu a vypnite.
- Krok 7 Vzali sme krevety z vývaru a očistili sme od škrupín.
- Krok 8 Varenie rezance: vo vriacej a mierne nasolenej vode, začneme pšeničné rezance, udržiavať dĺžku.
- Krok 9 Je lepšie variť rezance až do polovice, pretože vedľa horúcej vývaru môže variť. V mojom prípade stačilo 5 minút.
- Krok 10 Preložte rezance do šľahača.
- Krok 11 Dajte horúce rezance do misy.
- Krok 12 Naplňte filtrovaným vývarom.
- Krok 13 Vyzdobíme plátkom citróna, kreviet a zelených kôprom.