- Maslo - 6 Čl. lyžice
- mlieko - 3 šálky
- vajcia - 6 kusov
1. Pripravte cesto na palacinky. V malej panvici zahrejte olej na hnedú. Odložiť. V ďalšej malej panvici zahrejte mlieko a nechajte 10 minút vychladnúť. Pri strednej rýchlosti zmiešajte vajcia, múku, cukor a soľ. Pomaly pridávajte horúce mlieko s hnedým olejom. Zakryte a chladnite cez noc. Pripravte si vanilkový krém. Vanilkové struky na polovicu. Mlieko a vanilka v panvici na varenie, potom odložte 10 minút, odstráňte vanilku. Naplňte veľkú misku ľadom a vložte do nej ďalšiu menšiu misku. Nasypte vaječné žĺtky, cukor a škrob v strednej panvici s hrubým dnom. Postupne pridajte horúce mlieko, potom položte hrniec na silný oheň a priveďte do varu, variť 1 až 2 minúty. Hmota pretláčajte jemným sitom do misy. Misku vložte do ľadového kúpeľa a miešajte, kým teplota nedosiahne 60 stupňov. Zmiešajte s olejom. Po úplnom vychladnutí krytu a vložte do chladničky. Zbierajte koláč. Pridajte cesto na izbovú teplotu. Ohrievajte veľkú panvicu na strednom ohni. Osušte povrch olejom, potom pridajte asi 3 polievkové lyžice cesta do panvice a smažte palacinka asi 1 minútu. 2. Potom jemne otočte a smažte na druhú stranu maximálne na 5 sekúnd. Vložte plech na pečenie s pergamenom. Opakujte so zostávajúcim testom, až kým nebudete mať okolo 20 palaciniek. Vanilkový krém znovu pretrite cez sito. Beat s lyžicou cukru a Kirsch. 3. Vložte 1 tanier na tanier. Zakryjte vanilkovým krémom (približne 1/4 šálky). Opakujte so zostávajúcimi palacinkami a krémom, aby ste urobili vysoký koláč. Chill 2 hodiny. Získajte koláč 30 minút pred podaním. 4. Ak máte sušičku na krémové brulee, posypte vrcholom koláča 2 polievkové lyžice cukru a zapaľte ho. V opačnom prípade posypte koláč práškovým cukrom. Vystrihnite a podávajte.
Podávanie: 10