- Raj Basmati - 600 gramov
- Škorica - 1 ks
- Asterisk - 1 kus
- Karafiát - 3 kusy
- Kardamom (zrná) - 2 kusy
- Zira - - Chuť
- Sezamové semená - - Chuť
- Mlieko - 500 mililitrov
- Soľ - - Chuť
- Kešu orechy - 1 Art. lyžička
- Mandle - 1 st. lyžička
- Šafrán - 1 špic
- Hrozienka - 1/2 šálky
- Termíny - 12 kusov
- Žiarovka - 1 kus
- Cesnak - 3 zuby
- Zázvor (2-3 cm) - 1 kus
- Jahňacie kotlety - 1,5 kilogramu
- Prírodný jogurt - 300 mililitrov
- Rastlinný olej - 150 mililitrov
- Cilantro čerstvé - na chuť
- Testovacie listy kvasníc - 2 kusy
- Maslo - 300 gramov
- Granátové jablko - 1 kus
Prvá vec, ktorú budeme robiť, je odrezať našu chrbát na porcie, odrezať prebytočný tuk a ostré kosti z nej. Marinujte kúsky jahňacieho jahňacieho jogurtu, nakrájané na maltu s korením a nakrájaným čerstvým koriandrom. Marin asi 2-3 hodiny. Ziru, koriander a horčica sa kalcinujú v suchom panvici (1-2 minúty). Nalijeme pol pohára rastlinného oleja a aromatizujeme ho korením. Počas tých pár minút, keď je olej nasiaknutý korením, nakrájajte cibuľu, cesnak a zázvor. Pridajte nakrájané prísady do masla a smažte do zlatej cibule. Potom sme dali do panvice kusy jahňacieho mäsa. Dobre premiešajte cibuľou, cesnakom a zázvorom a smažte, kým sa nevytvorí pevná kôra. Mäso vyberieme z ohňa, pokryjeme ho pokrievkou a trochu ho necháme. Rúšku opláchnite mliekom, pridajte škoricu, tuberku, škoricu, kardamom a soľ. Pridávame toľko vody, koľko je potrebné na varenie ryže. Privarujte takmer plnú pripravenosť. Zatiaľ čo ryža je varená, smažte naše orechy na pár minút v panvici. Jemne vysúvajte list cesta. Posypeme cesto s korením. Berieme kazanok, my tuku s rastlinným olejom. Opatrne vložte do neho cesto. Rozložte tretinu ryže, potom tretinu mäsa, dátumov, orechy a hrozienka. Veľkoryso vylijeme všetko roztavené maslo. Podobne tvoríme ďalšie dve vrstvy. Horná vrstva by mala byť obr. Šafrán rozmiešajte maltou a premiešajte malým množstvom vody. S touto zmesou nalejte našu ryžu na vrchol - ako vidíte, bude žltá. Vyvložte druhý list cesta, zakryjeme ich pilafom. Zvyšky testu sú prerušené - nepotrebujeme ich. Pilaf nesmie byť pevne zabalený - mal by zostať trochu voľný. Celú vec položte do rúry a pečte asi 30 minút na 180 stupňov. Prípad pre malé - podávať jedlo do stola. Robíme to tak - odrežime hornú čiapočku bochníka, otočte ho, nakrájajte na sektory a podávame mu každý samostatne. Už priamo na tanieri môžete zdobiť semenami z granátového jablka a čerstvým koriandrom. Bon appetit!
Podávanie: 6