Predtým sa tuk konzumoval iba v chudobných rodinách a bohatí ľudia ich pohŕdali, kým sa niekto neskúsil tento nádherný výrobok a chválil jeho chuť vo svojej vysokej spoločnosti. Teraz môže byť tuk klasifikovaný ako pochúťka. Obzvlášť chutné toto jedlo je získané, ak budete variť doma. Po prečítaní nášho článku sa naučíte niekoľko spôsobov, ako si vlastné ruky zobrať sádlo.
Ako si múkať sardinka s cesnakom doma?
S cesnakom sa miska zmení na jemné a šťavnaté. Pripravte to - je to jednoduché. Najprv musíte skladuť potrebné produkty:
- Surové bravčové brucho s kožou - 1 kg.
- Cesnak - 10 zubov.
- Pepper hrášok - 3 lyžice. l.
- Prášok papriky - 2 polievkové lyžice. l.
- Chilli paprička - 1 lyžička.
- Kmín - 1 lyžička.
- Záclonový list - 4 ks.
- Soľ - 4 lyžice. l.
Existuje veľa spôsobov, ako si vyberať masť s cesnakom doma, ale najprv vám poviem o dvoch najpopulárnejších. Prvá technika zahŕňa použitie fólie. Najprv budete musieť hlavný produkt opláchnuť, odstrániť prebytočnú vlhkosť a rozrezať ju na dve časti. Potom je potrebné položiť jeden kus kože nadol a urobiť priečne rezy po celej oblasti, kde by ste mali stlačiť jemne nasekaný cesnak a dva drvené listy vavrína. Kmín, čierny korenie a zvyšné vavrínové listy sa rozdrvia na dusivú omáčku a posypú budúcou slaninou. Druhá časť je posypaná zmesou soli, horúceho korenia a papriky. Potom sú oba kusy spojené a tesne obalené fóliou. Tuk je úplne solené počas 2-3 týždňov. Tentokrát sa musí uchovávať v chladničke.
Ak chcete použiť ďalší spôsob suchého solenia, budete potrebovať rovnaké produkty v rovnakej výške. Namiesto fólie použite nádobu s vekom. Na jeho dne nalejte korenie a soľ. Cesnak s vavrínovým listom je tiež stlačený do zárezov. Najprv vložte vrstvu kože do nádoby s pokožkou nadol, na nej - zvyšné kúsky. Na vrchole soľou posypanou soľou. Počas prvého dňa sa solenie uskutočňuje pri izbovej teplote. Potom sa nádoba umiestni do chladničky na 4-5 dní.
Ako nakladať slaninu v náleve s cesnakom v pohári?
Salo sa môže soľovať doma a vlhkým spôsobom. Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť voňavú nátierku. Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- Bravčový čerstvý tuk - 800 g.
- Studená voda - 3 litre.
- Soľ - 4 lyžice. l. so snímkou.
- Cesnakové zuby - 6 ks.
- Hrášok čierneho korenia - 4-6 kusov.
- Záclonový list - 3 ks.
- Paprika - 2 lyžičky
- Mleté korenie - 2-3 špice.
Začnite soľou soľou doma v nádobe s prípravou soľanky: priveďte vodu do varu, pridajte soľ, korenie, nasekané laurushka, premiešajte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Zatiaľ čo sa kvapalina ustálila, umyte a nakrájajte tuk na kúsky s hrúbkou nepresahujúcou 1 cm a vložte do sklenenej nádoby. Potom ho naplňte chladenou soľankou, pridajte zvyšok korenia, zatvorte veko a vložte do chladničky. Soľ tuk doma v banke na 3-4 dni. Potom nakrájajte kúsky, posypeme paprikou, rozotrite cesnakovú šťavu a zabaľte ju do fólie. V tejto forme sa tuk nechá v chladničke starnúť 3-4 dni. Solenie trvá asi týždeň, po ktorom dostanete chutné, voňavé a zdravé jedlo.
Je to zaujímavé! Zloženie tohto produktu zahŕňa kyselinu arachidónovú, ktorá prispieva k bunkovej a hormonálnej aktivite organizmu. Podieľa sa tiež na metabolizme cholesterolu.
Solim hrudník s vrstvami mäsa
V domácom prostredí môžete vyberať slaninu rôznymi spôsobmi, ale najpopulárnejšie metódy sú uvedené vyššie. S ich pomocou je ľahké pripraviť tuk s tukovými vrstvami. Výrobok je však oveľa chutnejší pri použití metódy horúceho solenia.
Solené hruď s vrstvami mäsa a tuku môže byť v multivarke. Najskôr pripravte všetky zložky:
- Bravčová hruď s mäsovými vrstvami - 1 kg.
- Voda - 1 liter.
- Soľ - 4 lyžice. l.
- Cukor - 2 polievkové lyžice. l.
- Šupka zo štyroch veľkých žiaroviek.
- Plátky cesnaku - 7-9 kusov.
- Záclonový list - 4 ks.
- Pepper ground - na chuť.
Cibuľa sa niekoľko minút lúhuje do nádoby s vodou, potom opatrne pretrepte do šľahača a rozotrite do panvice. Ďalšou vrstvou je hlavná zložka so šmirgľou nadol. Malo by byť posypané korením, cesnakom a laurushkou. Na vrchole výrobkov nalejte soľanku (voda, soľ a cukor). Potom by mala byť panva pokrytá viečkom a nastaviť režim hasenia na hodinu. Na rozdiel od suchého spôsobu morenia táto technika zaručuje úplnú bezpečnosť. Pri tepelnom ošetrení doma sa poškodia všetky škodlivé zložky výrobku a pokrm sa stane ešte chutnejším. Ak chcete správne vyzdvihnúť tuk pomocou medzivrstvy, pozrite si video. Autor videa používa namiesto multivarkára obyčajnú panvicu. Výsledkom je krásna mramorová slanina so zlatou kôrkou.