Gruzínska polievka Chihirtma je gruzínska polievka, ktorá sa veľmi ľahko varí a ukáže sa ako neuveriteľne chutná. Zvyčajne sa chihirtma varí na kurací vývar, menej často na ovčím vývaru. V Gruzínsku namiesto pšeničnej chihorty sú plnené kukuričnou múkou a z kukurice používajú koriandru (používam petržlen) a niekedy nie celé vajcia, ale len žĺtky, sa zavádzajú do polievky.
zloženie:- Kuracie 500g
- Citrón 1 ks.
- Voda 2,5 l
- Vajcia kuracie 3 ks.
- Pšeničná múka 3 lyžice. l.
- Petržel čerstvá 0,5 partia
- Cibuľa 1 ks.
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 50 ml
- Soľ 0,5 lyžice. l.
- Krok 1 Pripravte potrebné ingrediencie na prípravu chihirtms: kurča, citrón, vajcia, rafinovaný olej, cibuľa, múka, soľ, voda a petržlen.
- Krok 2 Nakrájajte kurča na kúsky, vložte do hrnca, pridajte vodu, vložte ho do ohňa, keď sa varí - znížte plyn a variť až do stavu pripraveného, pridáte soľ v procese podľa vašich predstáv.
- Krok 3 Jemne nakrájajte cibuľu.
- Krok 4 Hotové kuracie mäso z vývaru a nechajte vychladnúť.
- Krok 5 Ľahko popražte cibuľu v rafinovanom oleji.
- Krok 6 Vezmite vajcia trochu šľahnúť, pridajte šťavu z polovice citróna.
- Krok 7 Opekte cibuľu z panvice, aby ste vložili tanier a ponechali na panve nadbytočný olej.
- Krok 8 Múku ľahko popražte, ale neprehrejte, aby sa nezmenila jeho farba.
- Krok 9 Naliate pohár vývaru do múky a intenzívne miešajte šľahačkou, aby nevznikli žiadne hrudky.
- Krok 10 Odstráňte panvu z ohňa, aby sa vývar nevaril, a preneste do nej praženej cibuľu a múku zmiešanú s vývarom. Vráťte hrniec do ohňa a varte polievku asi 5 minút.
- Krok 11 Potom nalejte do polievky, neustále miešajte, šľahačka s citrónovou šťavou.
- Krok 12 Znova premiešajte, nechajte znova odvary a odstráňte z tepla. V prípade potreby dosolit.
- Krok 13 Kuracie mäso je oddelené od kostí.
- Krok 14 Keď sa podávame na tanieri, najprv položíme kopečku mäsa, okolo polievame polievku, posypeme hojne s drvenými bylinami a ozdobíme plátkom citróna.