- zemiaky - 220 gramov
- čerstvá citrónová šťava - 1 st. lyžička
- parsnip - 450 gramov (asi 2 veľké alebo 4 stredné)
- múka - 1/4 šálky
- prášok do pečiva - 1 čajová lyžička
- veľké vajcia - 2 kusy
- čerstvý kôpor - 2 položky. lyžice
- soľ - 1 čajová lyžička
- čerstvo mletý čierny korenie - 1/4 čajovej lyžičky
- olivový olej na smaženie - na chuť (alebo zmes olivového oleja a rastlinného oleja)
- kyslá smotana - 1 šálka (omáčka)
- citrónová šťava - 1 st. lyžice (omáčka)
- soľ - 1/2 čajových lyžičiek (omáčka)
- strúhaný chren - 1 st. lyžice (omáčka)
- zelený fennel - 1 st. lyžice (omáčka)
1. Predhriatie rúry na 120 stupňov. Rozotrite jednu veľkú alebo dve malé pečiace fólie s fóliou a nechajte ju v rúre. Zeleninu odlúpnite a rošt ich na veľkom strúhadle. Môžete tiež použiť kuchynský robot. 2. Položte zeleninu na kuchynskú utierku alebo gázovú vrstvu a stlačte ju, aby ste odstránili čo najviac tekutiny. Nechajte stáť dve minúty, potom stlačte znova. Vytvorte cesto. Vložte zemiaky a paštrnák do veľkej misy. Pridajte citrónovú šťavu. V ďalšej malej miske miešajte múku, prášok do pečiva, soľ, korenie a nakrájaný kôprid. Pridajte do zeleniny a premiešajte. Ľahko porazíme vajcia a pridáme do cesta, miešame. 3. Ohrievajte veľkú panvicu, najlepšie liatinu, pri strednom ohni. Pridajte 3 polievkové lyžice oleja a tepla. Dajte cesto na panvicu, ktorá tvorí palacinky s vidličkou alebo prstami. Smažte do zlatohnedej, 3 až 4 minúty. 4. Otočte a smažte ďalšie 2-3 minúty. 5. Hotové palacinky na papierové uteráky a nechajte olej vypustiť. Potom umiestnite plutvy do predhriatej rúry, aby sa zohrial. Opakujte so zostávajúcim cestom a v prípade potreby pridajte viac oleja. 6. Na výrobu omáčky premiešajte všetky ingrediencie v malej miske. Pridajte korenie na chuť. Podávajte bielizeň v teple s malým množstvom omáčky.
Podávanie: 9