- cuketa - 450 gramov (asi 2 médiá)
- soľ - 0,5 čajových lyžičiek
- zelená cibuľa - 2 kusy
- veľké vajce - 1 kus
- Čerstvo mletý čierny korenie - Chuť
- múka - 1/2 šálky
- prášok na pečenie - 1/2 čajových lyžičiek
- Olivový alebo iný olej na vyprážanie - na chuť
- kyslá smotana - 1 sklo (na servírovanie (voliteľné)
- citrónová šťava - 1-2 Art. lyžice (na kŕmenie (voliteľné)
- citrónová kôra - 1/4 čajové lyžičky (na servírovanie (voliteľné)
- malý klinček cesnaku - 1 kus (na kŕmenie (voliteľné)
1. Predhrievajte rúru na 95 stupňov. Nakrájajte konce cukety a rošt ich na veľkom strúhadle alebo rozomlejte v kuchyni. V veľkej miske zmiešajte cuketu s 1 lyžičkou soli a odložte ju na 10 minút. 2. Stlačte cuketu výberom jednej z nasledujúcich metód: stlačte drevenú lyžicu na povrch šľahača, snažte sa vytlačiť toľko tekutiny, ako je možné, alebo stlačte cuketu cez tkaninu. 3. Vložte lisovanú hmotu do misy. Pridajte nakrájanú zelenú cibuľu, ľahko zbité vajce a trochu čerstvo mletého čierneho korenia. V samostatnej miske zmiešajte múku a prášok do pečiva a potom pridajte k miske cukety. Vo veľkej panvici vyhrievajte 2 polievkové lyžice oleja na vysokej teplote. Vložte hmotu do panvice na lyžicu a zlisujte špachtľou, aby ste mohli vyprážať. Varenie palacinky na vysokej teplote asi 3-4 minúty, až do zlatohnedej. Ak sa palacinky rýchlo zhnednú, znížte oheň na strednú. 4. Premeňte fritézy a druhú stranu smažte, až kým nie sú zapečené, 2 až 3 minúty. Dajte hotové palacinky na papierové utierky, potom ich umiestnite na plech a vložte do rúry, aby sa zohrial. Opakujte so zvyšným testom. 5. Na prípravu servírovacie omáčky zmiešajte kyslou smotanou, citrónovú šťavu, kôru, soľ a nasekaný cesnak. Potiahnite všetky pečivo s omáčkou pred podávaním. Tieto fritters sú tiež dobré slúžiť s varené alebo smažené vajcia zhora.
Podávanie: 4-7