Vlastnosti latinskoamerickej kuchyne

Čo je prvé, keď počujeme slovo "Latinská Amerika"? Samozrejme, oslnivý jas, nepokojná zábava a nekonečná fantáza. Tu a kuchyne latinskoamerických krajín je úplne preniknuté chuťou farieb sviatku života. A hoci európski kolonialisti mali nevyhnutný vplyv na miestne kulinárske tradície, krajiny strednej a južnej Ameriky dokázali zachovať svoje národné tajomstvá, ako aj majstrovstvo vo varení. Každá krajina v Latinskej Amerike má vlastné zvláštnosti národnej kuchyne, no napriek tomu má niečo spoločné - lásku k jasným a ostrým vkusom. Aký druh ľudí - to je aj kuchyňa. Argentína
V rôznych časoch prúdi prisťahovalci z rôznych krajín do Argentíny, ale talianska kuchyňa mala najväčší vplyv na miestnu kuchyňu. Pracoval rovnaký zákon ako v celom svete: tam, kde taliančina - tu cestoviny, pizza, rizoto, víno. Toľko argentíncov teraz hrdo hovorí: "Máme cestoviny nie horšie ako v Taliansku a reštaurácia môjho strýka je ešte lepšia."

To, čo je pravda, je pravda, ale v argentínskej kuchyni je oveľa originálnejšie. Prechádzate okolo hlavného mesta - Buenos Aires a na každom rohu - koláče, a v nich samozrejme, pampas empanadas z bafeného pečiva: s hovädzím mäsom, kuracím mäsom, zeleninou, syrom. Mimochodom, Brazílčania považujú svoje špeciálne jedlo za espanu a nazývajú ich vlastným spôsobom - ampanádami, ale v Latinskej Amerike sú takéto spory na každom kroku. Ale späť do argentínskej kuchyne. Veľmi dobrá choclo polievka je hustá krémová polievka z kukurice a tekvice s parmezánom (ďalšia hello z Talianska). Tam sú chorizo ​​klobásy, a na obloha im humitas - trochu sladké pyré z kukurice, kukuričnej múky, cibule a masla, všetko zabalené do kukurice rovnakého listu.

Ale nemôžete sa zbaviť tohto gurmána so všetkými týmito pôžitkami. Známe latinskoamerické jedlá vedia, že základ argentínskej kuchyne je hovädzí. Musíme odstrániť klobúk pred argentínskymi kuchármi, ktorí vedia, ako toto mäso pripraviť čo najkrajšie, ale nezabudnite na tých, ktorí pestujú tieto kravy: aspoň na jedno meno by sa malo spomenúť - gaučové, argentínski kovboji, virtuózni jazdci a pastieri.

Čile
A napriek tomu existujú tí, ktorí sú ochotní hádať sa o majstrovstvách "hovädzieho dobytka" v národnej kuchyni s argentínskymi. Viete, čo chilani hovoria? "Áno, nechajte Argentínske hovädzie mäso najlepšie na svete, ale vieme len ako to variť, my - chilani." To je len s pastvinami v Čile nie je moc. Ale morská oblasť poskytuje miestnym jedlík s takou rybou a morskými živočíchmi, že žiadne mäso nie je potrebné: príliš strnulá morská vlnka a dorado v chilskej verzii nie je vôbec to, čo je vklinené vo väčšine reštaurácií v niektorých iných krajinách. A piesne mora sú piesňou.

peru
To v Čile, že v Argentíne je kuchyňa veľmi europenizovaná. Samozrejme, s prvkami miestnej potravinovej základne (fazuľa, kukurica, zemiaky), ale tu nie je dostatok stopových kultúrnych tradícií národných národov. Ďalšou vecou je Peru. Mimochodom, táto krajina dlho argumentovala s Čile aspoň o dvoch dôležitých kulinárskych otázkach: kto z nich dal svetu hroznová vodka - pisco a kde prišli so sevice - surová ryba marinovaná v korení a limetovou šťavou.

Existujú však peruánske jedlá a jedlá, o ktorých sa s nimi ani nikto neháda, všetci uznávajú: čisto peruánsky pojem. Nikde na svete pravdepodobne už nejedia jesť pražené morčatá. Ale to, prepáčte, je ťažké dedičstvo doby Inca, veľmi starodávna miska.

Zaujímavé je, že Peru je považované za miesto, kde sa narodili všetky naše obľúbené zemiaky - pestuje sa tu ako veľa tisíc odrôd, predstavte si, koľko rôznych jedál sa dá uvariť? Okrem toho, kukurica, fazuľa (ako v celej Latinskej Amerike). Tu, na rozdiel od Argentíny, sa kuchyňa kolonizátorov a migrantov rozpustila v miestnej národnej kuchyni, ale zároveň ju dosť obohatila. Výsledok: mnoho gurmánov verí, že najzaujímavejšie jedlo v Latinskej Amerike by malo ísť sem, v Peru.

Brazília
Vyššie uvedené však Brazílčania nemôžu prijať. A oni budú mať pravdu vo svojom vlastnom smere, pretože kde, ako nemôžu variť úžasné shurrasko? Kde je zvyčajne zvyčajne proces pečenia na mrazených mäsových šišiakoch s otvoreným ohňom (to je v skutočnosti šišský kebab) môže byť premenený na skutočnú okuliare? A nebudete namietať: brazílske reštaurácie, ktoré sa už špecializujú na Shurrasko, sa už objavili po celom svete.

V Brazílii je samozrejme veľa ďalších vecí varené - krajina je veľká, kuchyňa je v rôznych štátoch rozdielna. Existujú jedinečné jedlá - napríklad polievka z piranhas. A prečo zmiznú dobré veci, existuje toľko z nich na Amazonke.

Mexiko
Mexická kuchyňa získala najväčšiu popularitu a popularitu vo svete zo všetkých ostatných štátov Latinskej Ameriky. Nachos, burito, tahoe, tequila, salsa, tortilla - všetky tieto mená pokrmov a nápojov, ktoré sme dlho počuli. Napriek svojej originálnosti mal španielsky koloniálny agresor silný vplyv na mexickú kuchyňu. Aj keď ostatné krajiny významne prispeli k rozvoju gastronómie tejto slnečnej zámorskej oblasti, medzi nimi aj Francúzska, Nemecka a dokonca aj Číny. Takže vďaka cudzincom sa v Mexiku objavovali pšenica, fazuľa a ryža. Miestne produkty však naďalej zohrávajú dôležitú úlohu v stravovaní Mexičanov. Vezmite si ten istý kukuricu - je to stále "kráľovná" mexickej kuchyne, ktorá nie je z nej vyrobená: variť, smažiť, vznášať, z kukuričnej múky pečať nepredstaviteľné sady koláčov, pripraviť dokonalú kašu tamale.

Neexistuje jediná mexická večera bez akútnej pikantnej omáčky, z ktorých najznámejšia je guacamole (avokádo, teplá paprika, cibuľa a citrónová šťava) a samozrejme salsa (hlavné zložky sú rajčiaky, paprika, cibuľa a cesnak). Tieto omáčky sú dobré so všetkými mexickými pokrmy, budú vhodné ako na ryžu, tak na ryby a mäso.