Na regáloch moderných skladov nájdete rastlinné oleje rôznych typov, ktoré sa navzájom líšia nielen spôsobom výroby, ale aj druhom surovín, z ktorých sú vyrobené. Rastlinné oleje sa tiež líšia v čistiacich metódach. Napríklad v nerafinovanom oleji sa zachovávajú všetky biologicky aktívne a užitočné zložky, čo nie je možné povedať pre rafinovaný olej, ktorý sa odporúča na vyprážanie. Niektoré oleje majú cennejšie vlastnosti, iné sú menšie, ale všetky sú užitočné vlastným spôsobom a majú priaznivý účinok na telo. Pozrime sa na typy a užitočné vlastnosti rastlinných olejov.
Olivový olej
Olivový olej je jedným z najužitočnejších a najpopulárnejších rastlinných olejov. Stanovila sa ako vynikajúci nástroj na prevenciu rôznych nádorov, obezity, cukrovky a kardiovaskulárnych ochorení. Olivový olej absorbuje telo lepšie ako ostatné. Odporúča sa použiť olej získaný lisovaním za studena, bude to veľmi užitočné. Tieto informácie môžete vidieť na štítku.
Slnečnicový olej
Slnečnicový olej je tiež na zozname najlepších olejov. Je vyrobená zo slnečnicových semien a bohato polynenasýtených mastných kyselín, ktoré pôsobia na telo najpriaznivejším spôsobom: posilňujú imunitný systém, vytvárajú elastické cievy, zúčastňujú sa syntézy hormónov a vytvárajú bunky.
Sójový olej
Sójový olej obsahuje obrovské množstvo užitočných látok potrebných pre telo, najmä fosfolipidy, fytosteroly, vitamín E a mastné kyseliny. Zosilňuje srdce a krvné cievy. Okrem toho vzhľadom na obsah cholínu a lecitínu je sójový olej vynikajúci pre detskú výživu. Tieto látky sú potrebné na tvorbu vizuálneho aparátu a centrálneho nervového systému.
Kukuričný olej
V tomto rastlinnom oleji sa skladuje veľké množstvo rôznych vitamínov. Vitamín E, ako je známe, spomaľuje proces starnutia, zlepšuje funkciu žlčníka, čriev a pečene. Obsah vitamínov B priaznivo ovplyvňuje stav vlasov a pokožky. V neupravenej forme je olej bohatý na fosfatidy, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu v mozgovej aktivite.
Ľanový olej
Olej je jedným zo zdrojov omega-3 tukov, ktoré chránia cievy, srdce a zmierňujú zápchu. Olej normalizuje funkciu štítnej žľazy a obličiek a tiež posilňuje nervový systém a má priaznivý účinok na pokožku a vlasy. Ľanový olej sa odporúča pre tehotné ženy, podporuje priaznivý priebeh pôrodu a ovplyvňuje správnu tvorbu mozgu plodu.
Rastlinný olej
Rastlinný olej nasýti ľudským telom stopovými prvkami a vitamínmi. Jeho priaznivé vlastnosti majú priaznivý účinok na sliznicu čreva a žalúdka, ako aj na obehový systém.
Cédrový olej
Zloženie cédrového oleja obsahuje celý komplex vitamínov, makro a mikroprvkov, čo je nevyhnutné pre zlepšenie výkonu, ako aj pre hypertenziu, aterosklerózu a tuberkulózu.
Sezamový olej
V sezamovom oleji obsahuje veľké množstvo vitamínu A a E, vápnika, zinku, mastných polynenasýtených kyselín, antioxidantov a bielkovín. Bude zvlášť užitočné pre kardiovaskulárne ochorenia a hypertenziu.
Horčičný olej
Olej je užitočný pri porušení gastrointestinálneho traktu, ako aj pri vredovom ochorení dvanástnika a žalúdka. Navyše, horčičný olej má baktericídnu vlastnosť.
Čo treba brať do úvahy pri skladovaní a používaní rastlinného oleja:
- Akýkoľvek rastlinný olej "nemá rád" teplo, kyslík a svetlo, preto, aby sa zachovali užitočné vlastnosti olejov, nemôžu byť v žiadnom prípade držané na parapete alebo v blízkosti kachlí. Oleje by sa mali skladovať na tmavom a chladnom mieste v tesne uzatvorenej fľaši.
- Pri nákupe oleja venujte vždy pozornosť prítomnosti sedimentu a trvanlivosti. Rafinovaný olej sa skladuje maximálne štyri mesiace a nerafinovaný olej - nie viac ako dva. Prítomnosť sedimentu bude znamenať, že olej sa oxiduje, a preto bude chuť horký a pena pri vyprážaní. Malý vklad je povolený len v nerafinovanom oleji.
- Pokúste sa použiť rôzne rastlinné oleje v ich prirodzenom stave, pretože pri varení strácajú svoje vlastnosti. Rovnako sa nedoporučuje opätovné použitie oleja po vyprážaní. Toxické zlúčeniny, ktoré vznikajú v dôsledku opakovaného ohrevu, budú mať veľmi negatívny vplyv na zdravie. Bude vhodné uvádzať rastlinné oleje do polievok, obilnín a šalátov.