Každý gurmán vie s istotou, že odrody syra s ušľachtilou plesňou sú veľmi obľúbené u kuchárov a bežných spotrebiteľov. Modré druhy syra sú skutočnou pochúťkou s vynikajúcou chuťou a rafinovanou arómou. Rozumieť jeho šarmu nie je dané ani pre všetkých. Vynikajúca forma neprichádza k inšpirácii nikoho s úžasom a rešpektom a mnohí jednoducho šokujú, ako môže niekto použiť plesnivý syr na jedlo a súčasne obdivovať jeho zdokonalenie a osobitnú chuť.
Ale v tomto článku budeme hovoriť o tých, ktorí vedia veľa o syre a vyberá sa v modrých odrodách syra s plesňou. Verte, že miesto tohto koláča je nielen na tanieri s občerstvením a kanapou. Môžete pridať modrý syr do rôznych jedál. Dokonalé prispôsobenie chuti roztaveného syra s vývarom v syrovej polievke, šalát, v ktorom pridáte trochu syrového splash, dostanete neobvyklú chuť. Jednoduché míchané vajcia s prídavkom modrého syra sa premenia na vynikajúce jedlo!
Pripravte takýto syr spravidla z kozieho, kravského alebo ovčieho mlieka. V čase kvasu alebo už pripravenej syrovej hmoty výrobcovia pridávajú špeciálne baktérie, ktoré sa neskôr rozšírili cez povrch a vnútri syra so sieťou modrastých žíl. Je to naozaj veľmi pekné a vyzerá dosť esteticky na vzhľad chuti do jedla.
Ak ste si kúpili syr modrých odrôd a neviete, ako určiť jeho sviežosť, mali by ste vedieť, že sviežosť syra určuje jas formy. Čím jasnejší je, sýr je čerstvý. Samozrejme, vôňa obyčajného tvarovania by nemala byť, forma pachy korenia, vôňa je horká, ale rozhodne neodrazí.
Veľa druhov ušľachtilých syrov.
Najznámejšie je modrý syr - roquefort.
Roquefort, v skutočnosti, možno nazvať najslávnejším modrým syrom, ktorý bol kedy známy. Jeho rafinovaná chuť a aróma sú schopné premeniť akékoľvek, dokonca aj najbežnejšie jedlo. Pridajte to do šalátov, premiešajte s olejom a rozmazajte ho na bochníčku ráno, pridajte roquefort do cestovín a uvidíte, ako výnimočne chutné tieto jedlá našej každodennej kuchyne sa môžu stať.
Stilton je hosťom z Anglicka.
Tento syr sa považuje za tradičné vo Veľkej Británii. Jeho tvar je valcový, často tento syr má veľmi tvrdú kôru, ktorá chráni množstvo pred získaním rôznych baktérií, ktoré môžu vyvolať chuť a arómu syrov.
V Anglicku sa tento syr konzumuje víno ako občerstvenie a pridáva sa aj do rôznych národných jedál. Napríklad, slaný anglický puding so stiletom získa oslnivé noty chuti.
Dánsky Modrý syr.
Tento syr bol pôvodne vytvorený ako druh alternatívy k cigaru. Preto je ich chuť a aróma podobné v mnohých ohľadoch. Rovnako ako roquefort, danabl môže byť pridaný k občerstveniu, prvý a druhý kurz, a tiež používa ako krájač alkoholických nápojov. Zaujímavá občerstvenie sa dosiahne, ak zmiešate danabl s čerstvými bylinkami a posypte ho na vrchol olivovým olejom, rovnako ako balsamikovým octom. Z dôvodu, že danablu nie je výrazne odlišný od roquefortu, ale je oveľa lacnejší, je umiestnený v mnohých pokrmoch namiesto drahého pôvodného zdroja.
Gorgonzola.
Tento druh syra je považovaný za najstaršie zo všetkých modrých syrov, ktoré sú v súčasnosti známe. Zmienka o produkcii tohto syra vyplýva z 9. storočia nášho letopočtu. Talianske jedlá a občerstvenie ochutené gorgonzola, sa stanú neuveriteľne chutné a získajú nezvyčajnú korenistú chuť. Pridaním tohto druhu syra aj v bežných cestovinách, dostanete neuveriteľnú potešenie z potravinového procesu. Mimochodom, preslávená pizza "Four Syeses" je pripravená presne s použitím syra gorgonzola.
Dorblu.
Tento nemecký syr je skutočným zázrakom pre gurmánov. Spravidla sa nepridáva do hlavných jedál, jeho chuť je príliš dobrá na to. Používa sa ako občerstvenie hlavných chodov a alkoholických nápojov.
Gurmánske jedlá s použitím modrých odrôd syrov.
- Sýrový rez bude najjednoduchší spôsob, ako slúžiť syr, jednoducho nakrájame niekoľko odrôd a podávame na peknej doske zdobenej zeleninou.
- Pridajte modrý syr do šalátu. Najlepší syr bude kombinovaný so zeleninovým alebo ovocným šalátom - je tam, že jeho chuť bude úplne odhalená.
- Plnené s takou sýrovou zeleninou na dlhú dobu si pamätajte svojich hostí!
- Z modrého syra je možné pripraviť omáčku na pečené mäso. Nemôžete uvariť omáčku, ale len podávať mäsom plátky syra.
- Spojte modré syry so zeleninou. Dokonale kombinujte syr s čerstvou, ako aj smaženou a varenou zeleninou.
- S použitím syra si môžete vytvoriť originálny cukor martini. Zaberá len opečenie olív so syrom.
Bon appetit!