- veľké vajcia - 6 kusov (rozdelené na bielkoviny a žĺtky)
- maslo - 1/4 šálky
- extrakt z vanilky - 1 čajová lyžička
- múka - 1/2 šálky
- prášok do pečiva - 1 čajová lyžička
- cukor - 1/4 šálky
- soľ - 1/2 čajových lyžičiek
- citrónová kôra - 2 kusy
- mak - 1 st. lyžička
- javorový sirup - na chuť
- bobule na obloha - - Na chuť
Porazte bielka v miske s elektrickým mixérom. Vo veľkej miske rozlúčte syr ricotta, maslo, vaječné žĺtky a vanilín. V malom miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, cukor, soľ, citrónovú kôru a mak. Pomocou gumovej špachtle zmiešajte zmes múky a zmes vaječného syra. Vložte niektoré vaječné bielky do cesta a premiešajte. Pridajte zvyšné vaječné biele. Tavte maslo vo veľkej panvici nad veľkým ohňom a potom znížte teplotu na strednú. Nalejte 1/4 šálky cesta na každú palacinku do panvice. Smažte až do zlatohnedej, asi 2 minúty. Otočte a pokračujte v smažení na druhej strane, kým sa palačinka nerozsvieti. Dajte ju na misku a nechajte ju zahriať, kým nebudú pripravené všetky palacinky. Podávajte palacinky s javorovým sirupom a bobuľami.
Podávanie: 16