Cordon Blue
- 600 g bravčového filé
- 200 g syra
- 200 gramov šunky
- 2 vajcia
- 1/2 šálky Breadcrumbs
- 1/2 šálky múky
- 200 ml rastlinného oleja
- soľ
- mletý čierny korenie
Príprava jedál
1. Rozrežte mäso na veľké kusy a odraďte. Potom pridajte soľ, korenie a nechajte 10-15 minút. 2. Syr a šunka nakrájajte na tenké prúžky, kombinujte a premiešajte. Vajcia ľahko poraziť so štipkou soli. 3. Syr a šunku položte na kusy mäsa a rolujte každý ako kotúč. Prevlečte múku, potom namočte do rozdrvených vajec, vložíte do strúhanky a opäť zabaľte múku, vajcia a strúhanku. 4. Smažte v rastlinnom oleji a pokropte šev (2 minúty na každej strane). Podávajte, nakrájajte na plátky. Čas prípravy: 20 minút V jednej dávke 448 kcal Proteíny - 33 g, tuky - 21 g, uhľohydráty - 8 g.
Bravčové medailóny
Pre 4 dávky:
- 400 g bravčového mäsa
- 1 tabuľka. lyžica múky
- soľ
- mletý čierny korenie
- 2 nakladaná uhorka
- 100 ml suchého bieleho vína
- 50 ml koňaku
- 1 tabuľka. horčicová lyžica
- 1 -2 tabuľka. lyžice paradajkovej pasty
- 2 tabuľka. lyžice rastlinného oleja
1 mrkva
200 g zemiakov
Príprava jedál
1. Bravčové mäso rozrezané na plátky cez vlákna a valcovať sa v múke. Posypeme soľou, mletým čiernym korením a smažte v rastlinnom oleji. Rezané uhorky na tenké plátky. 2. Potom, čo kusy bravčového mäsa sú pražené na zlatú farbu, nalejte víno, mix plátky opekania, horčica a paradajková pasta, duste 10 minút. Potom vylejte koňak a dusíme ďalšie 1-2 minúty. 3. Premiestnite mäso a napojte výslednú omáčku. Pri prídavnej miske odlúpnite zemiaky a mrkvu, nakrájajte na kocky a varte. Čas prípravy: 55 minút V jednej dávke 510 kcal Proteíny - 22 g, tuky - uhľohydráty -17 g 12 g.
Pečené jahňacie
- 1 kg bravčovej buničiny s vrstvou tuku
- 1/2 banda koriandra alebo petržlenu
- listy šalátu na dekoráciu.
Pre marinády:
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 100 ml bieleho suchého vína
- 3-4 bobkový list
- 1 tabuľka. lyžička čiernych korení
- 200 g paradajkovej pasty
- soľ
- mletá červená paprika
- 1/2 čaju. lyžice sušenej bazalky
- 1/2 čaju. lyžice sušenej veľryby
Príprava jedál
1. Mäso nakrájajte na kusy. V prípade marinády rozotrite cesnak na stredne striedajúcu sa múčku a miešajte s vínom, pridajte bobkový list, korenie, paradajkovú pastu, bazalku, majoránku, mletú červenú papriku a soľ podľa chuti. 2. Mäso na všetkých stranách zakryte výslednou zmesou a umiestnite do chladničky. Marinujte 3 dni. 3. Potom odstráňte mäso, utrite ho papierovou utierkou a pečiete pod grilom (asi 20 minút). 4. Na vyrezanie petržlenu alebo koriandra, letáky na zachytenie. Šalát listy krásne usporiadané na tanieri. Mäso podávané na listoch šalátu, zdobené listami petržlenu alebo koriandra. Čas prípravy: 40 minút V jednej dávke 490 kcal Proteíny - 27 g, tuky - 23 g, uhľohydráty - 9 g.
Vlasy v saskom štýle
Pre 6 dávok:
- 1 kg bravčovej buničiny pokrytej tenkou vrstvou tuku
- soľ
- mletý čierny korenie
- 1 štipka strúhaného muškátového oriešku
- 1 špetka mletej papriky
- 1 štipka horčičného prášku
- 1 tabuľka. lyžica rastlinného oleja
- 300 ml rastlinného vývaru
- 1 stopka pórku
- 1 mrkva
- 1 cibuľová žiarovka
- 1 tabuľka. lyžica múky
Príprava jedál
1. Odstráňte tukovú vrstvu vo forme diamantov. Mäso rošte soľou, mletým čiernym korením, paprikou, horčicovým práškom, muškátovým orieškom a nechajte 10-15 minút. Mäsové smažte zo všetkých strán v rastlinnom oleji a vložte do tepelne odolnej formy. Pečieme 1 hodinu pri 200 °, z času na čas nalejeme zeleninový vývar. 2. Vystrihnite pór do krúžkov (len biela časť). Cibuľa nakrájané na plátky, mrkva - tenké kruhy. 3. Pripravené zeleniny pridajte do mäsa a všetko dohromady po dobu ďalších 40-60 minút. Potom mäso so zeleninou pečiete pod grilom (asi 5 minút) a posun. 4. Pripravte omáčku. Šťavu z pečenia, chlad a mletie. Potom ho priveďte do varu a neustále sa miešajte, až kým nezhustne. V prípade potreby ochuťte soľ. 5. Mäso nakrájajte na plátky cez vlákna, podávajte so zeleninou a varenou omáčkou. Čas prípravy: 135 min V jednej dávke 510 kcal Proteíny - 48 g, tuky - 29 g, uhľohydráty - 9 g.
Grilovaná kačica
Pre 2 porcie:
- 2 kačacie nohy
- 50 g masla
- 2 tabuľka. lyžice medu
- soľ
- mletá červená paprika
- 1 reďkovka
- 1/2 zväzok šalátu
- 2-3 šípky zelenej cibule na výzdobu
Príprava jedál
1. Kačica pokožku na niekoľkých miestach s vidličkou. Utekajte kačacie nohy zo všetkých strán s maslom. 2. Pripravená kačacia noha položte na mriežku, pod ňou položte panvicu na odčerpanie tuku. Pečieme 60 minút v rúre na 180 °. 3. Pre omáčku zmiešajte tuk z pekáča s medom, pridajte soľ a sezónu s mletou červenou paprikou podľa vkusu. S výslednou zmesou zakryte nohy kačíc zo všetkých strán a umiestnite pod gril za ďalších 10-15 minút. 4. Zoradené zeleniny, reďkovky nakrájané na tenké kruhy, listy šalátu krásne usporiadané na tanieri. 5. Kačacie nohy položené na listy šalátu, zdobené kruhy reďkovky a šípky zelenej cibule. Čas prípravy: 85 minút V jednej dávke 545 kcal Proteíny - 25 g, tuky - 24 g, uhľohydráty - 100 g.
Husa s jablkami a orechmi
- 1 husi
- 200 g bieleho chleba
- 1 šálka mlieka
- 3 jablká
- 2 cibuľa
- 200 g jadier vlašských orechov
- za 1 čaj. lyžica sušeného tymiánu a majoránky
- 200 ml jablkovej šťavy
- 1 tabuľka. lyžica múky
- 50 ml koňaku
- soľ
- mletý čierny korenie
Príprava jedál
1. Namočte chlieb do mlieka. Jablká by sa mali olúpať, zberať, buničiť na kocky. Nakrájajte cibuľu. 2. Pre jednu tretinu jabĺk mix s polovicou cibule, orechy, soľ, bylinky a lisovaný chlieb. 3. Husí sa vnútorné a vonkajšie srsť so soľou a korením, plnené plnkou a nasekané drevenými špízami. Vložte do formy prsníka a nalejte 0,5 l teplej vody. Pečieme 60 minút pri 180 °, pravidelne vylijeme s výraznou šťavou. 4. Pridajte zvyšné nakrájané jablká cibuľou a upokojte ďalších 1,5 hodiny 5. Pridajte jablkový džús a múku do šťavy z praženia, priveďte k varu, pridajte soľ, korenie a nalejte koňak. 6. Husa podávaná s dusenými jablkami a cibuľou. Omáčka slúžiť samostatne. Čas prípravy: 180 min V jednej dávke 810 kcal Proteíny - 66 g, tuky - 48 g, uhľohydráty - 39 g.
Filet "Šanghaj"
Pre 6 dávok:
- 600 g filé z kuracích pŕs
- 200 ml rastlinného oleja
- 2 vajcia
- 1 vrecko (15 g) sezamových semien
- 1 šálka strúhanky
- 1/2 šálky múky
- 1/2 čaju. lyžice mletého papriky
- 3 strúčiky cesnaku
- na 1/2 cay. lyžice kari a tymianu
- 1 čajová lyžička. lyžica sušenej bazalky
- soľ
- kajenskej korenie podľa chuti
Príprava jedál
1. Miešajte múku soľou, kajenským korením, paprikou, bazalkou, karí a tymianom. Cesnak prechádzal lisom. 2. Filé z kuracieho prsníka rozrezané pozdĺž vlákien v dlhých prúžkoch. 3. Odstráňte filé cesnakovou pastou a vloľte do zmesi múky a korenia. 4. Misky rozmiešajte so sezamovými semenami. Vajcia mierne šľahajú. 5. Filé nakrájajte na vajciach, nakrájajte v zmesi sušienok a sezamu a smažte v rastlinnom oleji, až kým nie je hnedá. Čas prípravy: 35 minút V jednej dávke 537 kcal Proteíny - 34 g, tuky - 21 g, uhľohydráty - 6 g.
Vyprážané kurča, posypané mletými arašidmi a zázvorom
Pre 4 dávky:
- 2 veľké filé z kuracieho prsníka (asi 600 g)
- 1 tabuľka. lyžica rastlinného oleja
- 1 tabuľka. lyžička medu
- 2 tabuľka. lyžice suchého bieleho vína
- 2 tabuľka. lyžice masla
- 1 tabuľka. lyžička arašidov
- 1 špetka mletého zázvoru
- soľ
- mletý čierny korenie
Príprava jedál
1. Filé nakrájajte soľou, mletím čiernym korením a nechajte 10-15 minút. 2. Zmiešajte maslo s medom a taveninou, stále miešajte vo vodnom kúpeli. Filet by mal byť potiahnutý na všetkých stranách výslednou zmesou. 3. Odmastite tepelne odolnú formu rastlinným olejom, položte pripravený filé. 4. Nalejte biele víno. Pečieme 40 minút, až kým nie je hnedá. 5. Arašidy ľahko smažte v panvici bez tuku. Potom triediť, mleť a miešať so zemou zázvor. S výslednou zmesou posypejte hotové filé a podávajte. Doba pečenia: 60 minút V jednej porcii 380 kcal Proteíny-22 g, tuky - 11 g, uhľohydráty -15 g.
Plnené kurča
Pre 4 dávky:
- kura
- 250 g bieleho chleba
- 1 šálka mlieka
- 2 vajcia
- 100 g masla
- 100 g šampiňónov
- 100 g kuracie pečeň
- 50 ml koňaku
- soľ
- korenie
- 2 tabuľka. lyžice rastlinného oleja
Príprava jedál
1. Chlieb v mlieku po dobu 30 minút, potom stlačte. 2. Šampiňóny na triedenie a jemné nakrájanie. Pechenku spolu s vytlačeným chlebom a maslom prechádzajú cez mlynček na mäso. Na plnenie kombinujte výsledné mleté mäso so šampiňónmi a vajcom, sezonte soľou, korením a premiešajte. 3. Nakrájajte kurča s výslednou zmesou a šiť hrubú bavlnenú niť. 4. Zmiešajte koňak s rastlinným olejom, sezamte soľou, korením a namažte kuracie mäso zo všetkých strán. Pečieme 1,5 hodiny pri 180 °. Doba pečenia: 120 min V jednej porcii 526 kcal Proteíny-32 g, tuky -18 g, uhľohydráty -13 g.
Pečené zemiaky
Pre 4 dávky:
- 800 g zemiakov
- 2 vajcia
- 1 strúčika cesnaku
- 200 g syra
- 100 g kyslej smotany
- 1 zväzok kôpru
- 1 tabuľka. lyžicu masla
- soľ
- mletý čierny korenie podľa vkusu
Príprava jedál
1. Varíme zemiaky (20 minút), vychladíme a čistíme. Vajcia sa varia tvrdo (10 minút), olúpané a nakrájané na polovicu. 2. Prejdite cesnak cez lis. Orezajte syr na strúhadle. 3. Dill to triediť, pár vetvičiek, aby odložili na dekoráciu, zvyšok - na brúsenie. 4. Pripravte omáčku. Zmiešajte zakysanú smotanu s cesnakovou hmotou, strúhaným syrom a nakrájaným kôprom. Soľ, korenie a mix. 5. Zmäknite tvar s maslom, vložte zemiaky, polovičky vajec, nalejte pripravenú omáčku a pečte 20 minút v rúre na 200 °. Ozdobte kokteilmi. Čas prípravy: 50 minút V jednej dávke 375 kcal Proteíny -11 g, tuky -17 g, uhľohydráty -28 g.
Zemiaková kastról
- 1 kg zemiakov
- 1 paradajka
- 1 strúčika cesnaku
- 200 g mozzarelly
- 4 vajcia
- 1/2 šálky mlieka
- 150 gramov šunky
- soľ
- korenie
Príprava:
1. Varíme zemiaky (20 minút), odlúpnite a nakrájajte na kruhy. 2. Podávajte paradajky s vriacou vodou, odlupujte a nakrájajte buničinu hrnčekmi. Mozzarella sýra tiež nakrájame na hrnčeky. 3. Premeňte cesnak lisom. Šunku nakrájajte na malé kocky. Pre vaječnú omáčku šľahačka s mliekom pridajte šunku a cesnak, ochuťte a ochuťte korením korením. 4. Paradajky a moza-rellu v vrstvách vložte do vrstvy, omieľajte omáčku a pečte 15 minút pri 200 °. Čas prípravy: 45 minút V jednej dávke 415 kcal Proteíny - 19 g, tuky - 12 g, uhľohydráty - 58 g.
Zemiakové palacinky
- 6 veľkých zemiakových hľúz
- 2 mrkva
- 1 strúčika cesnaku
- 1 špetka zemského koriandra
- 1/2 čaju. lyžice strúhaného mušle
- 1 vajíčko
- 3 tabuľka. lyžice pšeničnej múky
- 5 tabuľky. lyžice roztaveného masla
- soľ
- mleté červené korenie na chuť
- 1 šálka smotany alebo kyslej smotany
Príprava:
1. Strouhajte mrkvu na strednom strúhadle a sezónu, za miešania, na 1 stôl. lyžica roztaveného masla (10 minút), potom nechajte vychladnúť. Brambory odlúpnite a rošt na jemnom strúhadle. Cesnak prechádzal lisom. Vajcia trochu šľahať. 2. Zmrazte mrkvu a zemiaky s rozbitým vajcom, cesnakom a múkou. Výsledná hmota soli, sezóna s mletým červeným korením, koriandrom, strúhaným muškátovým orieškom a premiešajte. 3. Použite lyžicu na vytvorenie palaciniek a po častiach pečte zvyšné roztavené maslo (2 minúty na každej strane). Dokončené palacinky vložte papierový uterák, ktorý absorbuje nadbytočný tuk. 4. Pred podávaním zemiakových palaciniek sa zahrejte. Krémová alebo kyslá smotana, ak je to potrebné, sa aplikuje samostatne. Čas prípravy: 30 minút V jednej dávke 475 kcal Proteíny - 11 g, tuky - 27 g, uhľohydráty - 48 g.
Zemiaky vo fólii
- 8 hľúz zemiakov
- 1 vajíčko
- 300 g šampiňónov
- 1 cibuľa
- 2 tabuľka. lyžice rastlinného oleja
- soľ
- korenie
- zeleň
- 2 tabuľka. lyžice majonézy
- listy hlávkového šalátu
- 1/2 luska papriky na dekoráciu
Príprava:
1. Umyte zemiaky, položte ich na plech a pečte asi 40 minút pri 180-200 °. Ochlaďte, odlupujte, odrežte špičku a použite čajovú lyžičku, aby ste odstránili časť buničiny, a snažte sa nepoškodiť steny. 2. Rezané šampiňóny a nakrájajte na malé kúsky. Žiarovka sa rozomelie spolu 3. Huby s cibuľou ochladzujú, miešajte vajce, soľ a sezónu s korením podľa chuti. Zelení na triedenie a brúsenie. 4. Potravte zemiaky zvnútra majonézou, rozložte hubovú plnku a posypte bylinkami. Každá hľuzovka zemiakov zabalená do fólie, zložená na polovicu. Pečte 15-20 minút pri 200 °. Podávajte na šalátových listoch, ozdobte sladkou paprikou Doba pečenia: 75 min V jednej dávke 430 kcal Proteíny - 17 g, tuky - 11 g, uhľohydráty - 49 g.
Cherry cake
Pre 12 dávok:
Pre dort:
- 8 vajec
- 1,5 šálky cukru
- 1 šálka múky
- 60 g masla
- 50 g kakaa.
Pre plnenie:
- 1 liter čerešňového kompotu
- 2 sáčky želatíny
- 100 g čerešňového džemu
- 750 g šľahačkou
- 250 ml koňaku
Príprava:
- Z vajec, cukru, múky a masla miesime cesto, 1/4 časti odložte, zvyšok zmesi s kakaom. Pečieme 4 koláče (1 biela a 3 hnedá) po dobu 35-40 minút pri 180 ° každej. 2. Pripravte želatínu, ako je uvedené na obale, a skombinujte ju s kompótmi. Namočte biely koláč s džemom, kryt ho hnedým koláčikom. Nakrájajte s koňakom, zakryjte polovicu kompótu s želatinou. Horná strana s džemom, obal so smotanou. V rovnakom poradí položte zvyšok koláčov. Čas prípravy: 120 minút V jednej porcii 445 kcal Proteíny - 12 g, tuky - 15 g.
Šalát "Čerstvosť"
Pre 8 dávok:
- 100 gramov bravčovej buničiny
- 1 konzervovaná cuketa
- 1 cibuľová žiarovka
- 2 paradajky
- 1 paprika červenej papriky
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 tabuľka. lyžice rastlinného oleja
- 1 čajová lyžička. lyžica octu
- 1/2 banda petržlenu a kôpru
- soľ
- mletý čierny korenie
- 1 bobkový list
- sladká paprika
Príprava jedál
1. Mäso varete vo vriacej soľnej vode s vavrínovým lístočkom a voňavým korením až kým nie je pripravený (asi 1 hodina). Potom vyberte a nechajte vychladnúť. 2. Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky. Paradajky a buničina sladkej papriky - lobule. 3. Odrežte dreň do malých kociek. Chlade nakrájané mäso cez vlákna. Všetky pripravené zložky sa zmiešajú a zmiešajú. 4. Pripravte čerpaciu stanicu. Cesnak prechádzal lisom. Trieste rastlinný olej s ocotom, cesnakovou pastou, soľou a mletým čiernym korením podľa chuti. 5. Výsledný obväz na vodu šalát a dobre premiešajte. Podávajte s petržlenom a kôprom. Čas prípravy: 85 minút V jednej dávke 290 kcal Proteíny - 16 g, tuky - 19 g uhľohydrátov - 13 g.