- suché biele víno - 1/2 šálky
- šafran - 1/2 čajových lyžičiek
- olivový olej - 1 st. lyžička
- žiarovka - 1 kus (jemne nakrájaný)
- červená capsicum - 1 kus (odstráňte semená, jemne nasekané)
- cesnak - 2 zuby (nasekané)
- paradajka - 1 kus (veľké zrelé, jemne nakrájané)
- mäkká španielska paprika - 2 čajové lyžičky
- ryža - 200 gramov
- kurací vývar - 500 mililitrov
- kráľovské krevety - 1 kg (čisté, odstráňte hlavu)
- chobotnice - 2 ks (rozrezané na 1 cm krúžky)
- čierne mušle - 1 kilogram
- mäkkýše - 1 kilogram
- hrášok - 150 gramov (zmrazený)
- petržlen - 1/4 poháre (približne narwhit)
- citrón - 1 kus (nakrájaný na plátky)
Zloženie: Nalejte víno do panvice a pridajte šafran, dajte pomalý oheň, priveďte do varu. Odstráňte z tepla a odložte 5 minút. Olej zohrievajte vo veľkej panvici (najlepšie v špeciálnej paella) na strednom ohni. Pridajte cibuľu, papriku a cesnak, smažte 5 minút a občas premiešajte. Pridajte paradajky a korenie, varte, miešajte, na 1 minútu alebo kým sa neobjaví príjemná aróma. Pridajte ryžu, nalejte zmes bujónu a vína so šafránom. Znížte teplotu na minimum, varte 15 minút. Vložte do ryžových kreviet, chobotnice, slávky a mäkkýše, ľahko premiešajte s ryžou. Varte, pokrývajte pokrievkou po dobu 5 minút, pridajte hrášok a varíme (znovu pod vekom) ďalších 2-3 minút. Odstráňte z tepla. Odstráňte všetky "uzavreté" mušle a škeble. Pridajte zelenú. Podávajte s citrónom.
Podávanie: 4