Plov je veľmi slávny pokrm, považovaný za národný v mnohých štátoch. Jeho história siaha až do storočia, a to v II. - III. Storočí pred naším letopočtom. Práve potom potraviny z ryže, hovädzieho alebo kuracieho mäsa pripravovali indiáni a kočovníci z Blízkeho východu. Aby sa pilaw z bravčového mäsa začal oveľa neskôr. Kulinárski vedci tvrdia, že táto myšlienka najprv prišla do úvahy uzbeckých kuchárov. Miska v tejto interpretácii získala ďalšie príchute, bohatosť, šťavnatosť a bezkonkurenčnú a živú vôňu.
Dnes je pilaf variť stovkou rôznymi spôsobmi. Misky sa vyrábajú v hlbokej panvici, v kotlíku, v bežnej hrnci a dokonca aj v progresívnom kuchynskom asistentovi - multivariačné. Ak prísne dodržiavate pravidlá a prísne dodržiavate pokyny receptov, jedlo sa stáva drobivé, výživné a je na "hurá" jedené aj najcitlivějšími gurmánmi.
Jednoduchý pilaw z bravčového mäsa: recept s fotografiou krok za krokom
Ide o klasický variant prípravy sladkého a voňavého bravčového piva. Umožní aj nezkušené ženy v domácnosti zvládnuť všetky základné múdrosti a tajomstvá vytvárania domáceho orientálneho jedla. Ak existuje túžba dať pokrmy omnoho viacfarebnejšiu chuť a jasnú a zvodnú arómu, ktorá sa rozšíri v celom byte, krátko pred vypnutím sa umiestnia niekoľko vavrínových listov, vetvička tymiánu, štvrtina muškátového oriešku a 2-3 hrach bieleho korenia. Okamžite pred dodaním je potrebné odstrániť tieto látky zvyšujúce zápach.
Nevyhnutné zložky:
- ryža - 2 položky
- vývar - 4 položky
- bravčové mäso - 700 g
- mrkva 250 g
- slnečnicový olej - 130 ml
- koriander - 1 lyžička
- kurkuma - 1 lyžička
- soľ
- zmes papriky
- korenie
Postupné pokyny
- Mrkva by sa mala čistiť, umyť a nakrájať s dlhými slamy strednej hrúbky.
Rezanie mrkvy pre bravčové pilaf - Mäso opláchnite a prerežte vláknami v malých rovnakých plátkoch.
- V hlboko podložke s hrubým dnom, horúci olej, smažte mäso na svetlo zlatý odtieň, na konci sezóny s kurkumou a koriandrom, soľou a korením.
- Vložte ryžu umývanú do dvoch vôd a celý objem mrkvy do bravčového mäsa, dôkladne premiešajte a smažte na strednom ohni 10 minút.
- Nalijeme do vývaru vývaru, pokryjeme nádobu pokrievkou a ďalej sa varíme o štvrtinu hodiny. Znížte ohrev na minimum a ešte ďalších 20 minút nechajte vriec bez toho, aby ste otvorili veko a premiešali komponenty.
- Pripravte sa na to, aby ste odstránili pilaf z taniera a zapaľovali sa v pare.
Ako urobiť pilaw z bravčového mäsa vo viacerých variantoch: recept s fotografiou
Vo viacnásobnom meradle môžete variť takmer akékoľvek jedlo, dokonca aj taký báječný ako pilaf z bravčového mäsa. To bude vyžadovať čerstvé mäso, kvalitnú ryžu (dlhé alebo okrúhle na požiadanie hostesky), zeleninu, korenie a tradičné orientálne korenie. Ak chcete, aby misky boli voňavšie, odporúča sa používať olej, ktorý má výrazný nasýtený zápach.
Nevyhnutné zložky:
- bravčové mäso - 1,2 kg
- ryža - 1,2 kg
- cibuľa biela - 4 ks
- rastlinný olej - 220 ml
- mrkva - 1 kg
- cesnak - 2 hlavy
- sušené chilli papričky - 3 struky
- Sušené čerešne - 1 polievková lyžica
- koriandrové semená - 1 lyžička
- zira - 1 polievková lyžica so šmýkačkou
- soľ
Postupné pokyny
- Rice je veľmi dobré opláchnuť v niekoľkých vodách. Bravčová buničina sa umyje a nakrája na kocky. Cibuľu olúpané a nakrájané na tenké polokošele, dlhé mrkvy s hrúbkou 0,8-1 cm. Ošúpte cesnak z horných koží, ale neoddeľujte zuby.
- Aktivujte režim "Multi-Cook" na kuchynskom prístroji, nastavte teplotu na 160 ° C, zohrejte slnečnicový olej v miske a 5 minút ju opečte cibuľu. Pridajte celý objem bravčového mäsa a ošetrujte 8 až 10 minút. Nalejte mrkvu a smažte do zlatého. Potom zmiešajte všetky prísady a pokračujte v varení ďalších 10-15 minút.
- Ziru a koriandr sa rozomelia v maltách, kombinujú sa s dierou a dajú sa do mäsa. Soľ ochutnajte a zahrejte ďalšiu štvrtinu hodiny.
- Do multivarovej misy nalejte vriacu vodu tak, aby pokrývala pilaf na 2,5 cm. Zložte papričku a pokračujte v jej varení asi hodinu.
- Otvorte veko, opatrne stlačte očistené cesnakové hlavy do ryže. Po štvrtine hodiny zmeňte prevádzkový režim prístroja na "Vykurovanie" a nechajte sa pripraviť ďalších 20 minút.
- Hot pilaf dať do veľkej servírovacie misy a slúži k stolu s vašou obľúbenou zeleninou.
Ako variť pilaw z bravčového mäsa v hrnci: recept s fotografiou krok za krokom
Ak nie je k dispozícii žiaden tradičný liatinový kotlík, môžete urobiť nie menej chutné, výživné, uspokojujúce a chutné pilaf v najbežnejšom smaltovanom kastrúľi, ktorý je k dispozícii v každej hostiteľke. Varenie sa prakticky nelíši od všetkých ostatných metód, ale skúsení kulinárski odborníci odporúčajú v tomto prípade používať nie dlho, ale okolo ryže Krasnodar. Má mäkkú, pružnú štruktúru, dobre absorbuje chuť bohatosti ochutenia a udržuje tvar perfektne dokonca aj v procese veľmi dlhého tepelného spracovania.
Nevyhnutné zložky:
- bravčové mäso - 700 g
- ryža z Krasnodaru - 3 lyžice
- cibuľa - 2 kusy
- mrkva - 2 kusy
- cesnak - 5 zubov
- bobkový list - 3 ks
- živočíšneho tuku
- soľ
- korenie pre pilaf
Postupné pokyny
- Opláchnite ryžu a namočte 1 hodinu v teplej vode.
- Mrkvové rezané tenké krúžky, cibuľa - malé tyčinky, nakrájajte mäso na malé štvorce o rovnakej veľkosti.
- V hrnci roztopte živočíšny tuk tak, aby úplne pokryl dno. Zahrejte dobre na vysokej teplote, nalejte zeleninu, bravčové mäso a rýchlo vyprážajte, kým sa neobjaví červená kôra.
- Pridajte ryžu, soľ, sezónu s korením a nalejte vriacu vodu. Tekutina by mala pokrývať všetky výrobky o 2-3 cm. Horná strana s rozdrveným cesnakom a bobkovým listom.
- Cook variť na nízkej teplote najmenej pol hodiny.
- Keď sa všetka kvapalina odparí, vyberte nádobu z dosky, vložte misku do servírovacích tanierov a podávajte s čerstvými bylinami a ľahkými šalátmi.
Ako chutné variť pilaw z bravčového mäsa v kotlíku
Kazaň je tradičné jedlo, v ktorom je zvykom urobiť pilaf vo východnej a strednej Ázii. Predpokladá sa, že ryža získava v takomto postavení potrebnú drobivosť, zatiaľ čo bravčové mäso, pražiace na kôrovcovú kôru, zostáva prirodzene šťavnaté, mäkké a nepopierateľne citlivé vo vnútri. Varenie pilafa v kazane môže byť nielen na sporáku, ale aj na kôlku, keď prešiel na piknik na prírodu. V obidvoch prípadoch sa východné jedlo ukáže byť bohato chutné, voňavé a veľmi uspokojujúce.
Nevyhnutné zložky:
- bravčové mäso - 1 kg
- ryža - 800 g
- cibuľa biela - 4 ks
- rastlinný olej - 125 ml
- vývar - 4 položky
- mrkva - 3 ks
- bobkový list - 3 ks
- čierna mletá paprika - ½ lyžičky
- paprika - 12 ks
- zázvor - ¾ lyžice
- chmeľ-suneli - 1,5 lyžičky
- koriander - 1,5 lyžičky
- muškátový oriešok - 1 hodina.
Postupné pokyny
- Zelenina olúpaná a nakrájaná na veľké plátky, opláchnite mäso pod tečúcou vodou, mierne vysušte utierkou a nakrájajte na kocky 2 x 2 cm.
- Polovica dávky oleja sa naleje do kotla a položí na sporák, aby sa zahrial na 5 minút.
- Potom pridajte bravčové mäso na červený horúci olej a smažte ho na vysokej teplote až kým sa neobjaví krásna kôra.
- Rozčlenené kusy soli, korenia, posypeme časťou korenia a korenín pre pilaf. Pridajte mrkvu, cibuľové polkruhy a druhú polovicu oleja, znížte oheň na priemernú úroveň a zeleninu dodajte na jemnosť. Hmota premiešajte nepretržite tak, aby nelepila na dno.
- Keď sa zložky dostanú zlatú farbu, posypte surovú ryžu, predtým dôkladne umyte pod studenou tečúcou vodou. Vložte zvyšné korenie, miešajte s drevenou špachtľou a smažte na 5-6 minút.
- Na konci času nalejte pilaf na vrchol s horúcim vývarom, opatrne premiešajte, priveďte do varu a pošlite kotol do dobre vykurovanej rúry.
- Varíme pri teplote 180 ° C asi tri štvrtiny hodiny.
- Odstráňte zo sporáku, nechajte mierne vychladnúť a podávajte na stôl na jednotlivých servírovacích doskách.
Ako vyrábať bravčové mäso z tradičného uzbeckého pilafa: video výučba
V Uzbekistane sa pilaf považuje za jednu z najobľúbenejších a najobľúbenejších jedál. V každom regióne tohto stredoázijského štátu je varený svojou vlastnou cestou, doplnením jedla s originálnymi akcentmi a jedinečnými vlastnosťami. V tomto klipu vo všetkých detailoch je povedané, ako je Bukhara pilaf vyrobená z bravčového mäsa. Zvláštnosťou tejto metódy je, že po naliatí ryže do mäsa a zeleniny sa zložky nemiešajú. Takže krupica zostáva na vrchole a nespája na dno, ale je jednoducho naparená vodou a ukáže sa ako neuveriteľne drobivá. Bezprostredne pred podávaním sa do ryže vloží vyčistená cesnaková hlava, ktorá obohacuje pilaf s ďalšou arómou a dáva jej nádherný a atraktívny vzhľad.