- balenie suchých kvasníc - 1 ks (7,5 g)
- múka - 4 1/4 poháre (plus prídavná múka na miesenie cesta)
- soľ - 2 1/2 čajových lyžičiek
- olivový olej - 1/4 šálky (plus 3 polievkové lyžice)
- čerstvý rozmarín - 1 Art. lyžička
- čerešne bez jamiek - 450 gramov
- veľká morská soľ - 1 1/2 čajových lyžičiek
1. V miske s miešačom premiešajte 1 2/3 šálky teplého (40-46 stupňov) vody a kvasníc. Nechajte stáť asi 5 minút. Pridajte múku, 1/4 šálky olivového oleja a soľ. Zmiešajte s drevenou lyžicou. Tesne miesi v miske na 1 minútu. 2. Cestu položte na hojne mletý povrch a mieste 4-5 minút. Cesto položíme do ľahko naolejovanej misy a otočíme tak, aby všetko cesto bolo pokryté olejom. Nechajte zvyšovať pri izbovej teplote, pokryté polyetylénovou fóliou, až kým sa cesto zdvojnásobí v objeme, od 1 do 1 1/2 hodín. 3. Osušte panvicu olejom. Vytvorte obdĺžnik 25 x 37 cm z cesta, pokrčte cesto kuchynskou utierkou a nechajte ju stúpať, až kým sa zdvojnásobí vo veľkosti asi 1 hodinu. Opláchnite čerešne a odstráňte kosti. Predhrievajte rúru na 260 stupňov. 4. Zmiešaný rozmarín a zostávajúce 3 lyžice olivového oleja. Na povrchu cesta urobte malé plytké prsty a potom tuku rozmarínovým olejom. Opatrne položte polovice čerešní v drážkach. 5. Rovnomerne posypejte morskou soľou a pečte v strede rúry 10 minút. Znížte teplotu na 230 stupňov a pečte 12-15 minút, až kým nie je hnedá. Okamžite posuňte korekciu na panvu a ochlaďte ju. Podávajte teplý alebo pri izbovej teplote.
Podávanie: 6