Omáčky zubného kameňa

Tartare (francúzska tatarská omáčka) - klasická francúzska studená omáčka, ktorá je podávaná na razl Ingredients:

• vaječné žĺtky - 2 ks (varené)
• vaječný žĺtok - 1 kus (surový)
• olivový olej - 2/3 sklo
• kôpor - 1 čajová lyžička
• vinný ocot - 1 st. lyžička
• čierne korenie - 1 ks (podľa vkusu)

inštrukcia

Tartare (French Tartare sauce) je klasická francúzska studená omáčka, ktorá sa podáva na rôzne jedlá, aby poskytla osobitnú chuť. Recept na tartarovú omáčku objavili francúzski kuchári v 19. storočí. Predpokladá sa, že názov tejto omáčky bol daný počas krížových výprav, na ktorých sa zúčastnil kráľ Louis Luis IX. Omáčka bola pomenovaná po nomádskej armáde Tatárov. K dnešnému dňu je tatárska omáčka jedným z najpopulárnejších a najrozšírenejších omáčok spolu s pesto, aioli, salsou, kečupom a sójovou omáčkou. Tartarová omáčka sa zvyčajne podáva s rybami a pokrmy z morských plodov. Táto omáčka je tiež veľmi dobre kombinovaná s mäsovými a zeleninovými pokrmmi. Sú sezónne s studenou pečenou, vareným jazykom, šunkou a hovädzím mäsom. Recept: Na prípravu tartarovej omáčky sa vaječné žĺtky pomletú čiernym korením, soľou, citrónovou šťavou alebo vínnym octom. Potom sa do výslednej zmesi postupne zavádza olivový olej. Na konci prípravy sa do omáčky pridáva zemný kôp (alebo zelená cibuľa) a zmieša sa. Tartarová omáčka sa odporúča, aby bola podávaná so smaženými rybami, rovnako ako morské plody: krevety, chobotnice, chobotnice a homáre.

Podávanie: 3