Mimoriadna omáčka Jedným názvom tejto omáčky je už jasné, že chuť tohto jedla je mimoriadna a extravagantná. Táto omáčka je vhodná pre dezerty a pokrmy s relatívne neutrálnou chuťou - tvarohové kaše a suflé, ryžové pudingy. Slivky je potrebné brať bez jamiek, bude to trvať asi 8 kusov. Ak sú slivky tvrdé, mali by byť namočené vo vriacej vode na zmäkčenie. Mäkké slivky by mali byť dôkladne umyté a sušené. Čokoláda potrebuje tmavé, minimálne s obsahom 60% kakaa. Použil som gruzínske víno Saperavi. S cieľom obohatiť chutnosť v procese odparovania vína je možné pridať oranžový šupinový rez nožom (bez dotyku na bielu časť), potom by sa mala odstrániť šupka. Po odparení musí mať víno a cukor tekutú, ale nie viskóznu štruktúru. Je lepšie ponechať víno skvapalnené, silnejšie.
zloženie:- Slivky 80 g
- Čokoládová čierna 30 g
- Víno červené suché 350 ml
- Hnedý cukor 2 lyžice. l.
- Krok 1 Pripravte víno, čisté sušené slivky, hnedý cukor, čokoládu.
- Krok 2 Umiestnite víno spolu s cukrom do hrnca. Zamiešame. Odparujte nad stredným ohrevom, kým nie je zapnutý sirup.
- Krok 3 Pridajte čokoládu. Odstráňte z tepla. Nechajte čokoládu roztopiť. Zamiešame.
- Krok 4 Pridajte jemne nakrájané slivky. Zamiešame.
- Krok 5 Pred podávaním nechajte 15-20 minút.