Pečieme v stredomorskom štýle
- 1 kg hovädzieho mäsa,
- 2 polievkové lyžice. l. múka
- 2 polievkové lyžice. l. olivový olej,
- 1 hlava cibule,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 2 malé rajčiny,
- 1 pohár červeného vína,
- 1 bobkový list,
- 400 g zemiakov,
- 1 cuketu cuketu,
- 1 malý baklažán,
- 1/2 lyžičky soľ,
- čierne korenie na špičke noža,
- 50 g nasekanej petržlenovej vňate.
Moje mäso. Budeme navlhčiť utierkou. Rozrežeme na veľké kusy. Hromadné kusy mäsa nalepíme do múky. V panvici zohrejeme olivový olej. Rozdelíme hovädzie mäso a smažíme ho na vysokej horúčave z dvoch strán na červenú kôru počas 5-6 minút. Pripravené mäso sa prenesie do panvice. Cibuľa je čistiť, rozrezané na veľké kusy. Paradajky sú pokryté vriacou vodou, lúpané, nakrájané na plátky. V panvici, v ktorej sa pražilo mäso, opečte cibuľu asi 2 minúty. Potom pridajte rajčiny, bobkový list, nalejte víno. Priveďte do varu. Túto omáčku nalejeme do hrnca s mäsom. Zakryte viečko a na 45 minút zapaľte na malý oheň. Ošúpané zemiaky, cukety, baklažán sú nakrájané na veľké kusy. Pridajte zemiaky do mäsa. Kúpime 10 minút. Potom pridajte cuketu a baklažán v panvici. Osušte, až kým nebude zelenina pripravená. Solim, korenie. Pred podávaním posypte misku petržlenom. Moje mäso, nakrájame na malé kocky. Smažte v rastlinnom oleji až do polovice. Cibuľa a zemiaky sú čistené. Cibuľa nakrájaná na polkruhy, zemiaky - stredný rezivo. Smažte ho v rastlinnom oleji so zemiakmi a cibuľkou po dobu 10 minút. Vopred namočené huby varíme 10-15 minút a nakrájame na prúžky. (Nechceme vyliať vodu z varených húb). Predhrievajte rúru na 260 ° C. Pripravte omáčku. Múka ľahko zhnednutá v suchom panvici. Pridáme maslo, paradajkovú pastu. Solim a pokračujte v dusení pridajte kyslou smotanou. Neustále miešanie,
Bravčové s omáčkou z hovädzieho mäsa
- 2 kg bravčovej buničiny,
- 250 ml červeného suchého vína,
- 2 polievkové lyžice. l. med
- 30 g koreňového zázvoru,
- 1 polievková lyžica. l. zmes bielej a čiernej papriky,
- mletej škorice na špičke noža,
- 1 neúplné tsp. soľ
Pre miskovú omáčku:
- 500 g čučoriedky,
- 100 ml červeného suchého vína,
- 1/2 šálky cukru.
Víno sa naleje do misy. Pridajte med a dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký. Zázvor čistíte a jemne natrepte. Spájame ho s vínom. Pridajte rovnakú zmes škorice z papriky. Opäť dôkladne premiešame. Predhrievajte rúru na 220 ° C. Dolu a umyte ju papierovou utierkou. Na všetkých stranách sme rozotierali výslednou marinádou a našu soľ smetie. Maso položte na gril, namazané rastlinným olejom, vložte ho na plech. Vložte plech na pečenie do rúry. Varenie mäsa trvá 10 minút. Potom znížte teplotu rúry na 160 ° C. Bravčové mäso zakryjeme fóliou a pečieme 2 hodiny. 30 minút pred varením odstráňte fóliu tak, aby bravčové mäso bolo nahnevané.
Klobásy s fazuľkami a slivkami
• 700 g hovädzieho mäsa,
• 2-3 stredné listy kapusty,
• 250 g varených alebo konzervovaných bôbov,
• 1 surové vajce,
• 2 malé cibuľky,
• 2 polievkové lyžice. l. strúhanky,
• 1 polievková lyžica. l. prášok zo sušených húb,
• 15 ks. slivky bez semien,
• 1/2 šálky rastlinného oleja (na vyprážanie),
• 250 ml horúcej vriacej vody,
• 1 neúplný tsp. soľ, čierny korenie na špičke noža,
• 50 g nasekaného kôpru a petržlenu, suchého koprového dáždnika.
Príprava jedál
Mäso nakrájajte na plátky a mlejte v mlynčeku na mäso spolu s listami kapusty. Fazuľa konzervovaná v cedníku, umytá vriacou vodou. Potom, spolu s vajcom, sme ropucha ropucha do homogénnej hmoty. Olúpané cibule rozrezané na malé kocky. Polovica cibule a zmesi vajec sa kombinujú s mletým mäsom. Solim, korenie, pridajte zelenú. Plnka sa dobre premieša a nechá sa 10 až 15 minút. Robíme mleté masové guľôčky, vložíme ich do strúhanky. V panvici zohrejeme rastlinný olej. Ľahko smažte guľôčky na obidvoch stranách. Pridajte sušené slivky a koprový dáždnik. Vyberáme panvicu s ohnivými maslom. Dali sme to stranou. V druhej panvici nechajte zvyšnú cibuľu v oleji. Potom pridajte prášok zo sušených húb. Smažte trochu. Osolíme. Vylijeme horúcu vodu. Priveďte do varu. Odstráňte z ohňa a naplňte ho maslom. Zakryjte viečko a nakrájajte na 10-15 minút. Podávame masové gule s ryžou, posypané bylinkami.
Rollmops z nórskeho sleďa
- sladká paprika,
- 1 cibuľa,
- 1 mrkva,
- 1 strúčika cesnaku,
- 1/2 šálky vody,
- 1 lyžička. cukor,
- 5 klinčekov,
- 5 hrách čierneho korenia,
- bobkový list,
- 100 ml jablčného (alebo víno 3%) octu,
- 1 polievková lyžica. l. olivového oleja.
Príprava jedál
Nakrájame sladkú papriku, cibuľu a mrkvu. Varte pripravenú vodu, pridajte cukor, klinček, korenie, bobkový list. Potom pridajte zeleninu do varenej marinády a varíme 15 minút. Potom nalejte do octu, opäť priveďte do varu a odstráňte marinádu z ohňa. Nechajte to vychladnúť pod vekom. Chladená zelenina sa rozotrie na tanieri. Odstrihnuli sme veľký nórsky sleď so slabou soľou na filé a odstránili všetky kosti. Sledované filé sme umiestnili na reznú dosku s perleťovou stranou nadol, pokryli pergamenom alebo filmom a jemne prerazili tupú stranu noža alebo malleus, snažiac sa nerozrušiť mäso rýb. Olivový olej sa zmieša s jemne nakrájaným cesnakom, namaskujeme vnútro tohto filé s týmto olejom. Na širokom konci rýb položte nakladanú zeleninu a otočte každý filet do tesnej role. Koniec je zachytený dreveným špízom. Zložte kotúče do sklenenej nádoby, posuňte ich pozostatkom nakladanej zeleniny a nalijte marinádu. Úlohu čerpadla sme uviedli do chladničky po dobu 2 dní. Pred podávaním nakrájajte kotúče na plátky. Rollmops je možné pripraviť ihneď vo veľkých množstvách, skladovať v chladničke, z tohto nórskeho sleďa bude mať len lepšie chuť!
Pangasius v zakysanej smotane so zeleninou
• 2 polovice pangasius filé (približne 700 g),
• 1 veľké paradajky,
• 1 cibuľa,
• 2 strúčiky cesnaku,
• 1 lyžička. soľ, 1 sladkú papriku,
• Hrst olív bez jamiek,
• 200 g kyslej smotany,
• 1 polievková lyžica. l. múka na chlieb,
• 4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej.
Príprava jedál
Pangasius nakrájame na malé kúsky. Šalim, paprika a rolle v múke, potom smažiť až na zlato hnedé na oboch stranách v rastlinnom oleji. Vyberáme pripravenú rybu z panvice a vložíme ju do samostatnej misy. Cibuľa a korenie nakrájame na malé kocky, cesnak - plytkú slamu. V tom istom oleji, ktorý vyprážal ryby, poďme cibuľu, korenie a cesnak na 5-6 minút, občas miešajte, aby sa nevyhorel. Rezané plátky paradajky. Rozotrejte ju v panvici s cibuľou a korením a všetko spolu zmixujte 2-3 minúty. Potom pridajte kyslou smotanou, dobre premiešajte a nakrájajte na pár minút. Nakrájajte olivy na polovicu. V panvici so zeleninou v kyslej smotane pridáme kúsky rýb, olív a soli. Znova dobre premiešajte a nakrájajte 5 minút. Toto jedlo sa dá slúžiť ako samostatné, nevyžaduje prídavné jedlo.
Roll "Turtle"
• Jeden ružový losos s hmotnosťou 1 kg,
• 6 stredných makrelov,
• soľ, čierne mleté korenie,
• vlákna,
• rastlinný olej.
Príprava jedál
Vyčaríme ružový losos z kostí, nakrájame na malé štvorce. 1. Najprv urobíme filety makrely, odstránime zo semien, ale neodstraňujeme pokožku. 2. Filé trochu soli, korenia, roztiahnite pár kúskov ružového lososa na širokej strane, znova soľ. 3. Omotávame filé s kotúčikmi a viazame ho na závity. 4. Rolky role na plechu na pečenie, po namazaní s rastlinným olejom, môžete tiež vložiť fóliu na plech a potom nemažte olejom. Panvicu sme vložili do predhriatej rúry na 220 ° C počas 40 minút. Ak je teplota nižšia ako 220 stupňov, efekt "želé škrupiny" sa nedosiahne. 5. Ruže necháme vychladnúť. Potom ich rozviažte a položte ich na taniere, miska môže byť zdobená zeleninou.
Treska s paradajkami a syrom
- 800 g filé tresky (možno nahradiť akoukoľvek inou bielou rybou),
- 3-4 veľké paradajky (je lepšie vybrať paradajky s hustou buničinou, paradajky typu "smotana" sú ideálne vhodné)
- 250 g syra suluguni,
- 2 strúčiky cesnaku,
- soľ a čierne mleté korenie podľa chuti.
Príprava jedál
1. Paradajky nakrájajte na kruhy. Polovica ležať vo forme. 2. Ryby nakrájame na malé kúsky strednej veľkosti, soľou, korením, cibuľou česne a naložíme na paradajky. Necháme stáť 5-7 minút, aby boli impregnované. 3. Na ryby položte zvyšné paradajky. 4. Formulár zasielame do pece predhriatej na 220 ° C počas 10-12 minút. Potom vyberte jedlo, top tri syry. Opäť vložíme rúru pod gril na pár minút, aby sa syr roztopil.