- zväzok toskánskych výkalov - 1 kus
- chlieb - 1 plátok (tenký)
- cesnak - 1 zub
- soľ - 1/4 čajových lyžičiek (plus ďalšia soľ)
- syr Pecorino - 1/4 Art. lyžice (plus syr na dekoráciu)
- olivový olej - 3 položky. lyžice (plus olej na zavlažovanie)
- citrón, džús - 1 kus
- červené korenie vločky - 1/8 čajových lyžičiek
- Čerstvo mletý čierny korenie - Chuť
1. Vystrihnite spodné 5 cm od stoniek kapusty kapusty a vyhoďte. Nakrájajte kapustu so stužkami 2 cm, čo by ste mali dostať 4-5 šálok nasekanej kapusty. Vložte kapustu do veľkej misy. 2. Opečte plátky chleba na oboch stranách a rozlomte ho na malé kúsky. Rozmiešajte v kuchynskom procesore, až kým sa nedosiahnu veľké omrvinky. 3. Opláchnite cesnak s 1/4 čajovou lyžičkou soli. Za týmto účelom môžete použiť maltu a paličku, ťažký nôž alebo mlynček na mäso. Cesnakovú zmes dajte do malej misy. Pridajte 1/4 lyžice syra, 3 lyžice lyžice olivového oleja, citrónovú šťavu, štipku soli, vločky červenej papriky a čierne mleté korenie. Zmiešajte všetky prísady dohromady. 4. Vylejte omáčku nad stoličkou a dôkladne premiešajte. 5. Nechajte šalát na 5 minút, potom posypeme strúhankami a ďalším syrom Pecorino.
Podávanie: 2