Taliansko dalo svetu veľa skvelých výtvorov. Zahŕňa dobývanie celého sveta cestovín. Variety cestovín (cestoviny) toľko, že je ľahké nájsť to, čo sa vám páči. Najdôležitejšie je zistiť, ktoré jedlá sú vhodné pre tento alebo ony typ slimákov, špirály, špagety alebo výhonky. Ako variť makaróny pevných odrôd pšenice správne a chutné? Prečítajte si o ňom nižšie.
Odkiaľ pochádza názov cestovín? Existuje veľa verzií. Hovorí sa, že kedysi ušľachtilý vévoda zo severnej krajiny slúžil južnej pochúťke. Pri pohľade na neznáme jedlo povedal: "Ma caroni!" - to je "veľmi roztomilý!"
Dnes nemôžete nájsť krajinu, ktorá nebude jesť cestoviny. Hoci rodisko týchto "maccheroni" sa považuje za Neapol. Tu je táto hustá pasta s dierou vo vnútri a dodnes najobľúbenejšia. V Taliansku sa macaróny zaobchádza s osobitným rešpektom. Obzvlášť rád elegantné špagety. Koniec koncov, predkovia všetkých pást: hustá a tenká, zakrivená a farebná ... A ich história začala pred mnohými storočiami, keď kuchári vyliali cesto, vložili do nich vetvičky, valcované do rúrok, hokejka bola rýchlo odstránená a duté rúrky boli vysušené. Sušené "maccheroni" varené a jedli s omáčkami. Omáčky prenikli do "otvorov" a pokrmy boli šťavnaté a uspokojujúce. Chudobní ľudia používali ako omáčku paradajky, cesnak, korenie. Rich - šunka, syr, olivový olej. Produkcia makarónov sa stala takým ziskom, že len leniví to nechceli robiť.
Naneštastie, ale neexistuje klasický recept na cestoviny. V každom regióne Talianska uprednostňujú určité druhy pasty a každá hostiteľka má špeciálne jedlo. Pokiaľ ide o slovo "cestoviny", s najväčšou pravdepodobnosťou pochádza z "pasta", čo znamená "vziať potravu".
FORMULÁR A OBSAH
Odrody pasty veľmi. Podmienečne je možné ich rozdeliť do skupín: vláknové (vermicelli), pásky (tvarohové), tubulárne (cestoviny), tvarované (špirálové) a plnené (rôzne ravioly). Taliani dali svoje mená takmer všetkým. Napríklad dlhé a tenké špagety, to znamená, laná, malé a ploché fettuccine (plátky), ostré penny, bucatini, farfalle, oracquite. V závislosti na forme cestovín pripravte jedlo. Medzi tým, ktorí získali povesť niektorých najkvalitnejších cestovín, je naša. V cestovinových výrobkoch ruských spoločností existujú takmer všetky hlavné typy makarónov vynikajúcej kvality.
♦ Jemná pasta. Tenké a krátke "vermicelli", cestoviny vo forme zrna, abecedy, hviezdičky, malé škrupiny sú určené na transparentné polievky. Zvlášť je to dobré v domácich polievkach.
♦ Dlhá, tenká pasta. Špagety, triolli, linguine sú perfektne kombinované s omáčkami z paradajok a morských plodov. Ruské príslovie "Nemôžete kaziť kašu s olejom" nefunguje tu. Taliani mierne navlhčujú jedlo omáčkou, v Rusku milujú šťavnaté špagety s množstvom omáčky. Taliani slúžia špagetám s omáčkami strednej konzistencie, napríklad z húb alebo kreviet.
♦ Trubicová pasta. Ideálne na pečenie. Steny hustých "cestovín" môžu vydržať dlhú tepelnú úpravu. Pevná štruktúra ich robí vhodnými pre ostré mäsové omáčky a vyprážanú zeleninu. Cestoviny strednej veľkosti sú dobré ako základ pre studené a teplé šaláty. Veľké makaróny s veľkými otvormi, napríklad kanelónmi, sú určené výlučne na vypchávanie. Mleté mäso môže byť mäso, zelenina, rovnako ako syr. "Slimáky" sa používajú na výrobu vajec s výplňami z húb, tvarohom a vajíčkami, rybou alebo zeleninou. Plnenie je položené vo vnútri každého slimáka (sú mierne varené), rozložené na plechu a pečené.
♦ Pastovitá pasta. Takéto produkty ako pappardelle, tagliatelle a fettuccini (rezance) sa úspešne kombinujú s omáčkami pripravenými na základe smotany, masla alebo niekoľkých druhov syra. A nie sú vhodné na šaláty. Jedzte ich horúco. Do tejto skupiny patria cestoviny a lasagna. Používa sa na pečenie, striedanie s náplňou mäsa, zeleniny, rýb.
♦ Vlnité zakrivené postavy. Cestoviny vo forme špirál, motýľov, uší dobre zachovávajú omáčky. Je vhodný pre teplé aj studené šaláty. Môžu byť nakrájané zeleninu, morské plody, šunku, syry, olivy. "Perie" sú perfektne kombinované s hustou omáčkou z morských plodov a rýb.
Príklady jedál z rôznych druhov cestovín.
SPAGHETTI ON-MILANSKI
PRE 4 PRÍSLUŠENSTVO
• 300 g špagiet
• soľ a korenie
• 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja
• 1 cibuľu
• 2 polievkové lyžice. lyžice múky
• 1/4 lyžičky sušených byliniek
• 3 lyžice. lyžice paradajkového pretlaku
• 200 gramov šunky
• 100 g šampiňónov
Varíme špagety v množstve soľnej vody. Vypustite vodu, nenechajte špagety vychladnúť. Opečte cibuľu v olivovom oleji. Pridajte múku, dôkladne premiešajte a smažte 2-3 minúty. Odstráňte z tepla a nalejte trochu vody. Vložte do ohňa, pridajte paradajkové pyré, byliny. Priveďte do varu, kým sa zmes nezhustne. Nakrájajte šunku a pridajte ju do omáčky. Strihajte huby a pridajte ich do omáčky. Potom pridajte soľ a korenie. Varíme 5-10 minút. Vložte špagety na misku, nalejte omáčkou.
DIETARY DISH
PRE 8 PRÍSTAVOV
• 350 g slimárovej pasty
• 450 g tvarohu
• 2 polievkové lyžice. lyžice pšeničnej múky
• 450 ml mlieka s nízkym obsahom tuku
• 125 gramov strúhaného syra čedar
• 1h. lyžica soli
• 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia
• 30 gramov strúhaného parmezánu
• 1/4 lyžičky muštu muštu
Vajejte cestoviny až do polovice pripravenosti bez soli. Zmiešajte tvaroh s malým množstvom mlieka. Misku zmiešajte a 50 ml mlieka. Nalejte zvyšok mlieka, variť, kým sa zmes nezhustne. Odstráňte z tepla, pridajte tvaroh, syr, soľ, korenie, muškát. Položte cestoviny do foriem, nalejte omáčku. Posypeme parmezánom, pečeme až do zlatohnedého.
SALAD Z PASTI S INDAILOM
PRE 4 PRÍSLUŠENSTVO
• 400 g pasty "perie"
• 200 g vareného morčacieho tuku (možno ho nahradiť kurčaťom)
• olivy a olivy
• 2 polievkové lyžice. lyžice ľahkých hrozienok bez jamiek
• soľ, korenie, olivový olej podľa chuti
Naliať cestoviny do šľahača. Nakrájajte morku na pásy a pridajte k cestovinám. Vložte olivy, olivy, hrozienka. Ochutnajte soľou, korením a olivovým olejom. Podávajte studené, zdobte korením.
Na základe našich rád o výbere a príprave rôznych druhov cestovín môžete každodenne pripraviť pokrmy z cestovín masívnych odrôd pšenice a prekvapiť svoj dom s lahodným, užitočným a pestrým jedlom. A z úst ich budete počuť viac ako raz: "Milujem cestoviny ...".