Patec z hovädzej pečene s želé z granátového jablka Dnes pripravujeme klasickú pečeňovú pašu. Pri príprave paštiky použijeme cibuľu, mrkvu, čiernu papriku, mletý muškátový oriešok, bylinkovú tymian a tiež pridajte do hovädzieho pečene trochu vína. Elasticita pasty poskytne jemné maslo. Aby ste mali pastovitý vzhľad, ozdobte ju želé zo šťavy z granátového jablka. Sladká a kyslá chuť želé poskytne jedinečný odtieň vašej paške.
zloženie:- Hovädová pečeň 800g
- Mrkva 1 ks.
- Želatína 2 lyžičky.
- Granátová šťava 250 ml
- Vermút 80 ml
- Muškátový uzol 3 g
- Praženie čierneho korenia 3 g
- Tymián (tymián) čerstvý 3 g
- Soľ 5 g
- Múka pšeničná 50 g
- Maslo 135 g
- Cibuľa 2 ks.
- Krok 1 Ak chcete variť pašu, musíte brať pečeňovú pečeň, cibuľu, mrkvu, maslo, múku, soľ, tymian, čierne korenie, mletý muškát, víno, šťavu z granátového jablka, želatínu.
- Krok 2 Umývanie pečene, čisté, nakrájané na plátky.
- Krok 3 Roztaviť 15 g masla. Nakrájajte cibuľu na kocky. Prejdite na 1 minútu.
- Krok 4 Plátky pečene pečieme v malom množstve múky, premiešame s praženou cibuľkou, smažeme až do červeného.
- Krok 5 Pridajte kocky mrkvy (môžete trieť na strúhadle), soľ, korenie. Jedlo na 5 minút. Pridajte víno a podržte ho o ďalších 30 sekúnd. Odstráňte z dosky. Ochlaďte to.
- Krok 6 Čistú pečeň so zeleninou v mixéri. Pridajte mäkký olej. Zamiešame.
- Krok 7 Pripravte polievku: vložte do nej potravinový film. Vložte paštu do polievky. Dajte do chladničky 6 hodín.
- Krok 8 Džús z granátového jablka sa zahrieva. Želatína rozpustite v nej. Strain. Ochlaďte to.
- Krok 9 Gélová šťava nalejte na topánku. Vložte do chladničky 2 hodiny. Opatrne odstráňte paštu s filmom. Pastu vložte na tanier. Odstráňte film. Podávajte paštu na stôl ochladenú.