Perfektná pečeňová paštika Jemná, krémová, s jemnou hladkou štruktúrou a vynikajúcou chuťou! Zvláštnym vrcholom tejto paštiky je, že morčacie pečeň je dusené v krému! Kurčatá pečene je možné nahradiť kuracím mäsom, smotanou som si vyžiadala 10% tuku, ale čím je tuk hrubší, tým je chutnejšie pate! Nalievanie z roztaveného masla hrá nielen estetickú úlohu - tak sa paštika môže dlho skladovať v chladničke a nebude vyschnutá! A naozaj sa mi páčila myšlienka variť paštétu v takých porciovaných porciách, môžu sa podávať priamo v tejto forme na sviatočný stôl - krásne a pohodlné!
zloženie:- Hydinová pečeň 500g
- Maslo 100 g
- Krém 180 ml
- Cibuľa 1 ks.
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 100 ml
- Soľ 1,5 lyžičky
- Pepper čierny mletý 0,3 tsp.
- Krok 1 Ak chcete urobiť pečený koláč s krémom, potrebujeme morčacie pečeň, cibuľu, krém 10%, maslo, rafinovaný olej zo slnečnice, soľ, čierne mleté korenie.
- Krok 2 Kurčatá pečeň je dobre pod mojou tečúcou vodou, suší sa papierovou utierkou, nakrájame na polovicu.
- Krok 3 Cibule sa čistia a rozdrvia.
- Krok 4 V panvici naplňte slnečnicový rafinovaný olej, vložte do nej pečeň a smažte ho na všetkých stranách asi 5 minút. Fry pečeň nemusí všetko naraz, ale v častiach, ktoré sa v jednej vrstve. Vyprážaná pečeň sa vyberie na tanier a smaží sa ďalšia časť pečene.
- Krok 5 Po pečení pečene - pridajte ju späť do panvice. Vylejte nakrájanú cibuľu.
- Krok 6 Opečte teraz pečeň s cibuľou pri vysokej teplote asi 3 minúty, znížte teplotu a podstiejte pod vekom asi 5 minút, kým cibuľa nie je mäkká.
- Krok 7 Nalejte smotanu, soľ a korenie podľa vkusu. Pri vysokej teplote nechajte krém vrieť.
- Krok 8 Potiahnite viečko, znížte oheň na minimum a od chvíle varenia smotanovej omáčky asi 15-20 minút. Po tomto čase vyberte panvicu z ohňa a dať možnosť pečene a výslednej omáčky mierne vychladnúť.
- Krok 9 Obsah panvice sa odošle do misky mixéra.
- Krok 10 Počas niekoľkých sekúnd zatiahnite vysokou rýchlosťou, kým sa nedosiahne hladká homogénna paštička. Môžete použiť ponorný mixér alebo všetko kľukovať cez jemnú brúsku.
- Krok 11 Vložte paštu do foriem a nechajte miesto naplnené maslom. Mám 4 z týchto keramických foriem. Formy ponechajte, kým sa pasta úplne nezmrazí asi 10 minút.
- Krok 12 Počas tejto doby na vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre maslo roztopte a nechajte ho vychladnúť.
- Krok 13 Naplňte ich vrstvou pate.
- Krok 14 Dajte do chladničky, kým maslo nie je úplne spevnené a potom ho môžete podávať na stôl!