Každá hosteska si vo svojom kuchárskom notebooku ukryje niektoré vydarené bravčové jedlá (pripravte si svoje domovy - radosť pre celú rodinu!). Bravčová guláška, grilovaná, pečená, varená, plnená zeleninou a ovocím. S týmto mäsom môžete bezpečne vytvoriť nové recepty, ktoré spájajú vašu predstavivosť. Zvláštne zvýraznenie jedla môže byť poskytnuté s pomocou originálnej marinády, omáčky alebo korenia.
Bravčový tuk sa dobre taví, takže môžete mäso vyprážať takmer bez pridávania oleja. Pokiaľ ide o časti jatočného tela, ktoré neobsahujú vrstvy tuku, patria do chudého mäsa. Pri vyprážaní alebo pečení je lepšie brať mäso z hrudníka, lopatky, bedier alebo šunky. Najjednoduchší spôsob variť bravčové mäso je odkôrnenie kusu mäsa v sójovej omáčke a pečenie do fólie. Minimálne úsilie - a výborné jedlo na stole.
Hlavným pravidlom pri príprave riadu z tohto typu mäsa: treba dobre vyprážať alebo prať - bravčové mäso netrpí poloprípodstate. Takže tu je niekoľko pokrmov z bravčového mäsa, ktoré uspokojí aj chuť najkrajších gurmánov.
Bravčové krk pečený vo fínčine
Na prípravu tohto jedla doma budete potrebovať nasledujúce produkty: 1,5 - 2 kg bravčového krku, 2 červené cibule, 2 lyžice medu, 1 lyžičku. bobule (brusnice alebo čučoriedka), olivový olej, mleté korenie, soľ.
Bravčové pranie, utrite papierovou utierkou, nakrájajte na tenké kúsky (asi 1,5 cm). Do konca kusu nerezajte asi 2 cm. Posypeme mäsom soľou a mletým čiernym korením.
Brusnica alebo brusnicová kaša, miešajte s medom. Výsledná zmes je rovnomerne rozdelená medzi plátky mäsa.
Cibuľová kôra, nakrájajte na tenké krúžky, prekryte kus mäsa. Mäso pevne viazanie tuhého reťazca, potom mazať s maslom a vložte do misky na pečenie. Zakryte krk listom fólie a pečte v predhriatej rúre na 200 hodín asi hodinu. Po uplynutí určeného času odstráňte fóliu z mäsa, znížte oheň na 180 stupňov a pečte asi pol hodiny, kým sa mäso nevyčistí.
Vezmite hotové jedlo z rúry, nakrájajte na časti a nalejte omáčku.
Ak sa rozhodnete rozmaznávať svojich blízkych s týmto kotúčom, získate nasledovné produkty: 1 kg bravčovej panenky, 1 paprika (červená), 3 zväzky zelených (tymian, bazalka a petržlen), hrsť lúpaných pistácií, 1 rozmarínová lyžička, 2 strúčiky cesnaku, 150 gramov strúhaný syr, 50 gramov konzervovaných v oleji alebo sušených paradajok, 1 fľašku svetlého piva, 2 lyžice. granulovaná horčica, olivový olej, med, soľ a korenie
Odrežte kus bravčového panenka, osušte ho papierovou utierkou a odrežte ju vrstvou. Pripravené mäso zakryjte potravinovým filmom a starostlivo odraďte. Potom sezónu soľou, korením, posypeme strúhaným syrom.
Bulharské papriky nakrájame na malé kocky. Rozdrviť pistácie, sušené paradajky, tymian, petržlen, cesnak a bazalka.
Zhora na vrstve syra položili drvené trávy, orechy a zeleninu. Jemne zabaľte mäso do kotúča a nechajte v tejto polohe asi 5 minút. Vytiahnite mäso reťazou a vložte ho do pekáča.
Pripravte omáčku: miešajte horčicu v jednej miske, 1 polievkovú lyžičku. med, pivo, paprika a rozmarínové listy. Pomocou výslednej zmesi mačke na bravčové mäso namažte.
Pečte pripravovanú misku v predhriatej rúre na 200 stupňov po dobu 1,5 - 2 hodiny. Aby ste zabránili tomu, aby sa valec neprejavil ako suchý, v priebehu varenia ho očistite omáčkou a džúsom.
Bravčové medailóny, oblečené s cesnakovou omáčkou.
Na prípravu medailónov doma budete potrebovať: 700 g bravčových medailónov, 250 ml mlieka, 1 hlava cesnaku, 40 g masla, olivového oleja, čerstvo mletého čierneho korenia, soli
Najprv musíte pripraviť omáčku: na malom ohni v panvici, uvaríme cesnak v mlieku, až kým nebude mäkký. Tento proces trvá asi 30 minút. Namiesto vareného mlieka nalejte nový. Zmes mlieka a cesnaku so soľou a korením, šľahačka v mixéri a nechajte na boku.
V panvici otepte olivový olej, zahrejte ho silno a smažte medailóny v ňom do zlatohnedej (na oboch stranách). Vložte červené mäso na ohrievanú misku. V tej istej panvici zohrejte omáčku a pridajte kúsok masla. Roztomilý medailóny a poslúžte na stôl.
Bravčové koleno
Bravčová stopka je lahodné jedlo, ktoré vám prinesie veľa pozitívnych emócií a radosti. Na jeho prípravu vezmite 1 - 1,5 kg stopky, 2 lyžice. med, 2 lyžice. horčica, 4 strúčiky cesnaku, 4 - 5 bobkový list, 2 lyžice. sójovú omáčku, 1 fľašu piva, olivový olej, veľkú morskú soľ, mletú čiernu korenie.
Cesnak v koreni, soľ, bobkový list a cesnak. Vo výslednej hmote pridajte olivový olej, med, sójovú omáčku a horčicu.
Na kormidle urobte niekoľko zárezov. Naplňte ich varenou marinádou z cesnaku. Namažte zvyšky marinády s povrchom stopky.
Nalejte bravčové mäso do hlbokej pekárničky a na dno nalejte fľašu piva. Pečieme palicu v predhriatej rúre na 250 hodín 1,5 hodiny, potom znížime teplotu na 180 stupňov a pokračujeme v pečení ďalších päť hodín.
Na stôl podávajte pripravené jedlo s opekanými zemiakmi a kyslou kapustou. Pre túto vynikajúcu misku z bravčového mäsa celá rodina povie "Ďakujem"!
Táto lahodná jedla je ideálna ako pre slávnostné, tak pre denné menu. Pripravuje to pre svojich blízkych, dostanete veľa komplimentov. Takto pripravte túto misku, pripravte: 500 g bravčovej panenky v predĺženej forme, 4 vajcia, 2 lyžice. pšeničná múka, 50 ml stredne tučného krému, muškátový oriešok, olivový olej, petržlen, bazalka, majoránka, soľ, korenie.
Zahrejte olivový olej v širokej panvici. Vložte kus sviečkovice do predhriateho oleja (úplne), vyprážajte, až kým sa nevytvorí kôrka, posypte soľou a korením.
V jednej miske mix smotanu, vajcia, štipku muškátového orieška, nakrájanú zeleninu, korenie a soľ. Do výslednej zmesi pridajte múku (pretrite cez sito) a starostlivo ju presuňte.
Vajcia sa vypráža rovnakou rýchlosťou, kde bolo mäso varené. Omeletu vložte do misky, opatrne ju zabaľte. Narežte misku na porcie, ozdobte zeleninou a zeleninou. Bon appetit!