- Baránok - 2 kilogramy
- Rastlinný olej - 1 pohár (nenechajte sa prekvapiť - uzbecké jedlá sú vo všeobecnosti mastné a na tento účel je toto množstvo oleja jednoducho potrebné)
- Cibuľa - 0,5 kilogramu
- Mrkva - 0,7 kg
- Zemiaky - 1 kilogram
- Cesnak - 5 kusov (5 cesnakov)
- Paradajky - 2-3 kusy
- Horká paprika (pod) - 1 kus
- Kvetinový list - 2-3 kusy
- Soľ - 1 st. lyžička
- Čerstvá paprika - chuť
- Zira - Chuť
- Cilantro - chuť
Pre tento recept potrebujete kotlík alebo dostatočne veľký kotol s veľmi tesným a hermeticky uzavretým krytom. To je dôležitá podmienka - značná časť procesu varenia bude v pare. Takže recept mäsa v uzbeckej: 1. Čistíme zemiaky. Hľuzy strednej veľkosti nemusia byť rezané, ale skôr väčšie môžu byť "razopolamit". 2. Ohrejeme rastlinný olej dobre a namočíme do neho nakrájame na veľké kusy (aspoň 100 gramov) jahniat. Neváhajte miešať a čakajte, kým sa mäso jemne prilepí. Akonáhle sa to stalo - znížime požiar na priemernú úroveň a zakryjeme veko viečkom. 3. Počas 10 minút, kedy sa mäso bude prať, nakrájajte cibuľu a mrkvu - veľké krúžky a hrubé tyče. Pri procese rezania otvorte kotlík 1-2 krát a miešajte mäso. Potom - opäť zakryté vekom. 4. Vložíme cibuľu a mrkvu. Po niekoľkých minútach, keď cibuľa opláchne a nechá džús, vložme do kotla vavrínové listy, papriky, cesnak (nečistenie lobulov ako v pilafe) a paradajky, tiež nasekané v ťažkých kusoch. 5. Po niekoľkých minútach pridajte soľ, zir (je to cumin), čierne korenie a zemiaky. 6. Zakryte veko, znížte oheň na minimum a choďte na iné veci - do jednej a pol hodiny nám naša prítomnosť v kuchyni nie je potrebná. Hlavným problémom nie je vyliezť múru z ohromujúceho zápachu, ktorý sa vytrvalo dostane do všetkých miestností. Hotové mäso v Uzbeku je jemná, takmer varená baranina a drobivé zemiaky v hustom rastlinnom omáčke. Posypte ju jemne nakrájaným zeleným koriandrom a rýchlejšie jesť, až kým nebude studená. Teraz viete, ako variť mäso v Uzbeku. Máte pekný chuť a veľa šťastia pri varení tejto delikátnej, ale chutné jedlo! ;)
Podávanie: 7-10