- Žitná ruža - 400 gramov (na 10 litrov kvasu)
- cukor - 300 gramov
- Kvasinky - 15 gramov
- voda - 12 litrov
- med - 25 gramov (na 1 liter)
- koreňový chren očistený - 25 gramov
Rajské sušienky mierne vyprážajú, neumožňujú popáleniny. Varte 12 litrov vody a dajte trochu chladné, stupňov až 80. Rozbijeme sa na malé kúsky hotových sušienok a nalejeme ich do 7 litrov vody. Dávame sušienky, ktoré sa varia 1 - 1,5 hodiny na teplom mieste. Infúzia (sladina), filter a krekry znova naplnené horúcou vodou - zvyšných 5 litrov a trvajú ďalších 1 - 1,5 hodiny. Potom zmiešame prefiltrované infúzie, pridáme cukor, zriedené droždie a necháme ho na fermentáciu pri teplote 25 stupňov. počas 8-12 hodín. Po uplynutí času je kvass ochladený, fľašovaný, tesne uzavretý a skladovaný pri teplote nepresahujúcej 10 ° C. Teraz vezmite jednu fľašu, nalejte do nej 25 g medu a premiešajte až do úplného rozpustenia. Triedu chrenu na strúhadle, pridajte ju na kvass a opäť dobre premiešame a pevne zatvárame veko. Trváme 2 - 4 hodiny, filtrovať a podávať na stôl s kockou ľadu. Postkriptum. Nádherná kvass sa získa aj vtedy, keď pridáte borievku alebo mätu, alebo hrozienka alebo rascinu.
Podávanie: 10 litrov