- Kuracie mäso (rôzne časti) - 2,5 kilogramu
- Žiarovka - 1 kus
- Celer - 1 kus
- Mrkva - 1 kus
- Voda - 4 litre
- Tymian, petržlen, bobkový list - - Chuť
Nakrájajte kúsky kuracie dôkladne a nechajte ich vysušiť. Zelenina je čistená a hrubo nasekaná. Roztierajte zeleninu a kura na pekáč, ľahko naolejovaný. Vložíme do rúry, ohrejeme na 180 stupňov a pečeme asi 35-40 minút. Zatiaľ pripravíme kyticu obkladov, ktoré viažu bylinky petržlenu a tymianu. Po vyparení kurčiat na dne pekáča zostane tučný. V žiadnom prípade by sa nemali vymazávať. Na rozdiel od toho by mal byť na plech naplnený pohár vody a do misky sa nalieva voda spolu s tukom. V tej istej panvici s tukom nalejte 4 litre vody, dajte kurča, zeleninu a zeleninu. Zakryte veko, pomaly hoďte a varte 4 hodiny. Po 4 hodinách bude polievka vyzerať takto. Vyberáme kuracie mäso z vývaru, dá sa použiť na prípravu niektorých jedál alebo na nič. Filtrujte vývar, zeleninu a zeleninu. V noci vložíme panvicu s vývarom do chladničky. Nočná vývar sa stáva hustší (znak dobrého vývaru) a na vrchu sa objaví vrstva tuku. Tuk je úhľadne odstránený. V skutočnosti je kurací vývar pripravený vo francúzštine. Tento kuracia vývar je dobrý sám o sebe, ale zvyčajne ho používam pri ďalšej príprave polievok a iných jedál.
Podávanie: 10