- Hovädzí chrbát s kosťou - 1500 gramov
- Cibuľa - 2 kusy
- Pepper voňavý - 10 kusov
- Záclonový list - 2 kusy
- Cesnak - 8 zubov
- Hovädzie rebrá - 1 kilogram
- Mrkva - 140 gramov
- Čierny hrášok - 10 kusov
- Soľ - 1 čajová lyžička
Okamžite upozorňujem na skutočnosť, že chrípka je lahodná, potrebujete čerstvé mäso. V tomto receptúre sa na prípravu novoročnej holly (s kosťou - to je tiež dôležité) používa aj hrudná stehna ... ... a rebrá hovädzieho mäsa. Vezmeme si veľký hrniec, vložíme do neho mäso, naplníme vodou (asi 3 litre). Prinášame tento prípad k varu, potom znížime oheň na minimum a variť mäso 6 hodín bez veka. Požiar by mal byť veľmi malý - vývar by nemal bublina. Áno, upečieme to na 6 hodín, nie je to typografia :) Opekame cibuľu a mrkvu. Keď zostane hodina, kým nedokončíte mäso, pridáme do panvice mrkvu a cibuľu (celé), rovnako ako bobkový list a sladkú papriku. Aj v tomto štádiu by mäso malo byť solené na chuť. Takže mäso bolo varené. Premiestňujeme ho na tanier a oddeľujeme ho od kostí (mäso bolo varené dlhú dobu, takže kosti ľahko spadnú). Dostávame široký tvar s nízkymi stranami, rozložíme naše mäso, rozoberáme na vlákna. Posypeme mäso jemne nasekaný cesnak (nasekaný, ale nie strúhaný - cesnak by sa mal cítiť). Bujón, ktorý varené mäso, filtroval. Vyplníme ich mäsom. Ak chcete, ozdobte želé kúsky mrkvy varené s mäsom. Ochlaďte studenú teplotu na izbovú teplotu a potom ju vložte do chladničky niekoľko hodín pred tuhnutím. Vytvorený tuk sa odstráni, chlad sa rozreže na malé kúsky a nakrája sa na stôl s křenom alebo horčicou. Užite si to!
Podávanie: 12-13