- múka - 1 sklo (na cesto)
- maslo - 90 gramov (studené, na cesto)
- olivový olej - 1 st. lyžica (na cesto)
- špenát - 400 gramov
- soľnej šproty - 100 gramov
- hustá kyslá smotana - 200 gramov
- vajcia - 1 kus
- žĺtok - 2 kusy
- masla - 1,5 st. lyžice
- olivový olej - 1 st. lyžička
- paprika - 1 ks (podľa vkusu)
Pripravte cesto. Maslo nakrájajte na kocky. Presuňte múku do misky mixéra a pridajte maslo. Miešajte, kým sa zmes nezdrobí veľkým omrvinám. Nalejte olivový olej a 2 lyžice. ľadovej vody. Beat, kým sa nevytvorí homogénne cesto. Presuňte cesto na pracovnú plochu na múku. Hneďte s rukami 2-3 min. Zložte cesto do misy, zabaľte ju do potravinovej fólie a vložte ju do chladničky na 1 hodinu. Predhriate rúru na 190 ° C. Masívnu nádobu na pečenie namažte olejom. Zložte cesto do tenkej okrúhlej vrstvy a položte ju do formy, aby sa dno a boky formy uzavreli. Cesto na niekoľkých miestach položte na vidličku, pokryte papierom na pečenie, na vrchole so suchými fazuľkami. Vložte do rúry a pečte 15-20 minút. Do tej doby pripravte náplň. Špenát opláchnite, odrežte stonky. Zahrejte krém a olivový olej v panvici a vložte špenát. Cook 2 minúty, odstráňte z tepla, sezóna s čiernym korením. Odlúpnite kôra od hlavy, vnútorností a kostí. Polovice šproty sa miešajú so špenátom a bežia v mixéri spolu so zakysanou smotanou, vajíčkami a žĺtkami. Pri vyberaní cesta z rúry (nevypínajte rúru) odstráňte zrnká a papier. Nechajte mierne vychladnúť. Naliať náplň a vrátiť sa do rúry 20 minút. Potom rozotrite na koláč v kruhu zostávajúce palice a vráťte sa do rúry ďalších 5 minút. Podávajte teplé alebo studené.
Podávanie: 8