Arabský dezert Kataef je jedným z populárnych sladkostí v arabskej kuchyni. Zvyčajne je tento dezert pripravený pre Ramadan, ale nielen. Veľa náplní robia tento dezert atraktívny. Klobása v palacinkách je ľahká a voňavá. Samozrejme, že v recepte nenájdete ani vajcia ani tuky. Základom pre dezert sú malé palacinky. Sú lepené vo forme vrecka, plniaceho plnkou - pudingom. Tento dezert sa pripravuje rýchlo.
zloženie:- Pšeničná múka 1 polievková lyžica.
- Voda 100 ml
- Prášok na pečenie 2g
- Cukor 1 lyžička.
- Sušené droždie 0,5 lyžičky.
- Mlieko 1 polievková lyžica.
- Ovocný sirup 10 ml
- Cukor 75 g
- Voda 60 ml
- Kukuričný škrob 90 g
- Krém 200 ml
- Mlieko 1 polievková lyžica.
- Chlieb biela 3 g
- Krok 1 Ak chcete pripraviť dezert, musíte brať múku, mlieko, vodu, droždie, prášok do pečiva, cukor na cesto; na smotanu: mlieko, smotana, škrob, voda, cukor, ovocný sirup, biely chlieb bez kôry.
- Krok 2 Začnite prípravou krému. 3-4 kusy bochníka sa rozpadajú (bez kôry) na veľmi malé kusy.
- Krok 3 Zmiešajte mlieko, smotanu, cukor. Dajte pomalý požiar.
- Krok 4 Pridajte chrumkavé drobky do horúceho mlieka. Kuchár miešajte, až sa drobky rozpustia v mlieku.
- Krok 5 V 3 polievkové lyžice studenej vody rozpustite 3 lyžice. l škrob. Do mliečnej zmesi nalejte tenkú tekutinu.
- Krok 6 Miešanie variť do hustoty.
- Krok 7 Odstráňte zahustený krém z tepla a preneste ho do inej misky. Pravidelne premiešajte, ochlaďte, pridajte ovocný sirup a premiešajte.
- Krok 8 Zakryte ochladený (stick) potravinový film, aby sa nevytvorila kôra. Do chladničky umiestnite 1 hodinu na úplné chladenie.
- Krok 9 Pripravte palacinky. Naliate 0,5 lyžičky suchého droždia a 1 lyžičku. cukor 100 ml teplej vody. Nechajte päť minút, kým sa droždie a cukor úplne nerozpustia.
- Krok 10 Naliate kvasnicovú zmes s mliekom.
- Krok 11 Pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva. Miešajte, aby ste sa vyhli hrudkám.
- Krok 12 Nechajte cesto odpočinúť 20 minút, aby kvasnice reagovala s cukrom.
- Krok 13 Pečieme v suchom panvici s nelepivým povlakom iba na jednej strane! Znak palačinky je úplne vysušený (bez vlhkých škvŕn) vrchnej vrstvy.
- Krok 14 Palačinky položte jeden po druhom tak, aby sa nelepili.
- Krok 15 Reverzná strana palačierka by mala byť ružová, ale nespálená. Závisí od množstva cukru v teste.
- Krok 16 Preložte palacinky, ktoré nie sú vyprážané, smerom dovnútra a zaslepte okraje do stredu.
- Krok 17 Zmrazené palacinky naplnené otvoreným krémom. Posypeme mletými orechmi, čokoládou. Podávajte kávu a čaj na dezert.