- múka - 2 1/4 poháre
- vajcia - 1 kus
- vaječné biele - 5 kusov
- rozdrvený ananás so šťavou - 1 pohár
- tmavý rum - 1 st. lyžička
- cukor - 1 sklo
- prášok do pečiva - 1 st. lyžička
- Soľ - 3/4 čajových lyžičiek
- zmäkčené maslo - 12 Čl. lyžice
- osladené holenie kokosu - 1/4 st. lyžice
- zmäkčené maslo - 6 st. lyžice (glazúra)
- cukrový prášok - 5 šálok (glazúra)
- ananásový džús - 3 stol. lyžice (glazúra)
- ananásový extrakt - 1 čajová lyžička (glazúra)
- sušený kandizovaný ananás - 1/4 sklo (glazúra)
- osladené kokosové holenie - 2 poháre (dekorácia)
- sušené kandizované kúsky ananásu - 16-18 kusov (dekorácia)
1. Predhriatie rúry na 160 stupňov. Formujte formulár s papierovými vložkami. Porazte vajíčko a bielkoviny v miske. Pridajte rozdrvený ananás a rum, bič. V veľkej miske premiešajte múku, cukor, prášok do pečiva a soľ. Pridajte nakrájané maslo a šľahajte, kým zmes nevyzerá ako mokrý piesok. Postupne pridajte 1 šálku vaječnej zmesi k múke a porazte ju pri nízkej rýchlosti. Zvýšte rýchlosť na strednú a bič až do hladkej. Znížte rýchlosť a pomaly pridávajte zostávajúcu zmes vajec. Zmiešajte miešačku pri strednej rýchlosti ďalších 30 sekúnd. 2. Naplňte každú papierovú vložku 3 lyžicami cesta. Pečte 13-15 minút, až kým nebude farba svetla zlatá. Nechajte vychladnúť úplne. Ak chcete urobiť námrazu, vo veľkej miske, biče maslo a 1 šálka práškového cukru dohromady. Pridajte ďalšiu pohár cukrového prášku a biča, potom pridajte extrakt z ananásu a dobre premiešajte. Pridajte ďalšiu pohár práškového cukru a biča, pridajte asi polovicu ananásovej šťavy. Porazte dobre a pridajte ďalšiu sklenku prášku. Beat, potom pridajte zvyšný ananásový džús a práškový cukor. Pretiahnite, až kým nebude hladký. Nakoniec pridajte nakrájaný ananás a premiešajte. 3. Ozdobte koktejl glazúrou, kokosovými hoblinami a kusmi sušeného ananásu.
Podávanie: 6-8