- Kuracie vajcia - 5 kusov
- Cukor - 350 gramov (175 - v cestách, 75 - v krémoch, 100 - na impregnáciu)
- Škrob - 50 gramov
- Múka - 200 gramov (150 - v cestách, 30 - v krémoch, 20 - v ganache)
- Pomarančový džús - 150 mililitrov
- Oranžová kôra - 2 položky. lyžice
- Orange - 1/2 kusov
- Žĺtok - 3 kusy
- Robustný čaj - 100 mililitrov
- Soľ - 1 čajová lyžička
- Kyslá smotana 20% - 150 gramov
- Krém 20% - 300 gramov
- Čokoládová čierna - 100 gramov
- Maslo - 70 gramov
- Vlašské orechy - 1/2 poháre
Najprv pripravíme suché cesto. Ak to chcete urobiť, v malom panvici rozlomte vajcia a pridajte 175 gr. cukor. Podávame pomalý oheň, varíme, až sa cukr rozpustí, výsledná zmes sa šľaha do elasticity 10-15 minút pri priemernej rýchlosti mixéra. Vo výslednej zmesi pretrite múku a škrob, dôkladne premiešajte. Nalijte cesto do formy na pečenie priemerov 27 cm, pečte 30 minút pri 180 stupňoch. Pripravené na pečenie koláča na grile. Teraz pripravme oranžový krém. Za týmto účelom premiešajte v panvovej omáčke s citrónom, citrónovou šťavou 75 g. cukor, žĺtky, 30 g. múka a soľ. Dali sme do ohňa a varíme 2 minúty po varení. Odstráňte oranžový krém z ohňa a pridajte doň jemne nakrájanú polovicu oranžovej farby. Studený suchár je rozrezaný na polovicu. Impregnujeme koláče silným čajom: pripravte čaj, namočte do neho kefu a dobre namažte. Na vrchole sa rozmazaneme oba koláče s oranžovou smotanou. Šľahaný krém so 100 gramami. cukru na konzistenciu krému. Výsledný krém je rozotretý koláč nad oranžovým krémom. Zbierame dort a dávame jeden dort na druhú. Orechy sme nakrájali na drobky. V malom panvici priveďte krém do varu. Vo vriacej smotane pridajte jemne nakrájanú čokoládu a 20 gr. múka. Zahrejte na hustú, potom pridajte maslo, zahrejte trochu viac a odstráňte z tepla. Mierne biť a vychladnúť výsledný ganache na izbovú teplotu. Keď sa ganache ochladí, rovnomerne pokryjeme náš koláč. Posypte rozdrvenými orechmi na vrchu. Posielame koláč na pár hodín do chladničky, po ktorom bude pripravený na servírovanie. Bon appetit! ;)
Podávanie: 8