Pate z východu Hummus je jedným z najznámejších jedál na Strednom východe, dnes populárny po celom svete. Hummus je paštika s krémovou štruktúrou cícerov, morčacieho hrášku. Toto jedlo má veľa výhod: vysokú nutričnú hodnotu, nízky obsah kalórií, možnosť slúžiť ako občerstvenie a ako omáčka, nehovoriac o jedinečnej chuti. Tradične hummus je vyrobený z cíceru s prídavkom tahini, masla, citrónovej šťavy a cesnakovej pasty. V súčasnosti kvôli jeho širokej distribúcii v hummu pridávajú rôzne zložky: sladká paprika, orechy alebo borovicové orechy, špenát atď. Aj v európskych krajinách sú ciciaky často nahradené inými strukovinami a zachovávajú princíp varenia. V krajinách Blízkeho východu sa hummus konzumuje s pita - čerstvými parmezánmi s "vreckom", ktoré nakresľujú hummus namiesto lyžice. Môžete posypať hummus korenie a petržlen. Ak nemáte tahini (sezamovú pastu), pripravte ju z pohára sušeného sezamového semena, rozomletý v mixéri na homogenitu s 2 polievkovými lyžicami orechov alebo akéhokoľvek rastlinného oleja bez zápachu.
zloženie:- Chickpeas (turecký hrášok) 1 polievková lyžica.
- Sezamová cestovina Tahini 3 lyžice. l.
- Citrónová šťava 2 lyžice. l.
- Cesnak 2 strúčiky
- Arašidový olej 2 lyžice. l.
- Paprika sladká zem 1 lyžička.
- Petržlen čerstvé 2 vetvičky
- Krok 1 Pre humus potrebujeme nasledujúce zložky: cícer, tahini, cesnak, arašidové maslo, cesnak, citrónovú šťavu, ako aj sladkú papriku a petržlen.
- Krok 2 Cucka musí byť nasiaknutá počas 6-12 hodín, kvapka zvonka sa drasticky zvyšuje.
- Krok 3 Nechajte cícer bez soli, kým sa hrášok ľahko nezmizne prstami v štiepanej zemiake. Zvyčajne trvá 1,5-2 hodiny. Pred koncom varenia cícer cítite chuť. Vyjadrujeme vodu, ale nevylejeme.
- Krok 4 Ak máte silný kombajn, môžete ihneď otočiť hrášok na pyré, inak budete musieť odlúpnuť hrach z povrchového filmu, inak bude hummus veľmi veľký.
- Krok 5 Pridajte na cícer pastu tahini pastu, lisovaný cesnak, citrónovú šťavu a opäť všetko rozomelie na homogenitu. Ak je hmotnosť veľmi hustá, môžete pridať malú kvapalinu, v ktorej boli uvarené cícerky.
- Krok 6 Nalejte maslo arašidového masla (môžete tiež použiť olivový alebo iný), hniesť ho do hladkosti. Hummus je pripravený.
- Krok 7 Pri podávaní hummusu nalejte arašidové maslo, posypeme malým množstvom papriky a jemne nakrájanou petržlenovou vňaťou. Podávame s pitou.