Vyrábame džem z egreše a sladkej čerešne, navyše je takmer nemožné odlíšiť džem z džemu, hoci technológia jeho prípravy je trochu odlišná od varenia džeme. Na prípravu džemu sa používajú bobule a plody bohaté na pektín (látka, ktorá podporuje tvorbu želatínovej konzistencie hotového výrobku). Obzvlášť cennými surovinami sú ovocie čierneho a červeného ríbezlí, brusnice, cowberries, hloh, papagáj, egreše, horský popol, Kalina, rovnako ako lesné jablká (kyslá kapusta). Veľmi často sa džem pripravuje z niekoľkých druhov ovocia alebo bobúľ, ktoré kombinujú bohaté plodové plody s chudobnými. Napríklad, môžete kombinovať jablká s hruškami, egreše s malinami, brusnice s jablkami, ak si vezmete polovicu každého druhu ovocia. Suroviny by mali mať dobrú kvalitu, hoci môžete použiť deformované a mierne pokrčené ovocie. Jam je varené v jednom kroku.
zloženie:- Angreštáľ 500 g
- Cherry 300 g
- Cukor 700 g
- Krok 1 Pri príprave džemu musíte brať bobule červeného egreše, ovocia z ružových alebo červených čerešní a cukru.
- Krok 2 Bobule egreše sa umyjú a sušia. Nožnice rezávajú sepaly a stonky.
- Krok 3 Pripravené bobuľové egreše vložené do panvice, nalejte trochu vody, zakryte panvicu s vekom a nechajte ovocie až do zmäknutia.
- Krok 4 Prejdite egreš cez mlynček na mäso alebo otrite sitom.
- Krok 5 Umyte čerešňové ovocie, odstráňte stonky a kosti a zber šťavy, ktorá bola uvoľnená počas rezania.
- Krok 6 Kôračte sladkú čerešňu so šťavou v hrnci, nalejte trochu vody a varte 5 minút.
- Krok 7 Pridajte 175 gramov cukru, ružičkového pyré a variť, kým sa čerešňa nepridá do sladkých čerešní.
- Krok 8 Do zmesi v malých častiach (aby sa nezastavilo varenie) pridajte zostávajúci cukor a varte zaseknite intenzívnym varením. Vytvorte výslednú penu, aby sa zbierala iba na konci varenia. Pripravené na zabalenie v sterilizovaných pohároch. Zakryte varte, zatvorte bane, otočte ich hore dnom, zabaľte ich do prikrývky a nechajte ich vychladnúť.