Domácký provensálsky chlieb Fugas je taký jemný, precízny chlieb. Je pripravený s náplňou a bez náplne, s bylinkami a sýrami. Niekedy im dávajú zložitý tvar, čo pripomína dubový list. Verte, že výsledok v tejto veci, konkrétne hotový chlieb, nie je všetka radosť, ktorú možno získať z pozemného mín. Samotný proces, od miesenia až po miešanie s olivovým olejom prináša neuveriteľnú radosť a pocit krásy. Ako keby sa dotýkal niečoho večného, živého. Sledujem v detstve, ako sa moja mama otrávi s cestom, počul som takéto slová viac ako raz: "Cesto cíti vašu náladu, je nažive a vyžaduje úctivý postoj." Ale teraz chápem skutočný význam týchto slov. Fugas sa podáva jednak obloha, jednak ako samostatné jedlo. Na raňajky alebo na piknik si tento chlieb podávajte s čerstvými bylinkami, syrom a prosciuttom.
zloženie:- Pšeničná múka 800 g
- Suché droždie 20 g
- Černé olivy s kosťou 100 g
- Rozmarín suchý 2 lyžice.
- Soľ 1 lyžička.
- Olivový olej 4 lyžice. l.
- Voda varená 400 ml
- Krok 1 Na výrobu domáceho chleba si vezmite: pšeničnú múku, varenú vodu, suché kvasnice, olivy, suchý rozmarín, olivový olej, soľ.
- Krok 2 V hlbokej miske rozpustite kvasinky v 300 ml teplej vody (nie horúcej) a nechajte 10 minút.
- Krok 3 Potom do misy pridajte soľ a olivový olej. Zamiešame.
- Krok 4 Pridajte 700 gramov múky, pridajte 100 ml vriacej vody a dôkladne premiešajte lyžičkou. Zakryte misku čistou handričkou a nechajte ju 2 hodiny na teplom mieste, bez prievanu.
- Krok 5 Pripravte olivy. Odstráňte kameň a nakrájajte olivy. Je ľahké odstrániť kameň sklom s plochým dnom. Jedným pohybom stlačte spodnú časť skleneného vína na olivu a otvorí sa.
- Krok 6 Po 2 hodinách by sa cesta mala zväčšiť na polovicu. Začnite miešať cesta s lyžičkou a vložte ďalšie 0,5 šálky múky.
- Krok 7 Posypeme pracovnou plochou múkou, položíme cesto a miesíme ju rukami a v prípade potreby pridáme múku. Cesto by malo byť elastické, nie strmé.
- Krok 8 V pripravenom cestovaní premiešajte pripravené olivy a rozmarín.
- Krok 9 Rozdeľte cesto na 2 rovnaké časti.
- Krok 10 Vytvorte oválnu vrstvu strednej hrúbky. Ide o nášľapné míny. Pomocou akútneho noža urobte šikmé rezy, ale nie cez celú plochu pozemného dolu, ale iba polovicu. Cesto nechajte 40 až 60 minút.
- Krok 11 Fougace s olivovým olejom a pečieme 30-40 minút v predhriatej rúre na 200 ° C, kým sa nevytvorí kôra.
- Krok 12 Vyčistiť nášľapné míny a nakŕmiť ich na stôl.