- Teľací eskaló - 4 kusy
- huby - 400 gramov
- šalotka - 1 kus
- Petržlen - - Chuť
- olivový olej - 4 položky. lyžice
- Citrón - 0,5 kusov
- krém - 250 mililitrov
- soľ, korenie - - Na chuť
Rezané huby nakrájajte na plátky, nakrájajte petržlen a cibuľu. Predhrejte 2 lyžice olivového oleja. Pridajte nakrájanú cibuľu, soľ a korenie a smažte na 1 minútu. Pridajte huby a citrónovú šťavu. Smažte, až šťava vyteká z húb, potom pridajte petržlen, soľ a korenie a smažte ďalších 30 sekúnd. Vypustite obsah panvice cez sito cez misku, aby ste zhromaždili varené šťavy. Odložte ho do štartovača. Suché plátky eskalógu starostlivo mastnú soľou a korením na každej strane. Do rovnakej panvice nalejte 2 polievkové lyžice olivového oleja, zahrejte a smažte eskalózu. Smažte eskalopy, až kým sa nezmení, otočí ich každých 15 sekúnd (zhruba). Akonáhle sú varené, položte na horúce platne, zakryte listom hliníkovej fólie. Vložte panvicu späť na oheň a nalejte ju do šťavy z huby. Pridajte huby, potom 250 ml krému a dobre premiešajte. Preveďte omáčku do varu, aby ste ju trochu zahustili. Pridajte šťavy, ktoré pridelili eskalódu, zatiaľ čo bola pod fóliou a zmiešala sa naposledy. Podávame mušle s ryžou, cestovinami alebo dusenou zeleninou a nalijeme hubovú omáčku.
Podávanie: 4