Avitaminóza je patologický stav, ktorý sa vyvíja, keď nie je príjem vitamínov do tela. Osoba môže mať nedostatok ako jediný vitamín (vlastne avitaminóza) a niekoľko vitamínov (v tomto prípade hovorí o polyvitaminóze). Najčastejšie sa tieto patologické stavy vyskytujú u tých ľudí, ktorí sú nútení alebo akýmkoľvek spôsobom vedome obmedzujú stravu. Vzhľadom na to, že obmedzenie pri výbere riadu je vždy, pokiaľ ide o určitú výživu, vždy prítomné, skúsme zistiť, čo je nebezpečné pre nedostatok vitamínov v stravovacej výžive a ako sa tomu vyhnúť.
Nedostatok vitamínov v potravinách predstavuje veľké nebezpečenstvo pre ľudské telo. Nedostatok každého z vitamínov spôsobuje rôzne poruchy. Napríklad nedostatok vitamínu C v strave prispieva k rozvoju skorbutu, vitamínu A - zhoršeného videnia a reprodukčnej funkcie, vitamínu D - rachitu, vitamínu E - neplodnosti a svalovej dystrofie. Ako vidíte, avitaminóza je pomerne nebezpečný patologický stav, ktorého výskyt sa musí vyhnúť.
Pre ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl, vo väčšine prípadov je najväčším záujmom výživa v strave zameraná na zníženie nadbytočnej telesnej hmotnosti. Mnoho žien, ktoré sa pozerali cez kalorický stôl riadu, čo najviac usilujú o to, aby sa zabránilo zaradeniu potravinových výrobkov obsahujúcich tuky do ich stravy. Časť tohto prístupu je správna, pretože tuky obsahujú dvakrát viac kalórií ako ekvivalentné množstvo sacharidov alebo bielkovín. Znížením príjmu tuku v dennom menu sa môžete vyhnúť príjmu nadbytočných kalórií a tým umelo vytvárať nedostatok energie v tele. A to zase prispieva k výdavkom existujúceho tukového tkaniva ak rýchlej likvidácii "extra" kilogramov.
Viete však, čo je nebezpečné z celkového odmietnutia konzumovať tuky? Ukázalo sa, že všetky vitamíny môžu byť rozdelené do dvoch skupín: vo vode rozpustné a rozpustné v tukoch. Pri nadmerne nízkej hladine tuku v strave s výživovou dávkou sa budete môcť vyhnúť príjmu nadbytočných kalórií, ale súčasne vystavíte svoje telo riziku rozvoja avitaminózy. Napokon vitamíny rozpustné v tukoch (ktoré obsahujú vitamíny A, E, D) jednoducho nemôžu byť absorbované v gastrointestinálnom trakte bez prítomnosti tukov v jedle. Preto, aby sa zabránilo nedostatku vitamínov, je potrebné do stravy zahrnúť aspoň minimálne množstvo tukových produktov.
Ďalšou dôležitou podmienkou, ktorej splnenie vám pomôže vyhnúť sa rozvoju nedostatku vitamínov v stravovacej výžive, je konzumácia potravinárskych produktov rastlinného pôvodu. Faktom je, že rôzne druhy ovocia a zeleniny obsahujú vo svojom zložení obrovské množstvo všetkých potrebných vitamínov (vo vode rozpustných aj v tukoch rozpustných). Okrem zníženia rizika avitaminózy budú rastlinné potraviny s výživovou hodnotou prispievať k úbytku hmotnosti kvôli ich veľmi nízkej kalorickej hodnote.
Vyhýbanie sa riziku nedostatku vitamínu počas príjmu potravy pomôže aj pri pravidelnej konzumácii malých množstiev pečene (bravčové, kuracie alebo hovädzie mäso), pretože tento produkt obsahuje mnoho vitamínov potrebných pre ľudské telo.
Z hľadiska možnosti rozvoja avitaminózy je jarná sezóna najnebezpečnejšia, pretože v tom čase je už množstvo vitamínov vyčerpaných z minulého leta alebo jesene a nové prírastky týchto biologicky aktívnych látok sa stávajú mimoriadne bezvýznamné kvôli menšej rozmanitosti čerstvej zeleniny alebo ovocia v našej strave. Aviaminóza v tomto období môže pomôcť vyhnúť sa syntetickým multivitamínovým komplexom, ktoré zahŕňajú takmer všetky najdôležitejšie vitamíny. Avšak pri nekontrolovanom podávaní týchto liekov je možný ďalší extrém - hypervitaminóza, ktorá je tiež patologickým stavom, ale ktorá sa vyvíja s nadmerným príjmom vitamínov. Používanie komplexov vitamínov by preto malo byť striktne v súlade s pripojenými pokynmi alebo na základe odporúčaní ošetrujúceho lekára.