Štedré a výživné želé je častým návštevníkom v slávnostnom menu. Napriek jednoduchému zoznamu ingrediencií sa ocitol naozaj legendárnu slávu. V Rusku sa na druhom dni sviatku v najbohatších rodinách podávalo tukové želé. A dnes tisíce majiteľov post-sovietskeho priestoru nepopierajú sami seba pôžitok z vysadenia mohutnej misky na šalát s obľúbeným mäsovým jedlom na Vianoce alebo na novoročný stôl. V dnešnej dobe, ako pred stovkami rokov, toto gesto svedčí o blahobyte a vysokej prosperite majiteľov domu. Ale len pokiaľ ide o skutočne bohatú domácu zimu, recept s fotografiou, ktorú sme poskytli nižšie. Varené z bravčovej stopky, hovädzích stehien, kurčiat a zeleniny v multivarkách alebo v tradičnej panve, má nielen chutný pohľad a výraznú chuť, ale aj množstvo užitočných vlastností. Je škoda, že len o nich vedia.
Zloženie kompetentne pripravenej dutiny zahŕňa mnoho dôležitých mikroorganizmov a makroelementov mikroorganizmov. Vrátane: bóru, fosforu, rubidia, vápnika, vitamínov A, B9, C. Kyselina minooctová znižuje syndróm kocoviny a glycín urýchľuje prácu mozgu, znižuje stres, eliminuje depresiu. Muži, ktorí fajčia na slávnostnom stole, zriedka trpia bolesťami hlavy nasledujúci deň po sviatku. A ženy, ktoré pravidelne oslavujú také jedlo vo svojej strave, cítia pozitívny vplyv kolagénu na pokožku a svalové tkanivo. Dôležitú úlohu hrá prírodný imunostimulátor retinolu dostupný v chladnom prostredí. Výrazne posilňuje telo a zlepšuje zrak. Napriek pôsobivému množstvu užitočných látok sa odporúča jesť studené mäso nie častejšie 2-3 krát za mesiac. Miska má zvýšenú hladinu cholesterolu a histamínu. A tiež vysoký obsah kalórií.Pikantné kuracie chilli s želatinou - krok za krokom receptom s fotografiou
Nevyhnutné zložky
- domáci kohút - 0,5 ks.
- kuracie prsia - 0,5 kg
- bravčová stopka - 1 ks.
- bobkový list - 2 ks.
- žiarovka - 1 ks.
- želatína - 2 lyžice.
- sladká paprika - 5 hrách
- čierne korenie - 7 hrách
- mleté korenie - na chuť
- cesnak - 3 zuby
- soľ - 0,5 lyžičky.
Podrobný návod na predpis s fotografiou kuracieho chladu
- Všetky zložky mäsa sa starostlivo pripravujú podľa predpisu. Polovica kohúta kohúta sa odlupuje od všetkých peří, nakrájame mušle s nožom, umyjeme kuracie filety v tečúcej vode. Zložte všetky ingrediencie v hlbokom panvici a nalejte do vody. Priveďte k varu a odstráňte z tepla. Vypláchnite mäso z nahromadeného hluku, vypustite vývar.
- Presuňte ingrediencie do čistej panvice, nalejte znova vodou. Pridajte do hlavných zložiek korenia: soľ, bobkový list, korenie. Potom pošlite celú žiarovku. Pridajte vývar na varenie na strednú teplotu a znížte hlavu na minimum. Pre úplnú pripravenosť postačuje 6-7 hodín pomalého varenia.
- Ak sa predchádzajúce kroky vykonajú správne, v dôsledku toho sa v panve vytvorí koncentrovaný aromatický výťažok žltej farby. Mäso by malo ľahko spadnúť za kosti a žiarovka - rozptýliť sa na vrstvách.
- Ak sa vám nepáči príliš veľa mastných želé, odstráňte hlavnú vrstvu roztaveného tuku bublinkami, až kým nie je horúci vývar.
- Potom zachyťte mäso na rovnej doske a nechajte ju správne vychladnúť. Zvyšná kvapalina sa odfiltruje a naleje do hrnca. V pohári horúcej bujóny želatínu rozpustite a nalejte do veľkosti. Dajte na oheň ďalších 5-10 minút.
- Jemne odlupujte čerstvé cesnakové strúčiky z plevy a prejdite lisom. Pre nedostatok takých, rošt cesnaku na malom strúhadle. Zmiešajte výslednú hmotu so zvyškom soli a mletého korenia.
- V opätovne pripravenom napučanom vývaru posielajte cesnakovú hmotu s korením. Skúste to, nemusí to byť čerstvé. V ideálnom prípade je želé mierne slané.
- Ochlaďte mäso na vlákna, odstráňte všetky kosti, chrupavky, žily a kože. Držte hydinu a bravčové mäso na hlboké platne, ktoré zaberajú najmenej polovicu výšky. Naplňte mäso horúcim vývarom a nechajte na chladnom mieste na noc.
- Pripravené pikantné chilli z kuracieho mäsa s želatinou podľa nášho predpisu s fotografiou vytiahnite z chladničky (verandy, balkóny atď.), Znížte ho v teplej vode na niekoľko sekúnd. Otočte misku na rovnú dosku. Na konečný pohľad na želé bolo ešte atraktívnejšie a estetické, v štádiu nalievania miesto na spodnej časti platne mrkva krúžky, olivy, prúžky bulharského korenia alebo vetvičiek čerstvých zelených.
Robustné želé z bravčového mäsa v multivarke - krok za krokom receptom s fotografiou
Nevyhnutné zložky
- bravčové stehno - 1 ks.
- bravčová strúbka - 500 g.
- hovädzie koleno - 1 ks.
- žiarovky - 2 ks.
- mrkva - 2 ks.
- bobkový list - 2 ks.
- petržlen zelená - 5 pobočiek
- čierne korenie - 7 ks.
- sladká paprika - 5 ks.
- soľ na chuť
Podrobný návod na recept na bravčové chill s fotografiou
- Maso opatrne: mäkké časti umývajte v studenej vode, oštepte nohu nožom a tiež opláchnite. Zložte v miske multivarka bravčové a hovädzie mäso, lúpané mrkvy, celé cibule, soľ, korenie, bobkový list.
- Naplňte nádobu pitnou vodou tesne pod "maximálnou" úrovňou. Pevne zatvorte kryt. Zvoľte režim "ochladzovanie (mäso)" alebo "studený" a nastavte čas na 2,5 hodiny. Po zahriatí multivariátu začne čas.
- Po zvukovom signále otvorte kryt kuchynskej jednotky. Podľa receptu vnútri by malo byť varené mäso, celá zelenina a žiarivo žltý zlatý vývar. Odstráňte všetku mrkvu, žiarovky a petržlenové kvapky z kvapaliny.
- Vyberte mäso a rozložte ho na rovnej doske alebo na tabuľu, aby ste rýchlo ochladili. Správne uvarené bravčové a hovädzie mäso by mali ľahko spadnúť z kameňa.
- Jasný, nasýtený a veľmi voňavý vývar bujónu jemným sitom. Skúste odvar, mal by byť mierne slaný. Varené mrkvy rozrezané na krúžky s hrúbkou 0,5 cm.
- Oddeľte chladené mäso z akýchkoľvek žíl, kožiek a kostí. Nakrájajte celulózu v malých plátkoch pomocou širokého noža šéfkuchára.
- Vložte vrstvu bravčového mäsa na tanieri alebo na lodi s vysokými stranami, potom rozdeľte krúžky mrkvy. Naplňte hmotu horúcim filtrovaným vývarom. Nechajte želé ochladzovať pri izbovej teplote a potom prejdite na studenú, až kým nie je hustá.
- Hotové zdravé bravčové mäso vychladené na recept v multivarketeri, držte sa v teplej miestnosti po dobu 5-10 minút, potom ho otočte a položte na prezentačnú tabuľku. Ak je jedlo určené ako hosť, je lepšie ihneď naliať do sklenených nádob s pevnými viečkami.
Delicious Beef Cold - krok za krokom recept s fotografiou
Nevyhnutné zložky
- bravčová noha - 1 ks.
- popliteal časť - 1 ks.
- zadná časť - 1 kg
- žiarovky - 2 ks.
- čierne korenie - 7 hrách
- sladká paprika - 5 hrách
- nasekaný cesnak - 1 polievková lyžica.
- list vavrína - 3 ks.
- soľ
Postupujte krok za krokom na recept s fotografiou veľkého chladu
- Všetky predmety z mäsa v receptúre by mali byť pripravené pred varením. Plátky vypláchnite studenou vodou. Z nohy odstráňte pokožku a namočte mäso na 1 hodinu. Zložte všetky prísady do hlbokej panvice a vylejte čistou vodou.
- Pridajte celé žiarovky a položte ich na stredný oheň. Po varení znížte výkon na minimum a odstráňte šum.
- Vaječkovité želé nakrájajte najmenej 7 hodín na slabom plameň pod sotva pokrytým vekom. Počas prvej hodiny trvale odstráňte penu.
- Po hodine a pol od začiatku varenia odstráňte časti hovädzieho mäsa podľa receptúry. Tentokrát stačí na to, aby dosiahli stav. Zvyšok stále varí.
- Na konci času vložte všetko mäso na rovnú dosku. Žiarovky vypadnú a odhodia. Už nebudú užitočné.
- Zvyšná kvapalina sa opäť umiestni na platňu. Česnek nakrájajte a miešajte s korením, soľou, bobkovým listom. Na základe osobných preferencií chuti môžete pridávať k zloženiu širšieho sortimentu korenia.
- Roztierajte korenie vo vriacom vývaru, varíme ďalších 2-3 minúty. Horkú kvapalinu pretrite jemným sitom. Pozostatky sú zlikvidované, môžu obsahovať fragmenty kostí a iné zbytočnosti.
- Chladené mäso, medzitým oddelené od kostí, kožiek, chrupavky a žíl. Mäso rozrežte na kúsky bežnej veľkosti. Rozdeľte sa na hlboké šalátové misky, ak ste v nich slúžili, alebo na malých miskách, ak sa rozhodnete obrátiť želé na ploché taniere.
- Naplňte mäso horúcim vývarom. Nechajte vychutnať chladné hovädzie mäso z receptu s fotografiou na chladnom mieste po celú noc. Ak chcete, aby nádoba nebola príliš mastná, po hodine po naliatí odstráňte hornú vrstvu vývaru veľkou lyžicou.